[兵库县] 4家吉比尔餐厅，您可以享受丹波的精致美食、鹿肉、野猪肉（牡丹火锅）！

鹿肉高蛋白、低脂肪，近年来作为减肥、抗衰老的“最强食材”而备受关注。丹波的野猪肉与当地蔬菜的味噌炖煮的绝妙组合。不油腻，想吃多少就吃多少。猪肉越煮越嫩。下面为大家介绍鹿肉专卖店和使用野猪肉制作的“牡丹锅”的餐厅。

1. 在丹波“Mushika Resort”享受鹿肉和时令蔬菜的天然美味！

从春日IC开车约10分钟的日本首家鹿肉专门店“Mushika Resort”是一栋建于100多年前的老私人住宅经过翻新，是一家温馨而温馨的餐厅，至今仍保留着过去的痕迹。

餐厅强烈推荐的午餐套餐有9道开胃菜（上图）、有机蔬菜汤、今天的主菜、米饭、甜点和一杯饮料。开胃菜都装在小盘子里，看起来很漂亮，让人忍不住想先吃哪一个。

午餐的主菜每天都会变化，内容也会根据套餐而变化。 （左）“鹿肉牛排”的气味比我想象的要少，而且松软轻盈，很容易入口。 （右）口感饱满的“鹿肉排”。

除了课程之外，晚上还有火锅。对于第一次尝试鹿料理的人，我们推荐“鹿锅火锅”（需预约）。

鹿火锅是一种涮锅式菜肴，将鲜红的鹿大腿包裹在葱和三叶草中，在日式鲣鱼汤中烹制。

鹿火锅配有开胃菜、鹿排骨和迷你甜点。 （上）鹿排骨用酱油为主的酱料腌制后炸至极致，浓缩了鹿肉的鲜味。

红肉几乎不含脂肪，但肉质柔软，味道浓郁，没有任何粘性。蔬菜可以吃很多，软嫩的肉和脆脆的大葱很精致。完全健康。

与牛肉相比，鹿肉的卡路里含量约为牛肉的 1/3，脂肪含量约为牛肉的 1/7，但蛋白质含量却是牛肉的 1.5 倍。它富含脂肪燃烧所必需的维生素B2、激活细胞所需的锌和铁，还含有肉类中罕见的omega-3脂肪酸。鹿肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是减肥、抗衰老的“最佳食材”。

▪慕斯卡度假村基本信息

地址：邮编 669-4252 兵库县丹波市春日町下光庄 1017-1

电话：0795-88-5252

营业时间：周一、周二、周四至周日午餐 11:30-14:30 (LO 14:30)

周一、周二、周四至周日 晚餐 18:00-21:30 (LO21:30)

休息日：周三

交通：从JR福知山线黑井站开车14分钟

停车位：有（15个）

[官方网站] Mushika Resort（鹿肉专门店）

2. 一日游可享受国领温泉助七旅馆的温泉膳食方案！

猪肉的脂肪富含胶原蛋白，富含激活体内细胞的锌和铁，甚至还含有牛磺酸，具有营养滋补的作用。 Gibier确实是一种超级食物。

丹波有好几家可以吃植物火锅的餐厅，但在国领温泉助七还可以享受温泉。一日游时，可以在私人房间里放松身心并享受温泉浴的用餐方案非常划算。住宿方案包括露天浴池和私人浴池，您可以在这里享受野味、温泉和丹波大自然的恩赐。如需预订，请查看官方网站。

