福岡美食・牛腸鍋名店「博多牛腸鍋大山」魅力解析！一人套餐、天神站共構新店舖情報也一併公開

「牛腸鍋」是深受福岡人喜愛的人氣美食！

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
「牛腸 (もつ) 鍋」可說是福岡美食代名詞的知名料理。

牛腸鍋的起源可溯及戰後時期，據說當時未能回到朝鮮半島的人們定居在福岡，他們製作料理在當地流傳開來，這就是牛腸鍋的起源。

福岡豐富的食材融合朝鮮半島的飲食文化，發展出福岡獨有牛腸鍋文化。

由於富含膠原蛋白，還能大量攝取蔬菜，牛腸鍋如今特別受女性族群的青睞。來訪福岡之際，牛腸鍋是絕對不能錯過的料理。

決定牛腸鍋美味的關鍵，是新鮮牛腸和濃厚湯頭交織成絕妙的平衡。而20年來持續追求這讓人上癮的美味，正是這間名店「博多牛腸鍋大山」。

使用最高等級部位的牛腸，細心處理呈現極致美味

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
博多牛腸鍋大山的魅力之一，是對食材徹底的堅持與講究。

在おおやま，完全不使用混合肉，只使用100%日本國產牛腸。其中，只取年輕牛隻的小腸，嚴選最頂級的部位，仔細分切成每份10g的大小。

如此細心講究，造就了在別處吃不到的Q彈口感，以及嘴裡滿溢的牛腸脂肪鮮味。

決定美味關鍵的湯頭中，最後歡迎的是濃郁味噌口味的「濃厚美味（こゆうま）」。
以麥麴為原料的九州味噌和以米麴為原料的西京味噌為主，再混合數種味噌調配而成。吃一口，就能感受到濃厚的層次感與豐富的香氣在嘴裡漫開。

接著，在這濃厚美味中加入昆布和柴魚熬出的高湯，以及おおやま的特製醬汁，和Q彈的牛腸結合，享受無與倫比的口感和美味。

意猶未盡可以加點肉類，或是最後收尾的麵類「ちゃんぽん」，盡情享受美味到最後一口。

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
和牛腸鍋很搭的單點菜色也十分吸引人，特別推薦大量使用牛腸的「柔嫩牛雜 (柔らか牛すもつ)」。

通常，多數店家是使用豬腸製作腸類料理，但おおやま使用的腸類內臟是軟嫩的牛腸，因此更能凸顯高雅的風味。

也請務必搭配大山自製的柚子醋一同品嚐。

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
另外還有只在おおやま才有的「おおやま謹製博多明太子」，或是蛋黃佐特製甜辣醬的「馬肉月見 (馬肉ユッケ)」，都是不可錯過的料理！

餐廳還提供很多可和牛腸鍋一起享用的美味料理呢！

「博多牛腸鍋大山」的新店舖在天神！

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
おおやま的新店舖「博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store」於2025年4月在福岡天神站共構的「ONE FUKUOKA BLDG.」B1F開幕。地處交通便利之點，輕鬆享受絕品美味的牛腸鍋。

新開幕的ONE BUILDING Store，開放感中洋溢著日式現代設計的氛圍。

以「舒適的熱鬧氣氛」為概念，打造即使是初次體驗博多牛腸鍋的人或女性獨自前來，也能輕鬆享受的用餐環境。

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
全部78席中，有8席為吧檯席。無論是一人或情侶用餐，都能輕鬆不拘地入內，隨和的氛圍是一大魅力，出差或獨旅途中，都能隨興地走進來用餐。

午餐也好，晚餐也好，盡情享受牛腸鍋的美味吧！

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
「希望透過牛腸鍋傳遞笑顏」――抱持著這樣的想法，店員們以笑容與溫和態度迎接每位客人。

有機會不妨在新店舖特有的舒適空間，品嚐講究的牛腸鍋、九州博多料理，悠閒地享受美酒吧。

一人也能點套餐料理

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
大山依用途、人數，提供各式套餐做選擇。

其中最推薦的，就屬一人也能放心享受的「山笠套餐」。

以自豪的博多牛腸鍋為首，加上方才介紹過的「柔嫩牛雜」、「博多明太子」、「馬肉月見」等，可以兼顧多種人氣料理的超值套餐。

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store

飲料方面，酒單相當豐富，提供多款嚴選的九州當地產的日本酒。
如「喜多屋(きたや)」、「博多一本〆(はかたいっぽんじめ)」、「田中六十五(たなかろくじゅうご)」等，多款日本酒迷不想錯過的名酒一字排開。

Picture courtesy of 博多牛腸鍋大山 ONE BUILDING Store
「山笠套餐」4,200日圓(含稅)，一人即可預約(※)，也非常推薦給想悠哉品嘗福岡美食的獨旅者。
※15點後酌收374日圓 (未稅) 的席料。文內記載價格為2025年6月的情報。

在日本各地嚐到正宗美味！「博多牛腸鍋大山」在日本擁有30間分店

博多牛腸鍋大山在日本擁有30間分店，是相當受歡迎的牛腸鍋餐廳。
以福岡縣為中心，同時也在東京、大阪、名古屋等主要城市展店，推廣正宗牛腸鍋的美味。

福岡美食代表的牛腸鍋，可在全國各分店嚐到，那富有層次的美味，絕對讓人一吃就上癮。

方便一人用餐的套餐、附餐品項也很豐富，不論什麼時候、什麼場合，都歡迎來這裡輕鬆體驗正宗的牛腸鍋美味。

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