福井、石川、富山清酒旅遊：成人品嚐清酒、了解地域文化之旅

北陸地區是日本主要的清酒產區之一，擁有純淨的水源和豐富的天然資源。這次，我們將介紹北陸三縣（富山、石川和福井）的清酒之旅，重點是在清酒釀造廠和直營店品嚐清酒，並體驗當地的文化和風景。

作者

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北陸地區是日本主要的清酒產區之一，擁有純淨的水源和豐富的自然資源，眾多清酒釀造廠傳承各自的技藝和傳統，釀造出種類繁多的清酒。這次，我們將介紹富山、石川和福井縣這三家以品嚐體驗為特色的清酒釀酒廠。何不來一趟清酒之體驗，不僅品嚐美酒，還能體驗當地的文化與風光呢？

目次
福井江口國龍清酒廠/石田左衛門
石川野口直彥研究所，森里安
富山增田酒造/Shashi
結論：品嚐清酒意味著與土地面對面。

福井江口國龍清酒廠/石田左衛門

成人的清酒體驗中心，專注於日本清酒。

永平寺町福井縣永平九頭龍川的高原之上， ESHIKOTO是一家以清酒為主題的成人旅遊設施，由石田福井縣首屈一指的清酒釀造廠——黑龍酒造的老闆石田屋新左衛門經營。該設施的名稱ESHIKOTO是「永恆」一詞的倒讀，同時也包含了「善」的古義。

位於曹洞宗總永平寺永平本山中心地帶，坐擁潔淨水源和肥沃土壤，ESHIKOTO旨在以立體化的方式展現福井和北陸地區的清酒文化。在佔地1萬平方公尺的廣闊場地內，兩棟建築於2022年落成：一是清酒發酵陳釀的“牙龍樓”，二是品嚐清酒和美食的“修樂樓”。 2024年，又新增了住宿、麵包和蕎麥麵館等設施。

四周環繞著雄偉的山脈，九頭龍川就在眼前蜿蜒流淌，每個季節都能欣賞到美麗的景色。

不僅黑龍酒造的清酒令人垂涎，就連大量使用當地食材的料理，以及融入赤谷石、越前和紙、越前箱、越前越前漆器等傳統工藝的精緻擺盤，也同樣不容錯過。越前酒造，讓您透過清酒充分領略這片土地的歷史與風情，堪稱清酒旅遊的典範之地。

*註：ESHIKOTO 的理念是讓成年人放鬆身心，盡情享受，因此我們建議 12 歲及以上人士入內。此外，還有一些限制，例如禁止攜帶寵物。

伽流圖（伽流圖）

三角形屋頂的加龍樓是ESHIKOTO酒廠起泡清酒ESHIKOTO AWA的瓶內二次發酵陳釀設施。該建築通常不對公眾開放，但有時會因舉辦活動而對外開放。

加留大廈內設有一間閃閃發光的清酒陳釀酒窖。

石田ESHIKOTO店

這家位於時尚的玻璃幕牆建築「佐樂大廈」內的店鋪，出售清酒和傳統工藝品。「石田」是江戶時代（1804年）在福井福井縣永平寺町町創立的清酒釀造廠，也是「黑龍酒造」的前身。這家店舖是「ESHIKOTO」清酒體驗中心，匯集了「黑龍酒造」的精選頂級清酒。除了常規清酒外，店內還陳列著約15種清酒，包括限量版和其他地方買不到的頂級佳釀。在貫穿整個店舖的長吧台上，您可以付費體驗品嚐對比。

擺放清酒的架子上的布料是用柿子單寧染色的手工棉布酒袋製成的，這種酒袋原本是用來擠壓清酒釀造過程中使用的酒醪的。店內裝飾也採用了福井的赤谷越前和傳統工藝品。在一個由越前的抽屜櫃改造而成的展示櫃中，陳列並出售越前燒製的清酒器皿、越前漆器以及運用越前燒製技法製作的木質杯墊。

