【手工艺之乡越前市】改变刀具产地的联合作坊诞生的故事

关于出生

从北陆高速公路武生IC驾车约10分钟，就能看到别具一格的圆柱形建筑。

是日本众多制刀产地中少有的联合工坊“武生刀具村”。

越前餐具的生产分工很普遍，但这里有来自 13 个工场的工匠在一个屋檐下工作。

铿锵有力的锻钢声响起，工匠磨刀喷水的呼吸声……近看，场面气势磅礴，让人感受到工匠精神的紧张。

越前餐具现在获得了全世界的认可并引起了人们的关注。其催化剂是武生刀具村的诞生。

年轻工匠

寻找产区未来的年轻工匠

拥有约 700 年历史的越前餐具是福井的代表性传统产业之一，被指定为餐具行业最早的“传统工艺”。

直到昭和初期左右，稳定的生产仍在继续，但随着经济的快速增长和机械化的进步，对一件一件手工制作的越前餐具的需求急剧下降。由于不锈钢的普及和大量生产的外国制造的廉价模切工具的兴起，生产区域周围的环境变得越来越严峻。

“越前市原本是刀具作坊星罗棋布的。北冈刀具厂的北冈英夫先生。

▲北冈先生现任武生刀村协理事长。

当时北冈才 20 多岁。不仅是北冈先生，负责产区的同代工匠们也对产区的未来产生了危机感。

除了产品销售不景气之外，还有工匠老化、接班人短缺、邻居吵闹等问题堆积如山。

因此，在1973年，以年轻工匠为主体，成立了“武生刀具产业研究会”。每天晚上下班后，我们都会聚在一起谈论生产区的未来。

“越前内刃物是专门从事deba刀和nakiri刀的工匠，镰刀专家，斧头专家和磨刀器的各种工匠。这也是我能够与其他工匠进行横向联系的地方。”

认识设计师

与改变产地命运的设计师川崎和夫先生的邂逅

就在这时，北冈先生和他的朋友们来到了一个转折点。通过越前市工业实验站的介绍，他结识了出生于福井的设计师川崎和夫，并与工匠们一起开发新产品。

▲ 川崎先生（右下）与工匠们

“当我看到菜刀时，我想，‘这不是在东京。在东京，只出售被称为文化刀的廉价刀具。不是真的。他们有真正的想法，但他们不被东京市场所接受。所以我决定尝试自己的设计。”

川崎先生在他的著作《梦想设计师》（KTC 中央出版社）中谈到了那个时代。

艺术专业

经过艰难的产品开发过程诞生的统一品牌

新产品的统一品牌名称被命名为“武生刀具村”，产品开发从川崎先生开始。

然而，完成之路绝非一帆风顺。

“川崎先生画的新产品的设计图都很新颖，很有创意。说实话，我很奇怪他们怎么能做出这样的刀，”北冈先生回忆起当时的情景时说。

从北冈先生开始，工匠们都是世代相传的人。据说有相当多的工匠拒绝“设计师”的片假名职业和设计思维本身。

下班后，晚上大家聚在一起，议论纷纷，争论不休。根据川崎先生的设计图纸制作原型机花了大约一年的时间。

1983年，终于完成了17个新产品。

▲由川崎先生设计的TAKEFU KNIFE“ARTUS PROFESSIONAL”系列

考虑到这一点，在东京六本木 AXIS 大厦举办的“武生刀具村展”上，我们展示了迄今为止在越前内刃物从未见过的从刀刃到握柄一体化的独特设计，以及比如重量平衡和尖端曲线，精致工匠的技术成为了一大话题。

“那时候，我们多次接到批发商的订单并发货。这也成为我为自己感到骄傲的机会。”

▲“我们很高兴，不仅因为价格和交货期，还因为我们的技术得到了广泛认可，”北冈先生说。

1986年还在美国纽约举办画展，获得巨大成功。此后，越前餐具名副其实地向世界展翅飞翔，如继续在世界著名的德国Ambiente展会上展出。

建立联合车间

瞄准更强的产区，建立期待已久的联合车间

“武生刀村”品牌成为了一个大话题，但并不是所有的问题都得到了解决。未来为了统一品牌发展产品，散布在城市各处的小作坊的产量是指望不上的。因此，有必要创建一个新的基地。

因此，诞生了多个车间在同一屋檐下制造东西的“联合车间”的概念。

该建筑由建筑师 Kiko Mozuna 设计。 1993年5月，总造价3亿日元的新活动基地“武生刀村”竣工。

“在没有补贴的情况下，那真是千载难逢的比赛。10家公司的创始成员各背负着3000万日元的债务，关闭了他们一直在努力的作坊，开设了Takefu Knife Village。你赌上一切。”

巨大的好处

联合车间的主要优势是什么？

我想知道是否有任何关于联合研讨会的混乱，这在日本是前所未有的。

“本来，工匠们的作品是他们不愿意对外展示的东西，当然，一开始有些冲突，倒是占了很大的便宜。”

在武生刀具村，年轻工匠之间的交流活跃于车间之外。近年来，越来越多的人从全国各地移居越前，立志成为越前餐具工匠，通过实习找到工作的人数也在逐年增加。

2020年8月，新车间诞生。

建筑物采用新颖的三角形设计，设有出售越前餐具的商店和展示川崎和夫设计的菜刀的大型物品。

▲新厂房旁边的多功能广场兼作年轻工匠独立的工作室场地。

▲新馆内还陈列着川崎先生亲手制作的产品。

工匠的传统技术与“工业设计”的相遇成为越前餐具的重大转折点。武生刀具村用灵魂一一打造出的众多刀具将继续吸引着来自世界各地的人们。

▼武生刀村

https://www.takefu-knifevillage.jp/