極致的文化體驗：拜訪改變燒酒歷史的傳奇釀酒師黑瀨藤治，以及南薩摩七酒造。

鹿兒島縣位於日本最南端。南薩摩市擁有美麗的海岸線和豐富的自然資源，是正宗燒酒（本格燒酒）的聖地，吸引著來自世界各地的酒類愛好者。

在這裡，您可以了解黑瀨杜氏的歷史，這是一個傳奇的工匠團體，他們已經保存燒酒釀造技術超過 100 年；以及南薩摩七倉的熱情，他們聚集在一起，將這種精神傳承給未來。

這次，我們將帶您深入探索南薩摩市，探索一杯酒中所蘊含的「人文故事」與「匠心技藝」。

• 目次
• 黑瀨藤治的傳說，他是燒酒界的調酒大師
• 南薩馬七藏委員會的挑戰：保護傳統並將其傳承給未來
• 本格燒酒的製作過程（簡單版）
• 旅遊目的地：笠佐，釀酒大師的故鄉
• 在地體驗：如何搭配燒酒才能享受其美味
• 結論：一杯葡萄酒連結了世界與南薩摩

黑瀨藤治的傳說，他是燒酒界的調酒大師

什麼是東字？

「杜司」是日本清酒釀造領域最高權威人士的稱號，相當於葡萄酒釀造師或威士忌調配大師。

黑瀨東治的誕生

黑瀨是南薩摩市的一個小漁村，自明治時代以來就湧現出許多優秀的釀酒師。由於黑瀨地區耕地稀少，村民們磨練技藝，選擇在冬季前往九州各地的清酒釀酒廠工作。

他們傳授的技藝，以及處理曲霉菌（一種肉眼看不見的微生物）的技藝，幾乎傳播到了鹿兒島縣所有的清酒釀造廠。如果沒有黑瀨杜氏，鹿兒島燒酒的繁榮是不可能實現的。

南薩馬七藏委員會的挑戰：保護傳統並將其傳承給未來

目前，南薩摩市擁有七家各具特色的清酒釀造廠。這些曾經是競爭對手的酒廠，為了傳承黑瀨杜氏的傳統並向世界推廣清酒，共同組成了南薩摩七酒廠協會。

該委員會的口號是「連結思想，通往未來」。該委員會不只是銷售酒類，而是將南薩摩的風土和工匠的自豪感作為「品牌」來推廣。

七家釀酒廠：七家獨具特色的釀酒廠

這七家啤酒廠正與當地政府和旅遊協會合作，開發限量版產品、體驗項目和啤酒廠參觀活動。

本格燒酒的製作過程（簡單版）

第一步：製作曲霉

將蒸熟的米飯接種曲霉菌，並讓其生長數日。
釀酒大師並不太依賴溫度計，而是透過麴菌的質地和香氣來判斷其健康狀況。

步驟二：初步準備

將水和酵母加入麴菌中，混合物進行發酵。過程中培養出大量優質酵母是釀造美味燒酒的第一步。

步驟三：二次準備

主要原料是地瓜。產自南薩摩市的新鮮地瓜經過蒸煮、壓碎後加入發酵槽。麴菌將地瓜澱粉轉化為糖，然後酵母將糖轉化為酒精。

第四步：蒸餾

發酵完成後，將液體加熱以提取酒精。然後將蒸發的酒精冷卻，製成清澈的燒酒。第一種燒酒名為“花垂”，酒精度數高，但香氣卻出奇地柔和。

旅遊目的地：笠佐，釀酒大師的故鄉

笠佐，又稱東寺村，是個旅遊勝地，您可以在這裡同時體驗黑瀨東寺的歷史和南薩摩七藏的魅力。

一個可以讓你用五種感官學習的展覽館：展品展示了釀酒大師曾經使用的工具以及他們接受嚴格訓練的歷史。

參觀傳統生產場所：您可以親眼看到燒酒是如何用木桶和陶罐製作的，並近距離感受工匠們的工作。

特色紀念品：您可以購買限量版燒酒和僅在此處才能買到的原創商品。

在地體驗：如何搭配燒酒才能享受其美味

如果你要在南薩摩品嚐燒酒，一定要體驗當地的飲食文化。

泡切：這是當地最常見的飲用方式。先倒入熱水，再倒入燒酒，地瓜的香氣就會緩緩散發出來。

雞肉刺身：新鮮雞肉刺身。甜美的鹿兒島醬油和蒜蓉與燒酒的辛辣味相得益彰。

黃尾魚：一種產於薩摩藩南部水域的小魚。美食家喜歡將這款美麗的銀色刺身沾著醋味噌食用，再配上一杯冰燒酒。

結論：一杯葡萄酒連結了世界與南薩摩

我們提供的不僅僅是酒精飲料。
這就是黑瀨釀酒師們正在保護的“文化結晶”，也是南薩馬七藏試圖傳承給未來的。

一邊品嚐當地釀造的燒酒，一邊欣賞南薩摩市美麗的日落。
那一刻，你就成為了日本傳統的一部分。
我們期待您光臨南薩摩市，這是一座至今仍保留著工匠精神的城市。