可供付費品嚐的酒精飲料種類會不時更換。

在商店奧的品嚐區享用一杯特色飲品。您可以單點一杯，我們也推薦您選擇品嚐套餐。

精美的手工藝品陳列在由越前笪笥箱製成的展示櫃中。

石田ESHIKOTO店

吉田福井縣吉田郡永平寺寺町下城法寺12-17 清酒大廈

電話：0776-63-1030 [營業時間] 10:00-17:00（品嚐最後點餐時間 16:30）

【休息】每週三（不定期休息） https://eshikoto-store.shop-ishidaya.com/jp

Apero & Pâtisserie acoya

清酒大樓內還設有名為「acoya」的餐廳，餐廳旁附設甜點店。這家餐廳提供早餐、午餐和甜點，所有菜餚均為法式料理，靈感源自永平寺。早餐和午餐均以「禪意」風格呈現，靈感源自永平寺福井縣陶罐烹製，並融合了福井各地的當地風味，打造出別具一格的法式菜餚。餐廳建議提前預訂，您也可以預訂座位，享用單點菜餚，並佐以黑龍清酒及其他飲品。此外，您還可以在咖啡廳時段享用甜點，或外帶黑龍大吟釀冰淇淋。

餐廳中央擺放著一張來自福井縣的大型宮山杉木桌，地面則鋪設赤谷石。靠窗的吧台座位視野極佳。

餐點以禪意風格呈現，靈感來自永平寺的素食料理。套餐包含嫩葉沙拉佐白海帶醬汁，以及福井特色酥脆炸物。盛在砂鍋裡的鮮美米飯也令人回味無窮。

「Acoya」也可以用作咖啡館，糕點店的營業時間為10:00至17:00，您可以在那裡購買烘焙食品和其他商品，以及外帶「黑龍大吟釀軟冰淇淋」和飲料。

Apero & Acoya 糕點店

吉田福井縣吉田郡永平寺寺町下城法寺12-17 清酒大廈

電話：0776-97-9396 [營業時間] 10:00-16:00 [週三休息] https://acoya-fukui.com

◆ 美好的命運

這間住宿於2024年在福井縣江志琴市西部開業，以「成人」和「原汁原味」為主題。八棟別墅分為三種房型，由陶藝家兼雕塑家內田浩一親自監督和藝術策展，每棟別墅都有不同的設計理念。空間中融合了高品質的藝術品，從福井的代表性古董，如越前燒和越前漆器，到來自世界各地的現代和當代藝術家的作品以及民間工藝品，應有盡有。每間客房都配備半露天浴池和露天平台，讓您在欣賞九頭龍川緩緩流淌的美景的同時，盡享被自然環繞的住宿體驗。

這次住宿體驗的核心在於兩家餐廳：一家是榮獲《小松指南北陸2021特別版》一星的日式餐廳En，另一家是入選《高勒米羅美食指南》的青年名廚濱谷匠（Takumi Hamaya）主理的法式餐廳Cadre。賓客可在此盡享福井名廚的精湛廚藝與名酒黑龍的完美融合。

晚餐我們分別在 En 餐廳享用了日本料理，在 Cardre 餐廳享用了法國料理，也品嚐了 Kuroryu 清酒。

晚餐後，您可以前往隔壁的“Bar Toki”酒吧，品嚐這裡獨有的清酒雞尾酒和桶裝陳釀烈酒。早餐時，您可以前往“ESHIKOTO”餐廳“Apero & Pâtisserie acoya”，一邊欣賞壯麗的景色，一邊享用以當地食材烹製的菜餚，包括用陶罐烹製的福井縣越光米。

在「Bar Toki」享受一段精緻時光，這裡提供精選清酒、雞尾酒和烈酒。清晨，前往「Apero & Pâtisserie acoya」享用日式早餐。

美好的命運

吉田福井縣吉田郡永平寺寺町下城法寺10-15-1

電話：0776-50-1323 住宿和餐廳預訂電話：0570-041923（9:00-20:00）

入住時間：15:00-17:30 / 退房時間：11:00前 [已關閉] 全年開放https://kanshukuen.com

蕎麥麵山屋

在九頭龍川清澈的河水潺潺流淌之處，盡情享受大自然的饋贈，品嚐以當地食材烹製的美味佳餚。您可以品嚐到三種完全由福井本地蕎麥製成的100%純蕎麥麵，以及用當地蔬菜製作的天婦羅和其他福井特色菜餚，當然還有來自黑龍酒造的清酒。

