【2023】這就是東京最先進的美食！推薦東京餐廳5選
本服務包含贊助廣告。
在世界前段班的美食之都東京，每一天都有獨特的創意料理被研發出來。小編從2023年5月舉辦的美食盛事「Tokyo Tokyo Delicious Museum」中，介紹拉麵、義式料理、蔬食餐廳，還有和食等，都是現在東京的話題餐廳喔。
作者
Tokyo, Japan
這是MATCHA用來宣傳日本企業和地方政府的推廣帳號。MATCHA與深入了解地區魅力的企業和地方政府合作，向讀者介紹日本尚未被發現的魅力！同時我們也根據該地區的政府和企業等提供值得信賴的資訊撰寫文章。
東京美食最前線報導！
從壽司、拉麵等日本美食到多采多姿的異國料理，集結了各式美味的東京，是世界數一數二的美食之都。
說到東京，許多外國人可能都會覺得「很多便宜又好吃的食物」，而事實上也正是如此，不過另一方面，也有很多料理職人每天致力於製作獨特美味的創意料理。
為了掌握東京美食的第一手資訊，MATCHA小編來到集結東京各名店的美食盛事「Tokyo Tokyo Delicious Museum」採訪！告訴各位東京現在最受矚目的美食及名店！
什麼是Tokyo Tokyo Delicious Museum？
「Tokyo Tokyo Delicious Museum」是從2022年開始舉辦的東京饗宴節，從居酒屋到高級餐廳都會參與這場盛事，可以品嘗到豐富多元的東京美食。
2023年的饗宴節更追加了有明會場，加上東京都內的多摩、澀谷、丸之內三處也設有共同會場，比2022年更大規模舉行。
有明會場活動期間為5月19日（週五）～21日（週日），共42家店舖（地方政府相關攤位不算在內）擺攤，料理人們對眾多來場的客人使出渾身解術，端出盤盤美味的料理。
本文將從參與「Tokyo Tokyo Delicious Museum」出展的店家中，選出5間提供格外獨特美食的店家來介紹，不論哪一間都有在東京都內開店，因此在饗宴節活動期間之外也能夠享用這些美味料理喔！
①使用鰻魚骨頭的超好吃拉麵！山田之鰻
「山田之鰻」的店鋪。 Picture courtesy of 山田之鰻
鰻魚從江戶時代便是深受日本人喜愛的食材。2021年在東京飯田橋開幕的「山田之鰻」便是專門提供鰻魚料理的餐廳。
「山田之鰻」是由專業養殖鰻魚的「山田水產」所營運，一般鰻魚養殖會使用藥物以防止鰻魚生病，但「山田水產」是日本第一間成功不投藥養殖出有機鰻魚的公司，並因此聞名。
「山田之鰻」最自豪的一道便是將鰻魚結合日本人氣料理——拉麵，所做成的「鰻骨拉麵」，是由鰻魚加工過程後的骨頭、與鰻魚頭等一般是被丟棄的部位為材料，所衍生出的一道美食。
在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」的會場內，筆者抓緊時間試吃了剛煮好的拉麵。
滋味濃醇豐厚的湯頭，可謂是「用喝的鰻魚」一般地濃厚，因此湯汁能很好地附著在細麵上，和鰻魚料理必加的香料「山椒」也是非常搭！
此外，從山田水產養殖的健康鰻魚熬出來的油脂部分，讓他們的拉麵比一般拉麵口味更清爽，而且對美容和健康有益所以廣受好評。
Picture courtesy of 山田之鰻
「山田之鰻」的店鋪就位在JR飯田橋車站步行3分鐘處。
現在「鰻骨拉麵」只限定在星期五・六推出，從11:00 開始供應直到賣完為止，想要嚐鮮的旅人建議要早一點前往喔！
Picture courtesy of 山田之鰻
「山田之鰻」還有使用整尾有機鰻魚的蓋飯，以及提供外帶用的便當。
上等的油脂滿佈在有機鰻魚上，有多美味就等您親自品嚐鑑定。
②只使用日本食材的超講究義式料理！Ri.carica
東京學藝大學附近的「Ri.carica」，是廚師堤亮輔於2013年開設的義式料理餐廳。
堤亮輔先生除了曾在義大利的托斯卡尼學習義式料理之外，一路上也累積了許多法國料理和日式和食的料理經驗。身為如此專業的料理人，堤亮輔先生追求的是只使用日本食材來做出道地的義式料理。
食材不經由盤商，而是直接從生產者處訂購，而這些食材背後又有許多緣分與故事。
「Ri.carica」最推薦的便是「香蒜醬批奇麵（Pici all'aglion）」，是托斯卡尼州主要城市之一西恩納流傳至今的料理，跟日本的麵類「烏龍麵」相似的粗麵條，裹上蒜頭與番茄製成的醬汁，享用前再撒上起司。
