不止壽司！在宮城縣女川町享受「魚板」吧

獨特的日本水產加工品・魚板

談到日本的魚料理，人們常會想到使用新鮮魚類的壽司、刺身和海鮮丼等知名美食。然而，在日本水產加工品中也存在著多樣化的變化。

其中之一就是將魚肉磨碎加工而成的魚漿製品・魚板。這是一種據信在12世紀時就已製作的傳統食品。

魚板有多種加工方法，例如蒸、炸、烤等等。另外，在現代，將起司或牛蒡等食材混入魚漿中製作的產品也深受歡迎。

本次，我們訪問了魚板的名產地之一的女川町。

能享受美味水產物的宮城縣女川町是什麼樣的地方？

宮城縣女川町位於JR仙台站乘坐火車90分鐘的路程，是坐落於牡鹿半島尖端的港口小鎮。

這裡面向世界三大漁場之一的三陸金華山海域，該海域是親潮（寒流）與黑潮（暖流）相互碰撞的地方，自古以來就以盛產海膽、魚卵、秋刀魚等而聞名於世的豐饒漁場。

女川町是在2011年東日本大震災中遭受特別嚴重破壞的區域之一。然而，作為一個與海共生的城鎮，它正在以獨特的方式推進重建。

在震災之後，許多受災地區建起了高高的防潮堤，海景因此消失不見。但女川町則以「讓所有的家庭都能看到海的城鎮建設」為口號，巧妙地規劃城鎮布局，在保障居民安全的同時，也保留了美麗的女川灣景色。