国陵温泉须芥七 预约【官方网站】

▪国领温泉助七旅馆基本信息

地址：邮编 669-4273 兵库县丹波市春日町国领 206

电话：0795-75-0010

交通：【电车】JR福知山线黑井站下车，乘坐巴士10分钟，在信宿湖前巴士站下车（特快约90分钟，普通电车约2小时）

[汽车] 从大阪经中国高速公路（吉川JCT）～舞鹤高速公路（春日I/C）约1小时

从神户到新神户隧道 - 7号北神户线 - 中国高速公路（神户三田北IC - 吉川JCT）

- 经由舞鹤高速公路（春日IC）约1小时

3. 品尝丹波筱山老字号“料理旅馆高砂”提供的“牡丹锅”！

“高砂料理旅馆”是位于丹波筱山的老字号“Botanabe”餐厅，自江户时代创业以来就被文化厅评选为“100年美食”。我们采访了店长飞田哲也（Tetsuya Hida），他正在国内外传播当地的饮食文化，并介绍了丹波筱山的 Botanabe。

我们将从“高砂料理旅馆”的飞驒先生那里听到关于“牡丹锅”的有趣故事！

“据说从绳文时代就开始吃猪肉了，但以味噌为原料的火锅‘牡丹火锅’却是在明治时期发明的。 1908年左右，驻扎在筱山训练的陆军第70团将俘获的野猪肉带到一家餐馆，制成了一种名为“牡丹火锅”的味增味火锅。”据说，士兵们对肉的美味印象深刻，并在家乡传播丹波筱山猪肉的美味。” 《飞騨先生的发言》

由于其声誉，“牡丹火锅”主要在日式旅馆中作为“待客菜肴”而传播开来，并成为丹波筱山的“名菜”。此外，1945年前后，当地一家老字号客栈开始将野猪肉摆成“牡丹花”，优质猪肉的美丽外观成为人们谈论的热门话题。以此为契机，“丹波筱山”和“牡丹锅”闻名全国。

“丹波筱山的猪肉品质优良有两个原因。首先，丹波筱山盛产“丹波栗子”和“丹波松茸”等山珍品，这些都是野猪的食物。第二个原因是周围的山地势崎岖，虽然天气很冷，但积雪很少，所以野猪一年四季都可以在户外奔跑成长，包括冬天。吃天然食物、在田野和山间奔跑的野猪，其身体里的脂肪只有极少。这种脂肪富含多不饱和脂肪酸，容易燃烧，消除坏胆固醇，并使血液稀释。” 《飞騨先生的发言》

“丹波筱山”的猪肉脂肪品质好，热量比牛肉低，且富含铁和维生素。虽然牡丹火锅看起来充满了脂肪，但实际上非常健康，对美容和健康都有好处。

“猪肉的脂肪带来浓郁而浓郁的味道。它具有只能自然产生的坚果香味和风味。猪肉的特点是越煮越嫩。如果你慢慢地煮，健康脂肪的味道就会散发出来，用它煮的蔬菜会更加美味。” 《飞騨先生的发言》

高砂旅馆的“牡丹锅”的烹饪方法与普通火锅略有不同。首先加入海带，煮沸后将海带捞出。加入秘制材料日本花椒，将秘制味噌溶解，然后加入猪肉。小火煮后，加入大量蔬菜，再煮30分钟至1小时。

「制作「牡丹锅」的关键是要长时间煮。煮沸时间至少为30分钟。从那里，将根据顾客的喜好进行烹饪。对于第一次尝试的人，我建议他们先吃30分钟。我想您一定会喜欢“牡丹锅”的独特味道，它的味道清淡，在炖的过程中逐渐变得柔软。我们的一些老顾客喜欢炖一个多小时，并说：“我等不及了，所以我想让它们开始炖。”我们甚至可能在您抵达之前给您打电话。” 《飞騨先生的发言》

开始煮30分钟后，我吃了第一口。野猪肉质软而耐嚼，肥美的肉质赋予其温和的甜味，给人一种出乎意料的清淡淡雅的味道。它没有你通常认为的野味或野味，而且蔬菜非常美味，脂肪和高汤的味道很足。

“高砂风格的烹饪方法以海带汤料和微甜的味噌酱为基础。美味的关键是秘制味噌。丹波筱山的“牡丹火锅”基本上以味噌为基础，但汤汁和味噌的成分因餐厅而异。根据猪肉部位的不同，质地和风味也会有所不同。腰肉嫩滑，肩肉味道浓郁，排骨坚韧，但越嚼越香。” 【飞騨先生的说法】里脊肉炖约一个小时，脂肪就融化了。 （向上）

