[创业52年]喜多方/会津的新标准！ “山潮拉面”搭配“YAKITORI”将在2024年席卷拉面界！

• 目錄
• UENDE是什么？
• 进入“UENDE”
• UENDE的“会津山潮拉面”已成为招牌菜单。
• 店主推荐的必尝菜肴是前任传承下来的“烤鸡肉串”。
• 如何点餐和礼仪
• 店主的话：Mr.KAZUYUKI SATO和之
• LIVEAZUMA2024 10/19-20 开幕

UENDE是什么？

前任店主于1971年创立了这家店，店名是“UENDE”，源自小镇的名称。这是一家深受当地人喜爱的餐厅，菜单简单，有中式面条、烤鸡肉串（烤鸡肉串是猪肉串）和饺子。店主以前靠照顾常客而不让自己暴露在媒体上而为自己创造了一段时光，现在他已经老了，已经传给了他的孙子。
现任店主佐藤和幸意识到，“山潮”的核心应该是特色菜品。经过一年的谈判，终于诞生了“会津山潮拉面”。如今，它的知名度已经提高到了名副其实的招牌菜品。

进入“UENDE”

目前有3家店，但这次我们将向您介绍总店。

八年前，他继承了祖父母前辈的生意，将总店从上野台搬到了乙町，现在在山鹿开设了第二家店，他在东京还是郡山开设第三家店之间犹豫不决。经过深思熟虑，我得出的答案是“喜多方”。和幸先生在拉面圣地敢于挑战的热情溢于言表。
发展迅速的UENDE总店位于福岛县人口第四大城市、会津地区中心城市会津若松市的芦卷温泉。
交通：从JR芦卷站步行约3分钟。从芦卷温泉入口巴士站步行约1分钟。
周围：距离芦卷温泉约6分钟车程 ※目前，位于日本三大拉面店之一的仓库街喜多方，还有第2家山鹿店和第3家喜多方店。如果您在该地区，请过来。

芦卷温泉有很多景点，据说这里是一个幽灵村。

芦卷温泉以其美丽的山谷和水量丰富的天然温泉而自豪。大内宿、殿越、敦贺城、会津武士邸等观光景点也分布在附近。一边泡温泉一边在附近散步也很有趣。 距离会津若松市约25分钟车程，交通便利。从会津若松到芦卷温泉短途旅行，泡了一天温泉后，去“UENDE”吃午饭怎么样？
敦贺城也被称为日本百座名城之一，也以赏樱而闻名。秋天的敦贺城也很美丽，树叶映衬着鲜艳的色彩。会津武士住宅也在附近。另一个亮点是在新绿叶和红叶季节您可以欣赏到壮丽的景色。 1943年被指定为国家天然纪念物，还有一座延伸至悬崖的吊桥，桥上的景色令人叹为观止。

左起：冬天雪景中的如来寺西凤寺、西公园樱花、秋天红叶西公园、绿树成荫的广濑川、秋天二口溪谷／照片提供：仙台观光国际协会

左上起：青叶城的黎明、仙台市的夜景、七夕烟火、筒丘天满宫的樱花、仙台大观音/照片提供：仙台观光国际协会

UENDE的“会津山潮拉面”已成为招牌菜单。

简单又圆润。虽然是盐拉面，但没有盐块，所以可以感受到淡淡的甜味。这是UENDE的“会津山潮拉面”。
“UENDE”是上一代人经营的，主要提供传统的酱油拉面。业务已被继承，现在由第二代UENDE先生掌舵。 “会津山潮拉面”是为了凸显其独特的特色而开发的。秘密在于所用的盐和与之搭配的汤。

会津山潮拉面对汤的执着

利用这种盐的汤。看来山盐的好处不简单就体现不出来，所以他们把减法发挥到了极致，只用猪肉、鸡肉、海带、扇贝，而且从来不煮得太过火。味道被仔细提取，不会使其浑浊。

对面条的承诺

面条是在喜多方老字号制面店曾我制面特别订制的，是用14级熟水制成的中粗卷面。多年来在会津和喜多方流行的面条，被切成稍薄的片以配合盐。

对酱汁的承诺

山盐是明治时期进贡给皇室的稀有且昂贵的盐。山盐是用温泉水煮沸而成的，其特点是含盐量较海盐温和，咸度较低。这款拉面最重要的元素是用会津山盐制成的酱汁，与食材结合后，可以衬托出拉面的风味和甜味。

