【岐阜】盡興度過長良川的夏夜！從傳統鸕鶿捕魚、絕品香魚料理到夜市巡遊的充實行程

• 目次
• 傳承1300年的岐阜長良川鸕鶿捕魚文化
• 乘坐觀覽船近距離感受岐阜長良川鸕鶿捕魚的魅力
• 品味長良川的香魚文化
• 融入在地日常的夏夜時光，漫步長良川夜市與河畔風景
• 在長良川畔度過完整又獨特的夏夜

傳承1300年的岐阜長良川鸕鶿捕魚文化

長良川鸕鶿匠的獨特地位

Picture courtesy of 岐阜市
岐阜長良川鸕鶿捕魚能夠延續1300多年，與地方特有的世襲制度密不可分。目前長良川僅有6名鸕鶿匠，由家族代代傳承技藝，並由宮內廳任命為「式部職鸕鶿匠」，身負向皇室奉納香魚的重要職責。每年更會於禁漁區(※)舉行8次御料鸕鶿捕魚，將捕獲的香魚奉納給皇室。

此外，每年還會舉辦兩次外交團鸕鶿捕魚，邀請駐日外國大使及公使夫妻觀覽，而這項官方接待活動也僅於長良川舉行，展現其獨特的歷史傳統地位。

※禁漁區：禁止捕魚的區域

鸕鶿匠與鸕鶿的幕後日常

Picture courtesy of 岐阜市
鸕鶿匠並非只在鸕鶿捕魚表演時才與鸕鶿相伴，而是平時鸕鶿匠就與鸕鶿共同生活，每天培養信賴關係。每隻鸕鶿通常需要經過兩、三年的訓練，才有機會加入鸕鶿捕魚隊伍。由於鸕鶿的個性、體力與狀態各不相同，鸕鶿匠每天出漁前都會仔細觀察，挑選最適合當天一同工作的夥伴。

即使鸕鶿捕魚休漁期間，鸕鶿匠也鮮少有真正的休息時間。除了照顧鸕鶿的生活起居外，還需要準備腰簑、草鞋等傳統裝備，整理薪材，並進行鸕鶿船的維修與保養，為下一個岐阜長良川鸕鶿捕魚的季節做好萬全準備。

篝火映照的水上藝術

Picture courtesy of 岐阜市
夜幕降臨後，長良川河面上的篝火緩緩點亮，鸕鶿匠與鸕鶿默契十足地追捕香魚，被譽為「水上藝術」的鸕鶿捕魚表演也正式展開。火光映照著夜色與波光，營造出獨特而夢幻的景致。

觀覽尾聲時，六位鸕鶿匠更會同時駕船並列前進，展開被稱為「總絡（総がらみ）」的精彩演出。由六艘鸕鶿船共同捕抓獵物的壯觀場面目前僅能在岐阜市欣賞得到，也是岐阜長良川鸕鶿捕魚表演最具代表性的特色之一。這樣的魅力不僅吸引無數旅客慕名前來，就連喜劇大師卓別林也曾兩度造訪。

作為日本重要無形民俗文化財之一，岐阜長良川鸕鶿捕魚至今仍完整保存著傳承1300年以上的技藝與儀式，而這項珍貴的傳統文化更朝著聯合國教科文組織（UNESCO）無形文化遺產登錄的目標邁進。

乘坐觀覽船近距離感受岐阜長良川鸕鶿捕魚的魅力

登船前，乘客能在岸邊聽岐阜長良川鸕鶿匠親自解說鸕鶿的習性與鸕鶿捕魚的歷史背景以及近距離的實演分享，不僅能更了解這項傳統技藝，也讓接下來的觀覽體驗更加深刻（※鸕鶿匠僅使用日語解說，1天實施1次）。

從合乘船觀賞岐阜長良川鸕鶿捕魚

若是初次造訪長良川，推薦搭乘標準合乘船來觀賞鸕鶿捕魚。登船後，只需掃描船上提供的 QR Code，便可透過中文、英文等多語言解說進一步了解鸕鶿捕魚文化。乘船的同時，船夫也會親切地分享長良川的歷史、鸕鶿捕魚的趣聞及各種在地知識，讓整趟旅程更加豐富有趣。

隨著船夫以竹竿緩緩撐船前行，清澈得能看見河底石礫的長良川景色也逐漸展現在眼前。當篝火點亮河面、鸕鶿匠與鸕鶿開始協力捕魚時，船隻會逐漸靠近觀覽區。火光、水流聲與船身劃過水面的節奏交織在一起，讓人能近距離感受這項延續1300年以上的傳統技藝。

包租制的高級觀覽船

Picture courtesy of 岐阜會議協會
若希望享受更隱密舒適的觀賞空間，也可選擇預約不需與陌生人共乘的高級觀覽船。高級觀覽船設有寬敞的沙發常以及間接照明的坐席區為乘船氛圍更加分，可用不同角度來體驗岐阜長良川鸕鶿捕魚的魅力。

岐阜長良川鸕鶿捕魚的觀覽船提供線上預約服務，官方預約系統支援英文、中文及韓文等語言。近年也陸續導入無障礙船隻，讓更多旅客能輕鬆體驗這項傳統文化。
查看長良川鵜飼的參觀與預約資訊

