[쿠주] 바람과 햇빛이 스며드는 고원에서 누리는 삶의 축복. 오이타 지속가능한 미식

'오이타 지속가능 미식'은 식재료의 산지부터 식탁에 이르기까지 각 지역의 고유한 역사와 환경을 보호하고 지속가능한 식생활의 미래를 만들어가는 개념입니다. 아소-쿠주 국립공원 내에 자리한 쿠주 고원은 이러한 정신을 구현하는 상징적인 장소 중 하나입니다.

해발 800m의 맑은 공기 속에서 자유롭게 뛰어다니는 닭들이 낳은 달걀은 생기가 넘칩니다. 일본에서도 보기 드문 건지 소들이 한가롭게 살아가는 농장에서는 진하고 풍부한 황금빛 우유가 생산됩니다. 자연과 인간이 조화롭게 공존하며 풍요로운 환경을 다음 세대에 전하는 고원 지대 또한 평화롭습니다. 자연의 리듬을 느끼고 지구의 모든 에너지를 흡수할 수 있는 풍요로운 시간 여행으로 여러분을 안내합니다.

• 목차
• 1. 그린팜 쿠주(다케타시): 쿠주의 바람 속에서 태어난 "바람의 알"
• 2. 간디 농장(타케타시): 희귀한 젖소에서 생산되는 풍부한 "황금 우유"

1. 그린팜 쿠주(다케타시): 쿠주의 바람 속에서 태어난 "바람의 알"

오이타현 다케타시의 해발 700m 구주 고원에 위치한 이 농장은 맑은 공기와 지하 120m에서 솟아나는 천연수를 누리며 3대에 걸쳐 닭들이 닭장 안에서 자유롭게 돌아다니도록 하는 전통적인 '방목' 방식을 고수해 왔습니다.

먹거리로 미래를 응원하세요: 하이랜드의 미래를 이끌어가는 젊은 리더들

아라마키 의원은 양계업이 "안전한 작업장"이 될 수 있는 환경을 조성했습니다. 그의 농장 직원들의 평균 연령은 약 38세입니다. 그들이 생산하는 달걀과 과자를 맛보는 것은 일본 농업의 미래를 책임질 젊은 농부들을 지원하는 데 도움이 될 것입니다.

제조 과정 및 열정: 무취의 폭신한 발효조

닭장에는 냄새가 거의 나지 않습니다. 바닥은 닭똥으로 만든 발효층으로 덮여 있으며, 미생물이 닭똥을 분해하고 발효시키면서 깨끗한 환경이 유지됩니다. 닭들이 햇볕을 쬐며 휴식을 취하고 모래 목욕을 하는 모습은 건강한 생태계의 순환을 상징합니다.

여기 가면 먹을 수 있어요

토리토타마고 본점 : 부드러운 "리워드 푸딩"과 신선한 "타마고카케 고항(날달걀을 얹은 밥)"을 통해 달걀 본연의 맛을 경험해 보세요.

(우)878-0025 오이타현 다케타시 하이타하라 769-1
구글 지도
전화번호: 0974-63-0115
영업시간: 오전 9시 30분~오후 5시 30분
휴무일: 불규칙적 교통편: JR 분고타카다역에서 차로 약 5분
인스타그램: @toritotamago_kuju

2. 간디 농장(타케타시): 희귀한 젖소에서 생산되는 풍부한 "황금 우유"

이 목장은 해발 약 800m 높이의 언덕에 위치해 있습니다. 이곳에서는 영국령 건지 섬이 원산지이며 일본에서는 매우 희귀한 건지 젖소를 사육합니다.

생명을 소중히 여기는 식생활을 실천하세요

간디 농장은 소들과 함께하는 '생명의 순환'을 소중히 여깁니다. 풍부한 우유로 유제품을 만드는 것부터 황소를 고기로 활용하는 것까지, 삶의 풍요로움을 낭비하지 않고 다른 사람들과 나누는 그들의 태도는 음식에 대한 감사함을 일깨워줍니다.

제조 과정과 열정: 세심한 착유에서 탄생한 최고의 맛

건지종 젖소에서 짜낼 수 있는 우유의 양은 일반 품종의 절반 정도에 불과하지만, 유지방과 비타민이 풍부하여 "황금 우유"라고 불립니다. 효율성을 추구하기보다는, 젖소의 상태를 살피면서 정성껏 마사지하고 착유하는 데 드는 시간과 노력이 풍부한 맛과 상쾌한 뒷맛을 가진 우유를 만들어냅니다.

여기 가면 먹을 수 있어요

간디 랜치 상점 및 레스토랑 : 멋진 경치를 감상하며 인기 있는 소프트 아이스크림과 수제 치즈가 듬뿍 들어간 피자를 즐겨보세요.

(우)878-0201 오이타현 다케타시 구주초 구주 4004-56
구글 지도
전화번호: 0974-76-0760
영업시간: 오전 9시~오후 5시

오이타/벳푸 지역에서는 자연의 지혜와 도시가 어우러진 혁신적인 맛의 향연을 즐길 수 있습니다. 오이타의 다른 지역에서도 지속 가능한 미식의 매력적인 이야기를 계속해서 들려주고 있습니다. 각 지역을 방문하여 그 매력을 만끽해 보세요.