本次，我們拜訪了與女川町的居民共同走過的水產加工公司「高政」。我們探討了這個由美食專家高度評價的魚板製造商的相關話題。

在女川町活躍的魚板製造商「高政」

髙政創業於1937年。創業者髙橋政助先生背著新鮮的魚貨四處行商，就是它的開端。

從1945年開始進行新鮮魚類的加工，製造鰹魚片、鹽醃海帶、魚肉漿等產品。隨後現任會長髙橋正典先生繼承了社長職位，自那以後便開始推進魚板的製造。

高橋正典先生。現在擔任董事長。
成為魚板原料的魚肉漿，根據使用的魚種和水分含量等因素，其揉合後的狀態會有所不同。

高橋正典先生表示：「儘管如此，能夠持續製作出相同味道與口感的魚板，全賴於工匠們的努力與技術的結晶。」

「魚肉會告訴我們，它需要更強力地被磨碎，或是需要添加鹽，又或是需要水分。說到底這是一門技術。」

高政的工匠們實際上會通過觸摸揉合好的魚肉，透過手感從而調整加工的方式。

為了製作出美味的魚板，高政採取減少「水晒」次數的工夫。

「水晒」是一種讓魚肉糜變白的加工方法。許多製造商採用這種方法是因為它能使產品外觀更加美觀。然而，「水晒」進行得越多，魚的美味就越容易流失。

另一方面，高政開發出獨有技術，減少了使用水的量和「水晒」的次數。成功製作出保留魚的美味和充滿營養素的魚板。

此外，高政的魚板不含額外的鹽分或防腐劑，而是創造出新鮮且Q彈的口感。

高政的魚板因此受到了高度評價。例如，其中一項產品「御膳蒲鉾かき」，在2017年度被授予表彰優秀農業・水産業事業者的「農林水産祭天皇杯」獎項。

越嚼越能品味到魚的美味「高政的魚板」

在高政，特別受歡迎的魚板包括了「吉次」和「石持」，還有風味豐富的「油炸魚板」。

「吉次」使用來自三陸海域的高級的金槍魚，燒烤得較合宜。而另一方面，「石持」則是有著充分的燒烤，其特點是有著像烤魚那樣的香氣。

因此，每一種產品都有其獨特之處，您可以通過品嘗比較來深入享受高政魚板深不可測的魅力。

此外，在高政的本店所在地，女川町的「萬石之里」，您可以體驗炙烤魚板並現場品嘗熱騰騰的魚板。

品嚐的最佳時機是在魚板兩面剛剛出現淡淡的烤痕時。

把它直接放入口中，會發現比起未經燒烤的普通魚板更加Q彈，讓人感到驚喜！有彈性的魚板就像烤魚一樣香氣四溢，鮮美的味道在口中慢慢散開。

除此之外，高政還販售各種不同類型的商品，包括添加了起司的魚板「藏王」，以及可以當作小吃來享用的「淡雪起司黑胡椒口味」等。

吉次：63克 稅込206日圓
石持：63克 稅込184日圓

在線上或東京也能購買！

高政在宮城縣內擁有7家分店，包括「女川本店 萬石之里」在內。同時，也可以透過網路購買他們的商品。

另外，高政的商品在東京也能夠得到！位於池袋的宮城縣特產店「宮城故鄉Plaza」亦有販售，所以想要品嚐高政魚板的朋友們，請務必前往試試看。

美食和紀念品通通有！交通便利的車站前「海洋之城女川」

既然來到女川町，一定要享受這裡獨有的美食和觀光。在女川町，JR石卷線的終點站女川站周圍聚集了商業設施和飲食店，交通非常便利。

抵達女川站時，首先映入眼簾的是美麗的車站建築。建築以女川町的象徵「海鷗」的飛翔形象為設計靈感，潔白的屋頂和開闊感十足的空間設計令人印象深刻。

車站建築的2樓有天然溫泉「女川溫泉ゆぽっぽ」，在溫暖自然光線中可以悠閒放鬆。此外，也有免費的足湯，非常適合在等待火車時進行短暫的休息。

從女川站走向海邊的方向，可以見到商店街「海洋之城女川」和「地方市場海之露台」。

沿著從車站延伸至海邊的步行道，大概有30多家飲食店和紀念品店相連，本次我們訪問了其中的「女川漢堡」和「魚市場 おかせい女川本店」。

在2022年12月開業的「女川漢堡」，以使用在女川捕獲的鮭魚製作而成的炸魚漢堡聞名。

特製的塔塔醬和肉質厚實多汁的鮭魚炸排，一旦品嚐就會讓人上癮的美味。因為塔塔醬帶點酸味，所以吃起來很爽口。

另一方面，在「魚市場 おかせい女川本店」，可以品嘗到使用在女川捕獲的魚所製作的「特選女川丼」。

這個丼飯中所用魚種基本上每天會根據當日捕獲種類進行更換，不過鯨魚肉、鮪魚、海膽、魚卵則幾乎每天都會包含在內。

特別推薦您品嘗的是海膽。幾乎沒有苦味，在口中與醬油的風味融合後，那猶如融化般的口感，一旦體驗過就難以忘懷。

此外，女川站周邊還有許多值得一看的地方，包括高政的魚板銷售店，以及設有地方產品角落的「女川水產業體驗館 あがいんステーション」等。

當然也有停車場，所以即使開車前來也是一個方便的景點。

人氣能量景點・金華山！

「取自【宮城】超靈海上仙島求財求金運！『黃金山神社』兩天一夜的開運之旅」
從女川站步行約10分鐘可以到達的碼頭，有前往被稱為「東奧三大靈場」之一的島嶼金華山的渡輪。

金華山的名勝之一是金華山黃金山神社，有著「連續三年參拜，終生不愁錢財」的傳說。這座神社是為了紀念日本首次在宮城縣發現金礦而建造的。

「取自【宮城】超靈海上仙島求財求金運！『黃金山神社』兩天一夜的開運之旅」
島上有許多被認為是能量景點的地方，同時也有很多野生鹿棲息其中。

而且，從金華山向太平洋側進一步，就是世界三大漁場之一的三陸金華山沖，以品牌魚「金華鯖」為首，金華山周邊海域捕撈了各種多樣的海鮮。

海之恩惠豐富的女川町，以及金華山周邊，是美食和觀光亮點密集的地方。請一定要享受剛捕獲的新鮮海鮮、名產魚板，以及觀光的樂趣。

Written by nagino.an
In cooperation with 髙政
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center