島根縣隱岐群島引以為豪的當地清酒品牌“隱岐本酒”開啟清酒的世界

Oki 榮譽純米釀造清酒用最好的米

首先要介紹的是正統的“大岐奉純米吟釀”，這款清酒的精米比例為55%（*），清爽爽口，搭配性極佳。毛利先生說：“我強烈推薦使用這款 Oki Homare 清酒蒸螃蟹。” (*) Seimaibuai：糙米拋光後剩下的米的百分比。大米拋光率為 55% 的 Oki Homare Junmai Ginjo 是一種由糙米製成的日本清酒，其表面被削去 45%。

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Oki honor 純米大號釀造的大米 tobin 圍欄

接下來要介紹的是“Oki Homare Junmai Daiginjo Tobingoi”和“Tobingoi”，它是一種在釀造清酒過程中將原料發酵製成的柔軟固體物質，稱為moromi，將其塞入布袋中並滴落. 收集水滴並將其低溫存放在托賓中是為了清酒。這種大米的精磨率為35%，由於不擠壓而只收集水滴，因此沒有難聞的味道，後味也很快消失。它具有非常芬芳的果味和淡淡的甜味，非常美味，非常適合烤麵包。

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Oki Homare 室町純米酒 90

第三款是“隱岐室町之純米清酒90” 隱岐作為遠流之鄉也很有名，但在日本歷史上，後藤羽天皇和五代吾天皇被流放到隱岐的故事很多人都聽說過。室町純米清酒 90 是根據文獻《禦州日記》記載的配方，重現後藤羽天皇和五代吾天皇曾經飲用的清酒。這種清酒的精米率高達 90%，主要成分是糙米，採用當時使用的木本造酒法，利用自然發酵的力量釀造而成。它呈琥珀色，味道很重，但回味很尖銳，可以喝得乾乾淨淨。推薦與中餐、意餐、壽喜燒、燉牛肉、鰻魚等口味較重的菜餚搭配飲用，也可趁熱享用。

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Oki Homare 江戶純米酒 90

我們要介紹的最後一款產品是“Oki Homare Edo no Junmai Sake 90”。明治維新時期，發生了松江藩縣令被驅逐出島並成立自治政府的“隱岐之亂”事件。江戶純米酒是島民送給離任的松江藩知府的酒，再現了小泉八雲來島時喝的酒。事實上，小泉八雲也有喝過這種清酒的記錄，並寫道：“它與日本料理很相配。”它酒體飽滿，但非常乾，回味好，像幹雪利酒或乾葡萄酒。適合搭配烤雞肉串和天婦羅等風味濃郁的菜餚。它還使用江戶時代流行的自然發酵的木本造法。

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你覺得呢。毛利先生說：“好酒的特點是後味消失得很快。”因此，如果記住濃淡、幹味、甜味等粗略的區別，基本上與任何菜餚都很相配。這次，我們介紹了毛利先生推薦的4種隱岐清酒。希望本文能為您在品嚐隱岐當地酒時提供參考。來隱岐時請盡情享受吧！