关于将广岛的御好烧传播到日本各地的“第一代井根光夫”的成就。
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“井根光男”是“米酱总本店”的创始人，该店将御好烧确立为广岛的灵魂食品，据说将其传播到了整个日本。这次，负责Micchan Sohonten公共关系的藤井将介绍第一任创始人井根光夫的成就。这篇文章介绍了从广岛御好烧的历史到第一代御好烧制作人井根光男的个性，请务必看一下。
撰稿
战后，御好烧在广岛传播开来。本公司的创始人犬根光夫是广岛御好烧的鼻祖，并将其推广到整个地区。御好烧酱、卷心菜、荞麦面、用锅铲吃，这些广岛风味的菜肴都是光夫设计的。
第一代井根光雄是谁？
*本文摘自“广岛御好烧总本店[官方]”的YouTube频道。
创始人井根光男是将广岛的御好烧普及到被称为“灵魂食物”的人，也是“米酱总本店”的创始人。
“我认为是第一代厨师 Mitsuo Iune 使荞麦面成为主流，并普及了名为“荞麦肉丸”的菜单，”第二代厨师 Mitsuo Iune 说道。他是第一代井根光夫的爱徒，也是Michchan总本店的顶级御好烧厨师，继承了第一代的味道、技术和精神。
Micchan总店的开始
Micchan Sohonten 成立于 1951 年。它最初是新天地公园（现在的爱丽丝花园）的一个小吃摊。创立时的名称为“Mikasaya”，但在1952年，为了让熟人更容易理解，更名为“Micchan”，这是创始人本人的昵称。摊位。
显然，受创始人井根光雄的影响，当时新天地公园的许多御好烧店都开始在店名中加上“○○酱”。
第一代井根光夫的成就
我们自创业以来一直提供御好烧，但我们每天都在不断改进，以制作出更美味的御好烧。
御好烧的配料和制作方法
例如，为了让御好烧更加美味和丰盛，我们用卷心菜代替了常用的大葱，并添加了豆芽。
另外，将炒面放在御好烧上的做法显然是该店的创始人井根光夫发明的。以前，炒面和御好烧是分开做的，但为了给铁板腾出空间，他们尝试把炒面放在御好烧上面，结果很好吃。更重要的是，一份的价格可以提供两份，而且还很饱，这就是创始人 Mitsuo Iune 将其作为菜单项的原因。
你最喜欢的酱汁
当时没有御好烧酱，所以我用了伍斯特酱。然而，味道很辣，浇在御好烧上会滴水，所以他与酱汁制造商合作，制作了更浓稠的酱汁。
用锅铲吃饭的方式
公司创始人井根光雄开创了不使用盘子，直接用抹刀在铁板上吃御好烧的风格，这种方式在今天的许多御好烧店中都可以看到。当时他们使用的是用布包裹的金属锅铲，但为了适应这种吃法，他们在手柄上加了一块木板，并对锅铲进行了改进，让顾客更方便使用。
努力传播御好烧
该公司的创始人井根光男（Mitsuo Iune）对御好烧提出了各种想法，但他并没有将这个想法垄断给自己的餐厅，而是慷慨地与邻近的餐厅分享他的想法。据第二代店主井根光夫说，当有人问他“我可以用酱汁吗？”时，他是那种会回答“哦，好的。”的人。在后来的采访中，他说：“我认为这对广岛的御好烧很有好处。”
“我认为当时有一种强烈的愿望要传播广岛的御好烧”，第二代店主井根光男 (Mitsuo Iune) 说道。
1985年左右开始，他在东京等各地的御福酱开店培训班中担任讲师，将米酱总本店的味道传播给了更多人。在Otafuku Sauce接受了4-5天的培训后，他们中的许多人去了Micchan Sohonten商店，在那里他们教了他们所知道的一切。
创始人井根光雄似乎不遗余力地将广岛的御好烧传播到全国。
来尝尝第一代井根光雄创立的“米酱总本店”的味道吧！
在这篇文章中，我们介绍了创始人井根光夫在广岛御好烧行业留下的各种成就。据第二代井根光雄介绍，第一代井根光雄在工作之余有着像父亲一样温暖的性格，也是一位受人尊敬的人。由第一代人井根光雄所创造的广岛御好烧的味道被许多工匠传承下来。欢迎来到创始人井根光雄创立的“Micchan Sohonten”品尝大阪烧的味道！
战后，御好烧在广岛传播开来。本公司的创始人犬根光夫是广岛御好烧的鼻祖，并将其推广到整个地区。御好烧酱、卷心菜、荞麦面、用锅铲吃，这些广岛风味的菜肴都是光夫设计的。
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