对配料的承诺

成分简单，只用猪肉、面麻和大葱，不会影响会津山盐的温和浓郁的汤汁。叉烧是一种慢炖猪肉，采用自公司成立以来从未改变过的方法，经过很长一段时间的烹制而成。口感呈糊状，并且彻底沥干油份，因此可以轻松搭配叉烧面享用。

店主推荐的必尝菜肴是前任传承下来的“烤鸡肉串”。

UENDE的热门菜单就是“烤鸡肉串”。尽管这是一家拉面店，但它也以烤鸡肉串而闻名，据说每天烤的数量多达 300 份。不过，虽然名为烤鸡肉串，但却是用“猪肉荠肉”串起来烤制而成。更重要的是，他们讲究当天烧烤并串上新鲜的肉。虽然可能会卖完，但这是一道值得一试的特色菜。如果没有车的话，当啤酒零食也很棒！如果你去总店的话，一定要去看看！

说到面条，我推荐会津山潮拉面，但他们也有中国传统的荞麦面、味噌担面、盐担面、浓辣味噌中式面条、浓辣味噌担面等从我前辈时代就开始喜爱的，所以值得一游。如果您过夜，第二天尝试额外的食物不是一个好主意吗？

如何点餐和礼仪

下面我们就来介绍一下如何点餐和礼仪。

如何排队以及注意事项

就“UENDE”而言，有一个簿记系统。当商店前面有人排队时，你必须排队等候。这样做时需要记住一些事情。

1. 请写明您的姓名和店内等候名单上的人数。
2. 请在店外等候。
3. 轮到您时我们会打电话给您，但请在所有人都在场的情况下进入商店。
因此，请注意，如果商品不匹配，订单可能会更改。

请遵守规则，确保每个人都玩得开心。

如何订购

在日本的拉面店点餐的方式主要有两种：一种是通过自动售票机购买门票，另一种是看菜单口头点餐。

点餐是口头完成的，所以入座后，选择菜单并与工作人员交谈以下订单。
当您离开时，系统会要求您支付账单。只能以现金付款。

店主的话：Mr.KAZUYUKI SATO和之

UENDE成立于 1972 年，今年庆祝成立 53 周年。七年前，我们将它传给了第三代，在珍惜祖辈们继续保留的味道的同时，我们也追求新的口味。
其中，我们特别看重的产品是“会津山潮拉面”。我们相信，通过开发使用会津当地特产的产品，我们将取悦当地生产者，并帮助当地消费者再次确认特产的魅力。我们还想向前来观光的人们传达会津的魅力。
在以酱油拉面为主流的会津和喜多方，我们刻意以“会津山潮”为中心，怀着提供不古怪且永恒的愿望而开发了这款“会津山潮拉面”。我们的目标是创造出一种受很多人喜爱的口味。
如果你来福岛县，一定要尝尝上UENDE的会津山潮拉面。
“会津山潮拉面”是为了让上一代传承下来的“UENDE”这个名字闻名而创立的。
我们考虑在东京或郡山开设第三家店，但最终决定尝试一下福岛的拉面圣地喜多方，并决定选择一款可以与喜多方拉面相媲美的拉面，那就是会津山潮拉面。希望尽可能多的顾客能够享用“会津的山盐”和“自己培育的拉面”。
说到UENDE“会津山潮拉面”。我想努力成为一名当地的拉面。

总店营业时间/店铺休息日

[营业时间] 平日 9:00-15:00 (LO 14:30) *售完即止 [店铺休息日] 周二

LIVEAZUMA2024 10/19-20 开幕

创业于1971年的名店“UENDE”，以福岛县会津特产“会津山潮”制成的盐拉面而闻名。这种山盐是用磐梯山的大量盐和里磐梯温泉水制成的，其特点是汤甜而清澈。拉面爱好者喜欢这种简单而浓郁的味道，与会津和喜多方流行的陈年加水面条相结合。尤其是只使用猪肉、鸡肉、海带、扇贝的汤，是一杯经过深思熟虑到极致的杯子。来到福岛，首先要尝尝当地的拉面♪