你见过用叶子包裹住的寿司吗？！神奇的奈良特色名产：「柿叶寿司」

奈良县邻接京都府及大坂府，是位于日本西部的县市。 东大寺、法隆寺、春日大社等代表性神社寺院皆位于此县，是日本数一数二的观光地区。

不过大家知道奈良县有一种跟人家不太一样的“柿叶寿司”吗？

柿叶寿司是啥？

柿叶寿司是奈良县的乡土料理之一，属于寿司的一种。

将一口大的米饭捏成形后放上盐渍鲭鱼片，用柿叶包起来并放入木箱，再用石头加压放置几天进行发酵。

在过去冷藏技术不发达的时代，这道料理曾是奈良山区于夏天祭典庆祝等活动时食用的特别料理。

而现在的柿叶寿司几乎都使用醋饭取代白米，省略发酵过程。普通都是搭配鲭鱼，但目前已贩卖有鲑鱼、鲷鱼、虾子、穴子鱼等不同的种类。

在奈良公园品尝柿叶寿司

这次我在近铁奈良站站前的“たなか”本店买了7个柿叶寿司。口味分别是鲭鱼3个、鲑鱼2个、鲷鱼2个，总计1145日元（含税）。

用干净的柿叶包好的寿司排排放在一起，它的样子可能跟一般人印象中的寿司不太一样。

像这样用柿叶包起来不仅携带便利，食用时也不易弄脏手，还可以防止寿司干掉。此外，柿叶所含的多酚“单宁”更能发挥抗菌、抗氧化的作用以增加保存时间。

寿司本身已有调味，不必沾酱油即可直接食用。以上这些特点都让人可以轻松带着柿叶寿司在外享用。

接着就在奈良公园一边观赏红叶的秋日风情，一边品尝柿叶寿司吧！奈良公园虽然邻近东大寺及春日大社等观光地，但仍随时保有闲静宜人的气氛。

试吃报告！味道到底如何呢？

鲭鱼柿叶寿司

首先就从最经典的鲭鱼口味来尝尝看。

用盐及醋调味过的鲭鱼与酸味恰到好处的醋饭口感协调，再加上柿叶的芳香扑鼻，打造出和一般寿司截然不同的风味。

只要咬下一口，鲭鱼的味道便缓缓渗透开来。

鲑鱼柿叶寿司

色泽鲜艳润红的鲑鱼。用柿叶包起来的鲑鱼不易干掉，能保持新鲜红润的状态。一口吃下后，鲑鱼不同于鲭鱼的馥郁甘味便在嘴里扩散。

鲷鱼柿叶寿司

鲷鱼和鲭鱼及鲑鱼不同，肉质更加紧实弹嫩。

为了不要失去鲷鱼本身清淡高雅的口感，因此只用甘醋（加入砂糖的偏甜醋）略加调味。

结语

说到寿司，也许就会浮现进入寿司店正襟危坐沾酱油食用的画面。但“柿叶寿司”虽然身为寿司，却也很适合在外享用。奈良县内各处皆有贩卖，县外则在东京、大坂等地的百货公司设有贩卖店铺。

“普通寿司吃腻了”“想吃点不一样的寿司”

这么想的你，就带着柿叶寿司在外头一边感受日本的空气，一边品尝看看吧！被柿叶香气包围的寿司一定能给你一番惊奇新体验。

Information

柿叶寿司本铺　たなか　奈良本店

地址：奈良県奈良市东向中町5番地2　近铁奈良站前 行基像喷水前
营业时间：09:30～19:30
定休日：全年无休
Wi-Fi环境：-
信用卡对应：VISA,JCB,MasterCard,AMEX
语言对应：日语
其他语言菜单：英语
最近车站：近铁“奈良站”
交通方式：近铁奈良站东剪票口徒步3分钟
价格：依购买数量 (7个装约1,000日元)
宗教情报：-
电话：0742-81-3651
网站：柿の叶すし本舗　たなか