Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Somen, Nagashisomen"

Somen là một trong những loại mì sợi nhỏ làm từ bột mì, là món ăn thường thấy tại các nước Đông Á trong đó có Nhật Bản. Tại các siêu thị thường bán somen khô vì vậy các bạn có thể thưởng thức vị somen quanh năm.

Tuy nhiên thông thường người ta hay làm lạnh mì khi ăn nên các món ăn từ mì vào mùa hè được yêu thích.

Somen không thể thiếu vào mùa hè

Somen sau khi luộc bằng nước nóng sẽ thả vào nước lạnh cho hết độ nhờn rồi làm lạnh bằng nước đá hoặc nước lạnh khi ăn. Có thể ăn cùng nước dùng ấm hoặc súp miso, nhưng phần lớn mọi người hay ăn cùng với nước dùng lạnh "mentsuyu". Không chỉ có thể chế biến dễ dàng mà còn có cả những loại mì sợi nhỏ dễ ăn, thường ăn vào những ngày hè oi bức khi không muốn ăn gì.

Người ta còn sử dụng cả đá lạnh đặt xung quanh mì để nâng cao hơn nữa sự lôi cuốn của món mì somen. Khi đặt sợi mì vào đá lạnh, sợi mì sẽ không bị bám dính vào nhau và luôn được giữ lạnh. Thông thường mì hay được ăn lạnh như thế này, nhắc đến somen là nhắc đến món ăn đặc trưng của mùa hè ở Nhật.

Somen thường được dùng cùng với nước dùng có vị shoyu "mentsuyu", nhưng gần đây các loại "mentsuyu" đã được đa dạng hóa như gomadare, shiodare, hay nước dùng có vị cay...

Sự kiện hấp dẫn mùa hè, nagashisomen

Món ăn hay được nhắc tới trong mùa hè là "Nagashisomen". Người ta sử dụng 1 nửa thân tre theo chiều dọc đặt nghiêng như chiếc cầu trượt, sau đó cho nước và somen vào rồi dùng đũa để gắp mì. Bởi vì các bạn sẽ phải sử dụng đũa thật tốt để có thể gắp được sợi mì đang trôi theo nước nên sẽ tạo ra bầu không khí vui nhộn "gắp được rồi" hay "không gắp được rồi". Người ta cũng hay tổ chức ăn nagashisomen khi đi cắm trại trong thiên nhiên bao la,...

Thông thường nagashisomen sẽ sử dụng ống tre dài, nhỏ, nhưng ở 1 số nơi ở tỉnh Kagoshima hay Miyazaki lại thường thấy "somennagashi" được cho vào trong thùng gỗ rồi quay tròn. Kiểu quay tròn sẽ khác với nagashisomen thông thường, sẽ không chiếm nhiều không gian. Vì vậy, phần lớn các loại "đồ đựng nagashisomen" có thể thưởng thức món mì này dễ dàng tại các gia đình hay sử dụng kiểu quay tròn. Các bạn cũng có thể vừa thưởng thức nagashisomen tại nhà, vừa trải nghiệm mùa hè tại Nhật.

Somen có thể thưởng thức ở đâu?

Ở các nơi tại Nhật, sợi mì sẽ có độ lớn và độ dai khác nhau. "Handa somen" có sợi mì to hơn thông thường là đặc sản của tỉnh Tokushima. "Shimabara somen" của tỉnh Nagasaki có thể thưởng thức độ dai và vị đậm đà. "Somin chanpuru" là somen được luộc rồi xào bằng dầu là món ăn đặc trưng của tỉnh Okinawa. Ở các nơi của Nhật Bản các bạn đều có thể thưởng thức somen theo các cách khác nhau tùy theo mỗi vùng.

Có cả các cửa hàng, các trung tâm có thể trải nghiệm nagashisomen. Một trong những nơi có thể trải nghiệm nagashisomen trong thiên nhiên trù phú là "Làng quê hương Chichibu" ở tỉnh Saitama. Các bạn có thể trải nghiệm Nagashisomen, được xem là 1 trong những "trải nghiệm thiên nhiên", "trải nghiệm nông nghiệp", "trải nghiệm quê hương". Trải nghiệm này theo nhóm hơn 10 người, vì vậy các bạn có thể đăng ký cùng với bạn bè, gia đình,...

Tại Tokyo có quán "Funayado" nổi tiếng về món ăn Kaiseki (món ăn nhẹ phục vụ trước tiệc trà) ở Chofu. Các bạn có thể trải nghiệm trọn vẹn nagashisomen trong quán theo lối cổ điển gợi nhớ về ngôi nhà của người dân ngày xưa ở vùng thôn quê. Được bắt đầu từ giữa tháng 6, và phải đặt trước. Các bạn nên hẹn trước qua điện thoại trước khi đến. Các bạn có thể kết hợp chuyến du lịch Tokyo và trải nghiệm nagashisomen cũng rất tuyệt.

Bài viết tham khảo!!
5 cửa hàng ở Tokyo có thể thưởng thức "Đá bào", món ngọt giải khát mùa hè
Mùa hè nóng và bia lạnh rất phù hợp! Giới thiệu 5 vườn bia ở Tokyo
【Mùa hè ở Nhật】 Thử trải nghiệm các lễ hội và sự kiện diễn ra từ tháng 6 đến tháng 8
Trải nghiệm đêm mùa hè ở Kanto. 5 lễ hội pháo hoa ở khu vực Kanto