「Tokyo Tokyo Delicious Museum」活動會場提供的這道料理份量當午餐剛剛好，蒜頭氣味不會過於強烈，而粗麵條在咀嚼時能夠感受到其Q彈口感，就像在嘴裡跳躍般嚼勁十足！
Picture courtesy of Ri.carica
「Ri.carica」店鋪位在東急東橫線的學藝大學站步行2分鐘的地方，內部裝潢使用磚塊非常有氣氛，整體營造出十分時尚的氛圍。
莫札瑞拉起司與燈籠果 Picture courtesy of Ri.carica
一般菜單小編推薦將日本的傳統料理「熟鮓」與歐洲的鄉土料理「鄉村肉醬」融合，日西合璧交織出的料理「豬肉與熟鮨的鄉村肉醬」。另外，「莫札瑞拉起司與燈籠果」也是相當受歡迎的一道料理。
主廚藉由運用日本食材，展現細緻口感與令人回味十足的義式料理，真的相當推薦各位到這裡來場味蕾饗宴。另外，「香蒜醬批奇麵（Pici all'aglion）」在官方HP有網路販售。
③不是蔬食主義者也讚不絕口！Righteous BURGER
「Righteous BURGER」是位在東京世田谷區的蔬食漢堡專賣店，雖然2022年12月店鋪才開幕，但在這之前他們的漢堡餐車就已經常常排隊，是相當受歡迎的人氣店家。
擔任總經理的是音樂人山口博久，他組了組龐克樂團在全世界巡迴演出，而當時的經歷也讓他有機會與吃素，或是崇尚蔬食主義的音樂人一起生活。
透過與這些人的交流，山口先生發現日本的素食餐廳、蔬食主義飲食店非常少，於是他的夥伴對他說：「那你可以試著做做看啊」，他聽進了勸說後，便決心要做出可以讓吃素者、蔬食主義喜愛的食物與用餐場所。
接著，他參與了蔬食漢堡店鋪的策劃與素食商品開發後，便開設了「Righteous BURGER」。
「Righteous BURGER」的漢堡使用了種類繁多的天然香料，同時也儘可能在漢堡中加入非常多的蔬菜，讓這些食材的美好滋味層次更豐富。
美味程度就連不是蔬食主義者都說「這是東京最好吃的漢堡！」，讓人吃了相當滿足。
而小編在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」中吃的是他們的招牌漢堡「Righteous Cheese Burger」，吃完後第一個感想，就是這份素食漢堡比原本想像的更有份量感，令人吃驚！
漢堡麵包是使用天然酵母製作，而每一份都是自家做的漢堡排，則是用蒟蒻、小扁豆、燕麥以及蘑菇製成，越咀嚼越能感受到漢堡排豐富的美味。
還有加得毫不小氣的西南醬與新鮮蔬菜，譜出的絕妙滋味更是超級搭！
Picture courtesy of Righteous BURGER
店鋪位於世田谷區瀨田十字路口附近的「Righteous BURGER」，整面玻璃相當有開放感的外觀特色十足。
Picture courtesy of Righteous BURGER
到了店舗，除了「Righteous Cheese Burger」之外，還能品嘗到另一道招牌漢堡「Soy Chicken Burger」和必點飲料「Vanilla Shake」。
「Righteous BURGER」的漢堡明明使用了超多蔬菜，卻能做出速食般的罪惡美味，嶄新的漢堡種類推薦一定要嚐鮮看看喔！
④大受外國觀光客歡迎的河豚餐廳！河豚俱樂部 miyawaki
宮脇崇先生
河豚是眾所皆知的猛毒魚類，不過在日本據說從2萬年以前就開始食用河豚。
江戶時代之後雖曾禁止食用河豚一段時間，但在20世紀末期時解禁，並於1949年在日本初次舉辦河豚調理考試，之後便幾乎沒有食用河豚中毒死亡的案例，大部分的人也都能安心享用河豚美味。
「河豚俱樂部 miyawaki」包含從事河豚調理有10年經驗的代表董事宮脇崇先生，店內共有3名通過河豚調理師考試難關的調理師。
「河豚俱樂部 miyawaki」所使用的是以講究的飼料與花費時間與心力養殖的河豚，比起野生的天然河豚品質更為穩定，也更能提供更實惠的售價。。
小編這次在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」品嚐的是「唐揚炸河豚」，高溫炸出河豚的水分，使得河豚的鮮味更加濃縮，外皮酥脆、內部鬆軟的口感非常優秀。
