Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

你见过用叶子包裹住的寿司吗?!神奇的奈良特色名产:「柿叶寿司」

你见过用叶子包裹住的寿司吗?!神奇的奈良特色名产:「柿叶寿司」

奈良 2016.03.24 收藏

Translated by Laura Chao

作者 Eri Takizawa

微博 QQ

奈良邻接京都大坂府,是位于日本西部的县市。 东大寺、法隆寺、春日大社等代表性神社寺院皆位于此县,是日本数一数二的观光地区。

不过大家知道奈良县有一种跟人家不太一样的“柿叶寿司”吗?

柿叶寿司是啥?

kakinohasushi_20151214_d

柿叶寿司是奈良县的乡土料理之一,属于寿司的一种。

将一口大的米饭捏成形后放上盐渍鲭鱼片,用柿叶包起来并放入木箱,再用石头加压放置几天进行发酵。

在过去冷藏技术不发达的时代,这道料理曾是奈良山区于夏天祭典庆祝等活动时食用的特别料理。

而现在的柿叶寿司几乎都使用醋饭取代白米,省略发酵过程。普通都是搭配鲭鱼,但目前已贩卖有鲑鱼、鲷鱼、虾子、穴子鱼等不同的种类。

在奈良公园品尝柿叶寿司

kakinohasushi_20151214_c

这次我在近铁奈良站站前的“たなか”本店买了7个柿叶寿司。口味分别是鲭鱼3个、鲑鱼2个、鲷鱼2个,总计1145日元(含税)。

用干净的柿叶包好的寿司排排放在一起,它的样子可能跟一般人印象中的寿司不太一样。

像这样用柿叶包起来不仅携带便利,食用时也不易弄脏手,还可以防止寿司干掉。此外,柿叶所含的多酚“单宁”更能发挥抗菌、抗氧化的作用以增加保存时间。

寿司本身已有调味,不必沾酱油即可直接食用。以上这些特点都让人可以轻松带着柿叶寿司在外享用。

kakinohasushi_20151214_b

接着就在奈良公园一边观赏红叶的秋日风情,一边品尝柿叶寿司吧!奈良公园虽然邻近东大寺及春日大社等观光地,但仍随时保有闲静宜人的气氛。

试吃报告!味道到底如何呢?

鲭鱼柿叶寿司

首先就从最经典的鲭鱼口味来尝尝看。

用盐及醋调味过的鲭鱼与酸味恰到好处的醋饭口感协调,再加上柿叶的芳香扑鼻,打造出和一般寿司截然不同的风味。

只要咬下一口,鲭鱼的味道便缓缓渗透开来。

kakinohasushi_20151214_f

鲑鱼柿叶寿司

kakinohasushi_20151214_g

色泽鲜艳润红的鲑鱼。用柿叶包起来的鲑鱼不易干掉,能保持新鲜红润的状态。一口吃下后,鲑鱼不同于鲭鱼的馥郁甘味便在嘴里扩散。

鲷鱼柿叶寿司

kakinohasushi_20151214_h

鲷鱼和鲭鱼及鲑鱼不同,肉质更加紧实弹嫩。

为了不要失去鲷鱼本身清淡高雅的口感,因此只用甘醋(加入砂糖的偏甜醋)略加调味。

结语

说到寿司,也许就会浮现进入寿司店正襟危坐沾酱油食用的画面。但“柿叶寿司”虽然身为寿司,却也很适合在外享用。奈良县内各处皆有贩卖,县外则在东京、大坂等地的百货公司设有贩卖店铺。

“普通寿司吃腻了”“想吃点不一样的寿司”

这么想的你,就带着柿叶寿司在外头一边感受日本的空气,一边品尝看看吧!被柿叶香气包围的寿司一定能给你一番惊奇新体验。

Information

柿叶寿司本铺 たなか 奈良本店

地址:奈良県奈良市东向中町5番地2 近铁奈良站前 行基像喷水前
营业时间:09:30~19:30
定休日:全年无休
Wi-Fi环境:-
信用卡对应:VISA,JCB,MasterCard,AMEX
语言对应:日语
其他语言菜单:英语
最近车站:近铁“奈良站”
交通方式:近铁奈良站东剪票口徒步3分钟
价格:依购买数量 (7个装约1,000日元)
宗教情报:-
电话:0742-81-3651
网站:柿の叶すし本舗 たなか

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

关键词

微博 QQ