山形的绝品乡土料理「芋、玉魔芋」～乡土美食特集第1部

1.山形芋

山形的当地菜肴“芋”作为秋季传统菜肴而闻名。主要用芋头、牛肉、魔芋、大葱熬煮而成，但汤料中使用的食材和调味料因地区而异。

山形县是日本芋头和魔芋消费量最高的地区（截至2020年），这可能与频繁生产芋头有关。芋头于江户时代开始在山形扎根，至今仍在家中食用。

秋季，会举办“日本第一煮芋节”的大型活动，可以在河床上享用6.5米大锅煮的芋煮，人头攒动。

2.高汤

“高汤”是将紫苏、黄瓜、茄子、茗荷、紫苏等夏季蔬菜切碎，用酱油调味而成。吃法有很多种，可以放在白米饭或冷豆腐上，也可以作为素面等面条的调味品享用。

近年来，在便利店也能看到它的身影。

高汤制作简单，味道鲜美，是消暑的完美当地菜肴。

3.纳豆汤

在山形，冬天时常食用。 “纳豆汤”是将纳豆捣碎至无颗粒，加入干芋头、魔芋、豆腐等配料制成的味噌汤。在一些地区，元旦将其作为七草粥食用。

4. 球魔芋

“玉魔芋”经常在山形的节日、赏花等活动、物产中心、旅游景点等处出售。当然超市里有卖的，而且是一道在家就能轻松做的菜。热球魔芋泡酱油是一道颇受欢迎的当地菜肴。

5. 蝗虫佃谷

蝗虫富含蛋白质和钙，过去是珍贵的腌制食品。蝗虫是属于蝗虫科的长3-4厘米的昆虫。它们是在稻田等地捕获并作为佃煮食用的。

六、总结

在这篇文章中，我们介绍了山形的当地美食。

除了我们目前介绍的这些之外，山形还有很多美味的当地美食。

来到山形，要不要尝尝山形独有的乡土美食呢？

本文中的图片提供：山形市观光协会