他們供應100%純蕎麥麵，不添加任何添加劑。建議先沾點鹽嚐嚐第一口，充分感受蕎麥麵的原汁原味。照片展示的是福井獨特特色的“蘿蔔絲蕎麥麵”，套餐包含一份開胃菜和天婦羅。

Soba Yamaya 的建造由隈研吾監督完成。入口位於二樓，從入口處望去，映入眼簾的是一座三角形屋頂下，從一座擁有 300 年歷史的傳統日式房屋中搬遷而來的柱子和橫梁。

蕎麥麵山屋

福井縣吉田永平寺町下城法寺12-3

電話：0776-50-6860 [營業時間] 11:00-15:00 [週三休息] https://soba-yamaya.com

哈雷亞

這家麵包店提供特殊的體驗，就像“兔與家”（意為“特殊場合”）中的“兔”一樣，並通過其精心製作的羊角麵包和用黑龍酒造的酒糟製作的甜豆包來推廣北陸地區的飲食文化。

最受歡迎的是牛角包。其他受歡迎的還有豆沙包和用黑龍酒糟製作的義式麵包棒。用當地種植的九頭龍舞茸製作的餐前麵包也值得推薦。

入口處羊角麵包形狀的標誌是ESHIKOTO遺址的地標。這座圓柱形石砌建築由隈研吾設計。

哈雷亞

吉田福井縣吉田郡永平寺寺町下城法寺12-8

電話：0776-87-0887 [營業時間] 9:00-17:00 [週三休息] https://www.instagram.com/hareya_bakery

石川野口直彥研究所，森里安

一場安靜的品嚐會，讓你也能了解釀酒師的理念。

野口直彥研究所於2017年在石川縣小松市神長町成立，其宗旨是研究傳承70餘年的清酒釀造技藝與精神，並將其傳承給下一代。被譽為「清酒釀造之神」的小松市彥擔任首席釀酒師。雖然研究所本身是清酒釀造廠，但正如其名稱“研究所”所示，能登直彥——能石川縣四大釀酒大師之一，被公認為日本最優秀的釀酒師——在此指導和培養下一代釀酒師。

野口東治從酒廠設計階段就參與其中，這裡是理想的清酒釀造場所，人員協作高效，共同打造完美的清酒釀造設備。酒廠的標誌設計巧妙地融合了品酒杯的蛇眼形狀和野口名字的首字母“no”（以平假名書寫）。

從小松站開車約20分鐘即可到達，周邊的景點包括觀音下採石場和十二瀑布。為了避免酒後駕車，您需要搭乘計程車或請人開車送您前往。我們也推薦您將此行程與在附近的奧夫旅館(Auberge Oof)用餐和住宿相結合，讓您在自然環繞中享受輕鬆愜意的假期。

啤酒廠參觀需提前預約

全年皆可預約品嚐體驗，品嚐行程包含參觀清酒釀酒廠。大樓二樓為展廳，透過走廊的玻璃窗，您可以欣賞到排列整齊的釀造罐，以及裝瓶車間。尤其是在冬春兩季的清酒釀造期間，您可以親眼目睹清酒的釀造過程。此外，展廳奧還有許多展品，包括介紹野口東治清酒釀造歷史的時間軸和文獻資料。

圖安－一次特別的品嚐體驗

參觀完釀酒廠後，前往仿照茶室設計的「東庵」品酒室。在這片靜謐的空間裡，您可以品嚐清酒與小點心的完美體驗。小松市與裡千家茶道有著深厚的淵源，至今仍傳承著這份文化，而東庵正是這份文化與精神的完美體現。其他亮點包括四張半榻榻米的吧台、粉刷過的牆壁、窗外隨著季節變換的鄉村景色，以及雅緻的室內裝潢，例如選用石川產的能能登檜木和小松松瓦片。

品嚐體驗將讓您有機會比較六種清酒，其中包括由野口杜司精心挑選並陳釀的限量版（精選自最佳批次）和山廢純米大吟釀，並佐以小食。佐以清酒的軟化水（佐酒水）取自神聖的白山地下水，這種水也用於釀造清酒，口感醇厚柔和。

