ร้านอาหารญี่ปุ่น โคบันเท็น

ร้านอาหารที่มีปลาไหลย่างถ่านและอาหารมิคาวะแสนอร่อย ภูมิภาคมิคาวะมีผลิตผลจากทะเล (อาหารทะเล) และผลิตผลจากหมู่บ้าน (ผัก) อันเป็นเอกลักษณ์ของอ่าวมิคาวะ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งผลิตซึ่งมีโรงผลิตวัตถุดิบที่มาจากวัฒนธรรมการผลิตหมักที่มีเอกลักษณ์ เช่น มิริน ซีอิ๊ว และมาเมะมิโซะ (มิโซะถั่วเหลือง) ทางร้านมีความสัมพันธ์อันดีกับชาวประมง เกษตรกร และผู้ผลิตเครื่องปรุงรส จึงยังคงรักษารสชาติของท้องถิ่นไว้ และท้าทายในการรังสรรค์เมนูอาหาใหม่ๆ เนื่องจากเจ้าของร้านได้เดินทางจากเฮกินันไปฝึกฝนเป็นเชฟในต่างประเทศ จึงเชี่ยวชาญเรื่องอาหารอย่างลึกซึ้ง อาหารของทางร้านนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ประโยชน์ได้เต็มที่ มีรสชาติที่ล้ำลึก และเลิศรส ให้บริการอาหารรสชาติของมิคาวะทั้งสี่ฤดูกาล (ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว) ในความรู้สึกใหม่ๆ โดยใช้เทคนิคดั้งเดิม รวมทั้งสิ่งที่เชฟได้สั่งสมมานับตั้งแต่เปิดร้านในปี 1919