【手工艺之乡越前市】制作世界上独一无二的刀具之旅

武生刀村

越前市是各种传统工艺品的发源地，其中被指定为传统工艺品的“越前餐具”以其出众的锋利度和美感，不仅在日本而且在全世界都受到顶级厨师的喜爱.做。

这两个人实际上很快就要结婚了。此行的主要目的是制作“世界上唯一的一把刀”。

“虽然我们是当地人，但对于福井的传统工艺，我们还有很多不了解的地方，”他们说。通过“越前餐具”的工艺，重新发现福井的故乡福井的魅力。

我们首先参观的地方是武生刀具村。越前刀具工匠聚集的联合工坊，您可以参观和体验刀具制作。这一次，为了为这对夫妇的新生活制作一把小刀，我们将在向传统工匠户谷裕二学习磨刀的同时制作一把原创小刀。

首先，洞爷先生将解释餐具的结构和特点。 Toya 先生是一位工匠，他负责磨刀，磨刀决定了餐具的锋利程度。他就像是产区工匠中的大哥，对于刀具的锋利程度和保养等问题，都可以坦诚的请教。

菜刀种类繁多，有铁制的、不锈钢的，都有不同的锋利度和特点。不锈钢刀很常用，但由于它们易于操作，许多人可能会继续使用它们而不磨刀。

“如果你能自己磨刀，你会惊讶于刀的锋利程度，烹饪也会变得更加有趣，”洞爷说。现在让我们磨刀。

磨刀时，用惯用手握住刀，磨刀时按住刀片的中心。关键是一点一点地加水，一边移动刀片一边将其压在油石上。

两人都是第一次磨刀，虽然一开始有些别扭，但磨好的部分渐渐变得锋利起来，动作也变得顺畅起来。削尖的声音变得有节奏了。

“一旦我掌握了窍门，它就变得很有趣，”Kyohei 说。盯着刀锋的神色严肃起来。

“打磨工作很容易，所以当你想做好准备时，这可能会很好。”亚里沙在面对刀时也很有礼貌和专注。

约20分钟的连续磨刀。我会试试刀的锋利程度。当我用刀子敲纸的时候……虽然我没有用力，但纸还是滑了一半。

“你能剪的这么漂亮！？”亚里沙同学一脸惊讶的说道。

您还可以在锋利的刀片上雕刻您喜欢的角色。

这次是我们自己的刀，所以我们决定把每个名字都刻上。我将专注于一次输入一个字符。

即使字母有点变形，它们也很迷人。世界上只有一把菜刀，首先餐具部分完成。

https://www.takefu-knifevillage.jp/

图案和图案

接下来，我参观了“Etoe”。 2020 年 9 月由县内唯一的刀柄专业制造商 Yamaken Woodworks 开设的画廊和商店。

在这里，您可以找到独一无二的厨房刀具、配件和小物品，这些都是用传统的 Echizen 漆器漆漆漆器装饰的。

我们请山研木工的第四代掌门人山本拓哉先生带我们参观了画廊。越前餐具和越前漆器，这两种工艺的结合是前所未有的。 Kyohei 先生对融合了传统工艺技术的色彩缤纷且设计精良的图案着迷。

在这里，刀柄涂有漆。莳绘大师 Yuma Yamamoto 老师教我们。我在大学学习漆艺，毕业后在越前漆器的产地鲭江市河田区师从莳绘师傅。结婚后，他加入了山研木工株式会社，在那里他使用莳绘技术制作各种图案。

我应该使用什么样的图案？现在是思考设计的有趣时间。

在实际绘制图案之前，先练习用细刷子画线。看起来很容易，但只要稍微用力，线条就会变粗或变淡。当您真正尝试时，您会发现它有多难。

Kyohei 使用朱红色和白色漆制作垂直条纹图案，Arisa 用她的手指制作随机的圆点图案。作画过程中，山本先生会以越前餐具和漆器为题，加深对工艺的理解。

Arisa 说：“这是我第一次了解到，在我们居住的地区，如此精湛的手工艺依然存在且完好无损。”谈笑风生，时间飞逝。

将在武生刀具村打磨的刀片插入刀柄后，世界上唯一的菜刀终于完成了。自己磨好上漆的刀非常贴心。两个人的性格交相辉映。

“现在我有了自己的菜刀，我想我应该开始做饭了，”恭平说。手里拿着我的刀可能会导致一种新的烹饪爱好......

https://www.yamaken-japan.com/

埃云多

他们两个喜欢自己制作刀具。我最后来休息的地方是Eiundo。事实上，越前市有许多老字号的日式点心店。 Eiundo 也有着悠久的历史，成立于 1899 年。这家商店总是有近 30 到 50 种不同类型的产品，从樱花年糕、栗子金顿、前菜羊羹等标准日式甜点到用时令水果制作的西式甜点，您可以也喜欢吃在。

Kyohei 喝抹茶放松，Arisa 喝咖啡放松。

回顾这一天，我们谈论与工匠一起度过的时光。 “下次要体验什么样的传统工艺？”

https://www.echizen-tourism.jp/travel_echizen/food_detail/97?