您可以用來自石川縣和北陸地區的精美餐具品嚐清酒，其中包括由人間國寶、小松市本地人吉田田吉田製作的酒杯、九谷燒，以及能登島玻璃和珠洲酒杯。在悠閒地體驗清酒釀造的精髓之後，您可以在最初辦理入住的商店購買一些清酒。別忘了帶走一份紀念品。

餐具也令人賞心悅目。

> https://noguchi-naohiko.co.jp/tasting_room

每天舉辦三場 *需透過網站或電話預約

① 11:00-12:00 ② 13:00-14:00 ③ 15:00-16:00

品嚐課程：5,500日圓；無酒精課程（僅限司機）：2,000日圓

* 未成年人禁止入內。 * 每場最多8人。

*每人限選一門課程。 *不含酒精的課程每車限一人參加。

野口直彥研究所

石川縣小松市下町1-1 電話：0761-41-1227 營業時間：10:00-16:00 休息日：週三

https://noguchi-naohiko.co.jp

富山增田酒造/Shashi

品嚐100種不同的“Masuzumi”

富山市岩瀨是增田酒造的所在地，增田酒造釀造的增泉清酒是富山富山的代表酒。岩瀨是一座港口城市，長期以來作為重要的交通樞紐而繁榮發展，並成為北前船的停靠港。北前船海運批發區在明治初期的一場大火後重建，至今仍保留著美麗的古老街景。

如今的岩瀨是一個擁有眾多餐廳和手工藝人的小鎮，他們利用歷史建築蓬勃發展，並展現著當地的魅力。其中最引人注目的是增田清酒釀造廠，它位於東岩瀨市，使用源自北阿爾卑斯山脈立立山山脈的常願寺川川地下水釀造清酒。在東岩瀨，街道兩旁林立著航運批發商的莊嚴宅邸。

佐關 - 品嚐併購買“增泉”

增田酒造不提供酒廠參觀，但您可以在酒廠直接經營的清酒商店佐佐木品嚐該公司種類豐富的清酒“增泉”（Masuizumi）（需付費）。

酒窖提供約100種不同的溥住清酒，每種風格和年份各不相同，您可以從店內的冰櫃中挑選。品酒方式有三種，您可以在櫃檯點選您喜歡的套餐。

方案A：購買木製枡，按飲品付費（木製枡 220 日圓 + 清酒 200 日圓起 / 木製枡可帶回家）

B-1套裝： 15分鐘內最多可製作8杯飲品（1,500日圓/含礦泉水）

B-2套餐： 30分鐘內最多可享用15杯飲品（含礦泉水，每杯3000日圓）

在酒吧工作人員講解規則後，您可以從酒吧內的大型冰箱中挑選自己想喝的飲品，自助享用。這裡供應約100種酒水，其中包括一些市面上不常見的酒款、僅此一家酒吧才能品嚐到的限量版飲品以及珍稀的復古佳釀。

每瓶酒都從冰箱裡取出，然後站著在一張由整塊木頭製成的精美桌子旁享用。喝完後，酒瓶會被送回，下一瓶會送到您面前。如果您因為酒水種類繁多而難以抉擇，可以向工作人員諮詢推薦。他們還出售與酒水搭配的小吃，以及T恤和其他雜貨。

增田清酒釀酒廠

富山縣富山市東井早瀨町269號電話：076-437-9916

https://www.masuizumi.co.jp

沙希

富山縣富山市岩瀨町93號電話：080-2962-6683

【營業時間】10:00-18:00 【週二公休】*請看官方Instagram

https://www.instagram.com/masuizumi.saseki

清飯店田尻總店

想買清酒，可以前往位於「藏石」酒舖往下數第五家的「田尻本店」。這家酒舖由一座改建的土坯倉庫改造而成，原先是一家貨運批發商。店內提供豐富的清酒和葡萄酒，其中最引人注目的是佔據了店內近一半空間的寬敞冷藏酒窖。將隨身物品寄存在置物櫃後，即可進入酒窖挑選心儀的清酒。這裡擁有全球最豐富的「增住」清酒藏品，也珍藏著一些僅此一家才能買到的稀有年份清酒。