島根縣隱岐群島引以為豪的當地清酒品牌“隱岐本酒”開啟清酒的世界

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說到寒冷的季節，你不喜歡火鍋和清酒嗎？隱岐雖然是離島，但擁有得天獨厚的名水，還有釀造美味清酒的酒窖。在這篇文章中，當地商店街一家酒類商店的老闆、一流的清酒釀造技師毛利明先生介紹了他推薦的幾款隱岐特產清酒。享受日本清酒的世界，從清爽到濃郁的風味。

作者

隱岐群島地質公園推進機構

隱岐列島位於島根半島以北約 50 公里處，由大小 180 個島嶼組成。共有四個有人居住的島嶼，它們主要分為兩個區域：Dozen和Dogo。十二島由西之島、中之島（海女町）和千夫島三個島嶼組成，道後由最大的島嶼（沖之島町）組成。這四個島嶼及其周圍海域因其地質遺產、景觀和具有全球重要性的獨特文化而被指定為聯合國教科文組織世界地質公園。隱岐群島地質公園推進機構是為了保護隱岐聯合國教科文組織世界地質公園並將其傳遞給下一代而設立的組織。 MATCHA計劃從旅遊的角度向世界傳播Oki的魅力。日本網站：https://www.e-oki.net/ 英文網站：https://visit-okiislands.e-oki.net/

首先要介紹的是正統的“大岐奉純米吟釀”，這款清酒的精米比例為55%（*），清爽爽口，搭配性極佳。毛利先生說：“我強烈推薦使用這款 Oki Homare 清酒蒸螃蟹。” (*) Seimaibuai：糙米拋光後剩下的米的百分比。大米拋光率為 55% 的 Oki Homare Junmai Ginjo 是一種由糙米製成的日本清酒，其表面被削去 45%。

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Oki honor 純米大號釀造的大米 tobin 圍欄

接下來要介紹的是“Oki Homare Junmai Daiginjo Tobingoi”和“Tobingoi”，它是一種在釀造清酒過程中將原料發酵製成的柔軟固體物質，稱為moromi，將其塞入布袋中並滴落. 收集水滴並將其低溫存放在托賓中是為了清酒。這種大米的精磨率為35%，由於不擠壓而只收集水滴，因此沒有難聞的味道，後味也很快消失。它具有非常芬芳的果味和淡淡的甜味，非常美味，非常適合烤麵包。

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Oki Homare 室町純米酒 90

第三款是“隱岐室町之純米清酒90” 隱岐作為遠流之鄉也很有名，但在日本歷史上，後藤羽天皇和五代吾天皇被流放到隱岐的故事很多人都聽說過。室町純米清酒 90 是根據文獻《禦州日記》記載的配方，重現後藤羽天皇和五代吾天皇曾經飲用的清酒。這種清酒的精米率高達 90%，主要成分是糙米，採用當時使用的木本造酒法，利用自然發酵的力量釀造而成。它呈琥珀色，味道很重，但回味很尖銳，可以喝得乾乾淨淨。推薦與中餐、意餐、壽喜燒、燉牛肉、鰻魚等口味較重的菜餚搭配飲用，也可趁熱享用。

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Oki Homare 江戶純米酒 90

我們要介紹的最後一款產品是“Oki Homare Edo no Junmai Sake 90”。明治維新時期，發生了松江藩縣令被驅逐出島並成立自治政府的“隱岐之亂”事件。江戶純米酒是島民送給離任的松江藩知府的酒，再現了小泉八雲來島時喝的酒。事實上，小泉八雲也有喝過這種清酒的記錄，並寫道：“它與日本料理很相配。”它酒體飽滿，但非常乾，回味好，像幹雪利酒或乾葡萄酒。適合搭配烤雞肉串和天婦羅等風味濃郁的菜餚。它還使用江戶時代流行的自然發酵的木本造法。

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你覺得呢。毛利先生說：“好酒的特點是後味消失得很快。”因此，如果記住濃淡、幹味、甜味等粗略的區別，基本上與任何菜餚都很相配。這次，我們介紹了毛利先生推薦的4種隱岐清酒。希望本文能為您在品嚐隱岐當地酒時提供參考。來隱岐時請盡情享受吧！

作者

隱岐群島地質公園推進機構

島根縣

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