【手工艺之乡越前市】日本唯一传承技艺的越前釜

越前镰刀

镰刀现在可能不是很熟悉，但它实际上是一种在各种情况下都有用的工具，例如除草、水稻收割和家庭园艺。

再来说说越前的镰刀吧，这种农活是必不可少的。

镰刀商人

以刀匠的技艺打造的越前镰刀

越前镰刀的生产始于镰仓时代。来自京都的剑匠国泰千代鹤留在越前寻找水源来锻造他的名刀，并开始制作镰刀和刀剑。

江户时代，各藩主加强了对农林业的保护和开发，田地总面积不断扩大。结果，农具开始大量生产，越前镰刀开始出口到各地。

Kamayuki 商人在其传播中发挥了重要作用。

漆匠

刮漆工艺渗透全国

越前镰刀是居住在府中武生（即现在的越前市）的商人出售的。许多釜之行的商人原本是收集漆器流出的汁液的削漆工匠，他在各地当过漆工。

漆工出门干活，总是带着一把越前镰刀。由于在刀匠生产中培养的先进技术，它具有出色的锋利度和坚固性。漆匠们用这把镰刀干活，刮漆工作因下雨而停止时，他们把带来的越前镰刀卖给附近山村的人，并根据当地特色订购镰刀带回

明治时期，进口了更便宜的中国漆器，日本漆器停止销售。虽然镰刀的产量也有所下降，但越前刀具的产地一直保持稳定，直到昭和初期，日本大部分的镰刀产量都在越前生产。

加藤餐具厂

继续使用传统制造方法制作的越前镰刀

战后，随着经济的高速发展，农业机械化进程加快，越前餐具的生产也从镰刀转向刀刀。

如今，制作越前镰刀的作坊已经完全减少，但在越前市内仍有一间工作室仍在继续使用自古以来的技术制作镰刀。

在武生刀具村和越前市设有工房的“加藤内刃物制作所”。

三代以来，他们一直通过锻造生产刀具，但除此之外，用于收割水稻等农业工作的锯镰的制造方法，只有在日本全国的加藤内刃物制作所才能找到。一种没有被继承的特殊技术。

顾名思义，锯镰的特点是锯齿状的刀刃。国外制造的镰刀很多都是用机器从钢材上切下来的，但是在加藤内刃物制作所，眼睛是用一种叫做“mekiri”的方法一个一个地手工添加的。

▲ 将钢片压入机器的凹槽中，标记眼睛

然后，锐化锯齿状的眼睛是“设置”。用锉刀仔细打磨每只眼睛的工作细致入微，耗费大量时间和精力。

▲打磨锉刀的声音响彻工作室。

将磨好的镰刀加热到800摄氏度左右的高温，然后迅速用水冷却，使其变硬。通过这种工艺制成的镰刀虽然刀片很薄，但很坚固。

锯和镰刀通常每年更换一次。据说如果每天用力使用，比如在收割稻谷时，一些刀片的刀片会在收获季节结束前磨损，但加藤内刃物制作所的锯镰刀锋利度一直保持到收割结束。永不减弱。

“如果你用手磨眼睛，眼睛的长度会略有不同，比如长或短的山峰。这就是为什么它能长时间保持锐度。”

继续在加藤内刃物制作所制作越前镰刀的加藤先生告诉我。

▲加藤先生制作越前镰刀已超过20年。魅力点在于与顽固的工匠形象相去甚远的温和微笑。

手工刀具的好处不仅限于锋利度。也可以制作适合使用者用途的特殊镰刀。

除了水稻收割镰刀，还有各种类型的镰刀，例如除草镰刀，在除草时以特定角度进入土壤，以及芦笋镰刀，其手柄长度告诉您何时收割。然而，刀刃朝向相反方向的“rakkyo sickle”和“left-handed sickle”只能通过手工切割来制作。

“有时我想知道为什么我一直在经历如此艰巨的任务（笑）。

无论机械化程度如何，镰刀在农业机械无法进入的小块田地和家庭菜园中仍然有用。有很多人说，一旦使用它，他们就无法放弃易用性，例如适合手的良好平衡和让您无压力收获的锋利度。

使用长年流传下来的技术精心打磨出的越前镰刀，将继续作为农民可靠的伙伴在全国各地的农田中发挥积极作用。

▼加藤餐具厂

https://www.kato-knife-mfg.jp/