岐阜長良川 鸕鶿捕魚

〒500-8009 岐阜県岐阜市湊町1-2

可從觀光船上觀賞以金華山為背景、擁有超過1300年歷史的傳統漁法「岐阜長良川鸕鶿捕魚」。

品味長良川的香魚文化

長良川除了鸕鶿捕魚之外，香魚料理同樣不可錯過。生長於清澈水域的香魚帶有獨特的清香與細緻肉質，無論是經典鹽烤，還是懷石料理，都能品味到香魚最純粹的鮮美滋味。

百年町家「月待茶屋」的經典鹽烤香魚

月待茶屋坐落於歷史悠久的東材木町，與保留著濃厚江戶時代風情的川原町相鄰，是岐阜城下町第一處登錄為國家有形文化財的歷史建築。

店內空間承載著昔日經營味噌釀造業的歷史，瀰漫著木造町家特有的沉穩與寧靜。置身其中，能深深感受到這棟老建築在歲月沉澱下，所醞釀出的獨特古樸韻味。

鹽烤天然香魚 (郡上 天然香魚 ) 含稅2,500日幣

來到月待茶屋，一定要品嘗招牌的鹽烤天然香魚。酥脆的魚皮帶著慢烤後的炭香，魚肉則細緻柔嫩，充分展現長良川香魚的鮮美風味。

香魚內臟鹽辛味噌五平餅 含稅500日圓、三千盛 純米大吟釀(岐阜縣 多治見市) 含稅1,000日圓

此外，香魚內臟鹽辛味噌五平餅也是店內相當受歡迎的人氣品項。烤至微焦的年糕，與特製味噌堪稱絕配。這款特製味噌融合了烤香魚與香魚內臟鹽辛（醃漬內臟）的濃郁鮮美，並加入了核桃與荏胡麻的香氣，只要嚐過一次，那獨特的風味便會讓人難以忘懷。

搭配店家推薦的岐阜地酒一同享用，則更添風味。

月待茶屋

岐阜縣岐阜市東西木町292 郵編：500-8029

「岐阜城下町月町茶屋」是位於岐阜縣岐阜市東西木町的日本料理店，位於國家註冊有形文化財產的建築物內。位於與織田信長有淵源的金華山山麓和岐阜城，在充滿大正浪漫氣息的非凡空間中，您可以品嚐到長良川的香魚、鰻魚、飛驒牛等正宗的日本料理和甜點。

老字號料亭「日本料理 平井」的香魚會席料理

Picture courtesy of 日本料理 平井
若想體驗更講究的香魚料理，不妨前往明治6年（1873年）創業、擁有150多年歷史的老字號料亭「日本料理 平井」。店內採全包廂設計，讓客人能在舒適的私人空間中品嚐以香魚為主角的迷你會席料理。除了悠久歷史外，店家也曾獲得法國美食指南「Gault & Millau」（高特米魯）肯定，是當地的代表料亭之一。

香魚迷你會席料理 (提供期間為6~10月) 含稅6,380日圓 ※另需收取座位費

從酥脆的香魚天婦羅，到濃縮香魚鮮味的雜炊，每一道料理都展現出職人的細膩手藝與對食材的講究。相較於鹽烤香魚的純粹風味，這裡更能從不同料理手法中，感受香魚多層次的魅力。

Picture courtesy of 日本料理 平井

除了料理本身的美味，從空間、服務到用餐節奏，都能感受到老字號料亭的細緻講究。店家官方網站提供英文、繁體中文、簡體中文及韓文介面，海外旅客也能輕鬆預約與使用。

日本料理 平井

岐阜縣岐阜市米屋町25

創立於1873年、擁有150多年歷史的老字號日本餐廳。受到法國世界著名美食指南Gault & Millau的高度評價，在豐富的自然和歷史的包圍下，可以眺望長良川、金華山和岐阜城，享受美味的美濃料理。

融入在地日常的夏夜時光，漫步長良川夜市與河畔風景

除了觀賞鸕鶿捕魚與享用香魚料理之外，長良川夜市也是夏季不可錯過的夜間活動。自鸕鶿捕魚開幕的5月中旬至10月中旬期間，長良川河畔於每週六舉辦夜市，集結在地的餐飲攤位，吸引許多旅客與當地居民前來同樂。

※2026年長良川夜市
於5月11日～10月15日期間的每週六 17:00～21:00舉辦，活動最新資訊可以參考官方Instagram帳號。

ichigo no atelier 草莓刨冰 含稅950日圓

夜市的小吃種類五花八門，有魚有肉，也有鹹有甜。攤主們熱情地招呼往來客人，讓人感受到濃濃的人情味。在長良川畔的微涼夏夜裡，和結伴的友人買點串燒配杯冰涼啤酒，又或是來一杯當地果農製作的甜沁刨冰，在河畔吹著晚風悠閒漫步，就是最簡單卻也最奢侈的享受。

夜市會場距離鸕鶿捕魚觀覽船乘船處不遠，無論是在登船前先來感受熱鬧氛圍，或是在觀賞完鸕鶿捕魚後繼續漫步河畔，都十分適合。伴隨著夜色與河風，悠閒穿梭於攤位之間，也為長良川的夏夜增添了另一種樂趣。

在長良川畔度過完整又獨特的夏夜

從傳承1300年的長良川鸕鶿捕魚，到以香魚為主角的在地飲食文化，再到充滿生活氣息的長良川夜市，長良川周邊匯聚了歷史、文化、美食與人情交流等多元魅力。無論是欣賞篝火映照河面的傳統技藝，品味旬味香魚料理，或漫步於河畔感受夏夜風情，都能在這裡體驗到屬於岐阜的獨特夜晚。長良川的魅力，不只是鸕鶿捕魚本身，而是一整個延續至今的文化與生活樣貌。

※本文所記載價格資訊為 2026年6月之資料。價格可能因季節或進貨狀況而有所調整，請以各官方網站公布之最新資訊為準。

Written by Kenko
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