说到火锅，画龙点睛也是很重要的一点，但牡丹火锅的点睛之笔既不是米粥，也不是面条。这是一种“半熟鸡蛋饭”，将每个人的鸡蛋加入到剩下的汤中，待鸡蛋半熟时，将其放在白米饭上。好吃到即使吃饱了也停不下来。

“料理旅馆高砂”是1848年创业的老字号餐厅。店内装饰着古老的丹波壶和古董，充满了画廊般的氛围。菜肴采用丹波烧盘，大部分蔬菜都是筱山当地种植的，让您可以从五种感官享受丹波筱山。也可以只用它来吃饭，牡丹火锅每人6,050日元（含税）起。 2人以上需提前预约。

▪高砂料理旅馆基本信息

地址：兵库县丹波筱山市二阶町6 669-2331

电话:079-552-2158 / 传真:079-552-3382

营业时间：【平日】11:30-14:00 17:00-21:30

[周六、周日、节假日] 11:30-15:00 17:00-21:00

交通：【电车】JR福知山线筱山口站下车，从西口②站台乘坐神姬巴士（约20分钟），在“春日神社前”下车。

【汽车】在舞鹤若狭自动车道丹纳筱山口IC下车，向丹波筱山市内行驶约10分钟。

停车场：私人4车位

[官方网站] 高砂料理旅馆

4.在家就能享用珍稀野味专卖店“丹波筱山大宫”的天然狮子肉料理！

在寒冷的冬天，您可以在家里享用与平常稍有不同的“Gibier Yakiniku”，或者简单的盐烤“Yakibotan”和“Botan Nabe”。

“丹波筱山大宫”是一家专门提供日本罕见的天然野猪肉*的餐厅。味噌“牡丹火锅套餐”5,240日元（400g、2～3人份）。烤野猪肉“Yakibotan”也很受欢迎，售价2,700日元（400克，2-3人份）。 *所有价格均含税

*天然猪肉和生肉不能带出国。另请注意，您回国隔离时将无法携带它。如果您购买生肉，请在住宿的厨房烹饪。

▪丹波筱山大宫总店基本信息

地址：兵库县丹波筱山市宪心町40 号（邮编：669-2335）

营业时间：上午 9:00 至下午 5:00 *年末年初营业时间可能会有所调整

11月16日（开放日）上午9:00至下午5:30

12月1日至12月30日：上午9:00至下午6:00

12 月 31 日：上午 9:00 - 下午 5:00

1 月 1 日：上午 10:00 - 下午 5:00

闭馆时间：3月16日至10月14日，每周三

10月15日-3月15日 每天开放

交通：[电车] JR福知山线筱山口站西口新纪巴士②号站台，在“筱山本町”下车（步行1分钟）

【汽车】在舞鹤若狭自动车道丹南筱山口IC下车，向筱山市方向行驶约10分钟。

从店铺信息到享用方法一应俱全的“丹波筱山”“牡丹火锅指南”

丹波筱山大约有 40 家可以品尝“牡丹火锅”* 的餐厅，还制作并分发了小册子指南和小册子。

*丹波筱山的“牡丹锅”季节是从11月15日（狩猎禁令解除）到3月底。请试一试。

▪丹波筱山市观光协会

地址：兵库县丹波筱山市北新町97

电话：079-506-1535

“丹波筱山”“牡丹锅指南”[丹波筱山市官方旅游网站]

[官方网站] 兵库县旅游网站兵库县！导航

兵库县观光本部的官方网站，提供兵库县（神户、姬路、城崎、淡路岛等）的旅游信息。这里有很多推荐的旅游信息，包括兵库县的日本遗产和自行车等特色观光景点，以及可以享受温泉文化和日本酒的示范路线，请务必查看！

兵库！立即检查您的导航！