～山形的乡土料理～扎根于当地的美味料理专刊(1)

1.山形芋

山形的乡土料理“芋煮”作为秋季传统美食而闻名。主要是用芋头、牛肉、魔芋、大葱一起炖，但汤料的原料和调味料因地区而异。

山形县是日本芋头和魔芋消费量最高的地区（截至 2020 年），这可能与频繁生产芋泥有关。 Imoni 于江户时代开始在山形扎根，至今仍在家中食用。

秋天，在河床上享用用 6.5 米大锅烹制的芋泥的“日本第一芋泥祭”的大型活动举办，人头攒动。

2. 大石

“高汤”是将紫苏、黄瓜、茄子、妙加、紫苏等夏季蔬菜切碎，用酱油调味而成。有多种吃法，例如将其放在白米饭或冷豆腐上，或作为拉面等面条的调味品享用。

近年来，在便利店也能看到它的身影。

制作简单，味道鲜美，高汤是抵御炎热夏季的完美本地菜肴。

3.纳豆汤

在山形，冬天经常吃。 “纳豆汤”是将纳豆捣碎至没有颗粒，加入干芋头、魔芋、豆腐等配料制成的味噌汤。在一些地区，元旦时将其作为七草粥食用。

4.球魔芋

“多摩蒟蒻”经常在山形祭典、赏花等活动、物产中心和旅游景点出售。当然超市里也有卖，是一道在家也能轻松做出来的菜。热球魔芋泡酱油是一道很受欢迎的当地菜肴。

5.蝗虫佃煮

蝗虫含有丰富的蛋白质和钙质，在过去是一种珍贵的保存食品。蝗虫是蝗虫科的3-4厘米长的昆虫。它们在稻田和其他地方被捕获并作为佃煮食用。

6.总结

在本篇文章中，我们介绍了山形的乡土料理。

除了我们目前介绍的这些外，山形还有很多美味的当地美食。

来到山形，不妨品尝一下当地特有的乡土料理？

本文图片提供：山形市观光协会