河豚本身滋味較清淡，不過「唐揚炸河豚」是先將河豚醃漬調味後靜置三天，提出鮮甜與美味。享用時再淋上一點檸檬汁，可以吃到清爽口感。
銀座店 Picture courtesy of 河豚俱樂部 miyawaki
「河豚俱樂部 miyawaki」除了銀座本店外，還有位在築地的古民家料理店「河豚俱樂部 miyawaki 別邸」、立吞式餐飲店「築地長屋6-7-7」，共3間店。
鐵刺 Picture courtesy of 河豚俱樂部 miyawaki
河豚俱樂部 miyawaki銀座店可以吃到經過5日熟成的「鐵刺（河豚生魚片）」還有「河豚火鍋」、唐揚炸河豚等套餐料理。尤其推薦必吃烤河豚，能夠好好品嚐河豚彈牙的口感。
也有許多外國觀光客會造訪「河豚俱樂部 miyawaki」用餐，而為了將河豚的魅力傳達給還吃不習慣的客人，他們還會使用模型一邊說明河豚部位，一邊提供餐點。
推薦可以到「河豚俱樂部 miyawaki」來場日本才有的飲食體驗也很不錯喔！
⑤羽田機場旁的精釀啤酒餐廳！HANEDA SKY BREWING
主廚井崎幸一先生
「HANEDA SKY BREWING」開業於2020年，就位在日本國門玄關口羽田機場附近的商業設施「HANEDA INNOVATION CITY」裡，是一間使用日本各地食材的精釀啤酒餐廳。
「HANEDA SKY BREWING」獨特的地方就是，他們在店裡釀造啤酒，因此在這裡不僅能享用新鮮現釀的啤酒，主廚井崎幸一說：「在這裡還可以跟店員閒聊說『下禮拜再來也能喝到現釀的同款啤酒喔』」。
小編在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」實際試喝的是最近新釀的「Yuzukichiale」，是一款使用山口縣長門市出產的柑橘類「Yuzukichi」的精釀啤酒。
趕緊品嘗一口，超乎想像的果香風味瞬間充滿整個口腔。
酒精度數雖有5.5%，但是幾乎沒有苦味也非常順口，連初嘗試精釀啤酒的人也能輕鬆挑戰，而口腔中的柑橘香氣最後從鼻腔竄出，真的是非常棒的體驗。
Picture courtesy of HANEDA SKY BREWING
「HANEDA SKY BREWING」的店內除了當場釀造的獨家精釀啤酒之外，也有販售日本各地的精釀啤酒，常態陳列5〜6種。
而他們的商品中特別推薦的是「HANEDA SKY BREWING」最一開始釀製的精釀啤酒「天空IPA」。奢侈地使用共5種啤酒花，製成深奧風味的IPA（India Pale Ale，指使用大量啤酒花製成的啤酒）。
此外，羽田機場所在的東京都大田區在過去曾是海苔養殖盛行的地區，至今也有很多海苔批發商留存，由於此機緣他們還推出了料理「made in OTA」，使用海苔以及少量提味用的「天空IPA」入菜。
而且還能夠從店內參觀釀造區，可透過玻璃看到啤酒裝滿酒樽，並直接見到釀造機械。
Picture courtesy of HANEDA SKY BREWING
「HANEDA SKY BREWING」也提供自家製的披薩與橫膈膜牛排等與許多啤酒超搭的料理。
「HANEDA SKY BREWING」現在有許多剛來日本或歸國前團體出遊的觀光客造訪，看完本篇文章的您，也可以來這裡體驗日本才有的啤酒與美食，為旅途乾杯喔！
來探尋東京最前線的美食吧！
東京有許多提供便宜又好吃的餐廳及飲食店，而另一方面，也有非常多充滿熱情的料理人，研發並推出獨特的創作料理喔！
而這些料理與店家，還有料理人的故事等，相信可以為東京之旅留下特別回憶。
歡迎參考本文，一起尋找東京美食的魅力何在吧！
Written by nagino.an
Main image courtesy of 山田之鰻
Sponsored by Tokyo Tokyo Delicious Museum 2023 Executive Secretariat
這是MATCHA用來宣傳日本企業和地方政府的推廣帳號。MATCHA與深入了解地區魅力的企業和地方政府合作，向讀者介紹日本尚未被發現的魅力！同時我們也根據該地區的政府和企業等提供值得信賴的資訊撰寫文章。
本記事的資訊基於筆者當時的調查和撰寫。文章發佈後，產品或服務的內容和價格可能會有變更，在使用時請再次事前確認。
此外，記事內可能包含分潤與廣告連結，在購買或預訂產品之前，請謹慎考慮。
特輯
More
