【兵库淡路岛】享受世界公认的精酿啤酒和米其林一星美食

• 目次
• 1.“AWAJI BEER”荣获世界大赛金牌！
• 2.“waSTEP淡路岛”的诞生
• 星野河日园
• 总心
• 很高兴认识淡路岛
• 淡路岛洋葱专卖店
• 3. 米其林一星“Kamatama Calbo Trepici”的Carbonara
• [官方网站] 兵库旅游网站 HYOGO！导航

1.“AWAJI BEER”荣获世界大赛金牌！

在世界五大啤酒之一的“国际啤酒杯2018”上，“淡路啤酒”的啤酒系列“比尔森啤酒”荣获金奖，艾尔啤酒系列“阿尔托”荣获铜奖比赛。

精酿啤酒大致可分为两种：使用啤酒酵母的“拉格型”和“底部发酵”，以及使用艾尔酵母的“艾尔型”和“顶部发酵”。每种精酿啤酒都具有利用酵母风味的独特风味。

岛上有许多餐厅和酒店供应世界公认的淡路啤酒。来到淡路岛，一定要尝尝岛上的啤酒。

[官方网站] 可以喝淡路啤酒的商店（兵库县）

“淡路啤酒”诞生于1998年明石海峡大桥竣工之际。啤酒厂位于海岸线，距离神户淡路鸣门高速公路淡路IC约5分钟车程。这次，我们参观了啤酒厂，并听取了制造部门负责人井上浩 (Hiroshi Inoue) 的介绍。

[官方网站] 淡路啤酒

▲一进入啤酒厂，就能听到潺潺声、咕噜咕噜声、滋滋声。

[井上先生]``在啤酒厂内听到的声音是淡路岛的大海的声音。由于它实际上是在海洋中录制的，并不是海浪的声音，因此人们常说它是让人想起母亲子宫内部的 BGM。当啤酒酵母发酵和成熟时，会发出这种声音。”

▲使用100%严选麦芽

“啤酒的四种基本成分是麦芽、啤酒花、酵母和水。最左边的水箱用于准备，里面装有碎麦芽和热水。然后，麦芽中的淀粉转化为糖，产生甜麦芽汁。

“接下来，过滤麦芽汁并在相邻的罐中煮沸，并添加啤酒花以增加苦味和香气。对于我们的“志摩柠檬”，我们还在这个过程中添加了来自淡路岛的天然柠檬皮。”

“冷却啤酒花麦芽汁后，将其转移到发酵罐中，在其中添加酵母并发酵。当酵母吸收糖分时，会产生酒精和二氧化碳（二氧化碳气体）。发酵温度和时间根据啤酒的不同而不同，所以我们每天都控制发酵条件。”

``最后转移到陈化罐中陈化几周，就完成了。与普通啤酒不同，它没有经过过滤来去除酵母，也没有经过热处理来阻止酵母发酵。我们花费了大量的时间和精力来充分发挥酵母的风味，因此我们希望人们能够享受到啤酒的原始味道，同时保持酵母的香气完好无损。”

▲瓶装啤酒因为未经加热、未经过滤，立即被移至冰箱。

“啤酒中的酵母仍然存在，所以我们家里酿造的所有啤酒都需要冷藏。如果温度升高，酵母可能会变得活跃，质量可能会发生变化。我们建议将其轻轻直立存放在冰箱中。喝完后，看看瓶底，应该还剩下一些白色的酵母。”

啤酒厂门口有直销专柜，可以购买瓶装精酿啤酒。 “AWAJI BEER”有比尔森啤酒（黄色）、红色艾尔啤酒（红色）、Weizen啤酒（蓝色）、Alto啤酒（绿色）、Pale Ale啤酒（橙色）、Shima Lemon（柠檬）共6种，各550日元（含税） ） 能。

2.“waSTEP淡路岛”的诞生

“waSTEP淡路岛”于2023年3月开业，是一个人们可以安静地度过时光、热烈交谈、扩大圈子的地方。距离酿酒厂约3分钟车程，是汇集了淡路岛的精华和美味佳肴的5家店铺的综合设施。这是一个可以喝淡路啤酒或外带淡路啤酒的新店。

基本情报 wSTEP淡路岛

电话：0799-74-3356

营业时间：平日：10:00-18:00 节假日：10:00-18:30

*冬季营业时间12/1至2/28（平日10:00-18:00，节假日10:00-18:30）

休息日：每周二

[官方网站]waSTEP AWJISHIMA（WaSTEP淡路岛）

星野河日园

荣获2019年世界果酱奖金奖。这是一家非常受欢迎的甜品店，您可以在这里享用蛋糕、薄饼、软冰淇淋圣代以及使用自家农场种植的新鲜淡路岛水果制成的咖啡厅菜单。使用草莓制成的甜点和果酱（果酱）是推荐且受欢迎的菜单项目。

总心

推荐在“咖喱面包大奖赛2022西日本炸咖喱面包类别”中荣获金奖的“淡路牛肉咖喱面包”，店内还有其他各种面包。

很高兴认识淡路岛

这是一家出售“淡路牛”的肉店。可以品尝到家庭用肉或烧烤肉、炸肉饼、炸肉排等配菜、冷冻披萨、饺子等各种美食。

淡路岛洋葱专卖店

▲淡路岛洋葱专卖店

这是一家专卖店，出售淡路岛的洋葱、自家种植的西红柿以及对品种、肥料、农药和栽培方法都很讲究的农民生产的时令蔬菜。这里也是可以体验“淡路啤酒”和调味品等淡路岛品牌商品的精选店。

▲推荐淡路岛洋葱和啤酒作为伴手礼

3. 米其林一星“Kamatama Calbo Trepici”的Carbonara

这家餐厅由连续七年获得东京米其林指南一星的主厨 Shinya Maeda 负责管理菜单和整体制作餐厅。

他们的招牌菜单是carbonara，是用精心挑选的粗面条制成的。还有其他大量使用淡路岛食材的菜单。您可以享受“淡路啤酒”与原创菜单的合作。

基本信息 Kamatama Calbo Trepici

电话号码：0799-73-6780

营业时间：周一、周三、周四、周五 11:00-18:30 (LO 18:00)

周六、周日、节假日 11:00-19:00 (LO 18:30)

休息日：每周二

[官方网站waSTEP AWJISHIMA] Kamatama Calbo Trepici

在“2018年国际啤酒杯”上获得金奖的“比尔森啤酒”是一个标准。该系列中另一个受欢迎的产品是“志摩柠檬”，它使用淡路岛平冈农场收获的阿伦尤里卡柠檬的果皮。它具有清爽的酸度和清淡的余味。

[官方网站] 兵库旅游网站 HYOGO！导航

兵库县观光本部的官方网站，提供兵库县（神户、姬路、城崎、淡路岛等）的旅游信息。这里有很多推荐的旅游信息，包括兵库县的日本遗产和自行车等特色观光景点，以及可以享受温泉文化和日本酒的示范路线，请务必查看！

兵库！立即检查您的导航！