兵库丹波非常受欢迎的美食！隆重介绍荣获日本第一的精美奶酪

在日本最大的比赛中获奖！日本最好的奶酪是什么？

这种入口即化的浓郁美味奶酪是在自江户时代就存在的农场手工制作的，从挤奶到成熟奶酪的每一步都需要时间和精力来完成！ 2021 年，我们在日本最大的奶酪大赛之一的 ALL JAPAN 天然奶酪大赛中获得了大奖。

丹波奶酪工厂的历史和承诺

丹波奶酪工厂位于自江户时代就存在的富贵农场内。该农场每年生产 120 种不同的作物，使用尽可能少的农药。第 11 代农场主 Keisuke Fuki 八年前开始制作奶酪，并设立了一个车间作为农场的奶酪制作部门。

[Fugi女士说]``Fugi农场原本有一个牛棚，是荷斯坦奶牛的家。我们实行老式的循环农业，用田里的草喂奶牛，给它们挤奶，然后用它们的粪便作为田地的肥料。”可以说，他是现代可持续发展目标事业的先驱和最高领导人。

我开始制作奶酪是因为我的父母想制作他们自己喜欢的奶酪。他周游全国，在全国各地的作坊里品尝奶酪，并在北海道十胜市的更别奶酪工房当学徒。

次年，即2015年，我回到丹波，创办了“丹波奶酪工厂”。这家人用农场的稻草和草来饲养奶牛，并负责从挤奶到制作奶酪的所有事情。

[Fuuki先生]``奶酪是通过提取原料奶中的成分并使其凝固而制成的，因此没有好的原料奶就无法做出美味的奶酪。这就是为什么我相信奶酪制作始于饲养优质奶牛。”

一般情况下，每次发酵时都会添加市售的乳酸菌发酵剂，但在丹波奶酪工厂，也自行培养乳酸菌。

[Fugi先生]``一边监测乳酸菌的活性状态一边调整培养物浓度，因此需要很多时间。不过，乳酸菌会随着地点和我的制作方法而改变，所以味道和品质都会稳定。我相信奶酪的生长取决于该地区的气候。”

使用丹波产的榉树和樱花树的奶酪熟化室位于农场内一座有80年历史的仓库内。他们的招牌产品“Kura Aged Gouda”在货架上排列整齐。这款“库拉熟成豪达”在日本最古老的奶酪大赛“ALLJAPAN天然奶酪大赛”中荣获2021年度农林水产大臣奖！

[Fugi先生]``一般的豪达奶酪在发货前会陈酿六个月左右，但这款奶酪会陈酿一年以上。它需要日常护理，但如果你花时间和细心照顾它，它的味道会大大增加，而且会更好地融化在你的嘴里。这是一种半硬的天然奶酪，所以我们希望您按原样食用。”

获奖后，其美味的味道大受欢迎，现在更是火爆到始终供不应求。

“丹波奶酪工厂”除了“库拉陈年豪达”以外，还销售由富贵惠介首次商品化的软质“丹波白雪公主”以及新产品“丹波奶酪工厂”共8种奶酪。 ‘库拉陈年拉可雷特’’..每件产品均采用手工制作，使用 10 头精心饲养的泽西奶牛早晚榨取的原奶，并添加内部培养的乳酸菌。

还有美味的软冰淇淋！您可以在农场享用美食

农场还开设了一家销售店。目前，3 月至 11 月的第 1 个和第 3 个星期日，我们的营业时间为上午 11 点至下午 4 点。商店提供奶酪品尝服务，因此您可以比较奶酪后再购买您喜欢的奶酪。还有免费牛奶品尝。

每个人都喜欢两种类型的软冰淇淋。 “Fresh Soft Serve”让您享受鲜榨牛奶的味道，而“Premium Soft Serve”则在浓郁的软奶油中添加了奶酪，口感极佳！还推出了用鲜榨牛奶制成的“奶昔”和“牛奶高汤烘焙茶”。 3 月至 11 月的第 1 个和第 3 个周日，咖啡厅供应午餐，主要供应奶酪菜肴。您可以同时享受农产品直销和农场参观。

周日一日游，一定要来丹波市的美味农庄“富贵农场”！

基本情报：富贵农场

地址：邮编 669-4132 兵库县丹波市春日町野村 83

联系方式：info@fukifarm.com

农场内奶酪店营业时间：3月至11月1日和第3个星期日11:00-16:00

农场午餐营业时间：3月至11月1日和第3个周日11:00-16:00

[官方网站] 富吉农场

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