Surf & Turf：兵库县的美食与产业

神户牛肉。这是一个大家都认可的品牌。据说这是世界上最好的肉。它是如此的有名，以至于有关于牛听莫扎特、喝啤酒、接受每日按摩的传说。

无论好坏，神户牛肉的明星地位已经让兵库县的其他一切都黯然失色。许多来日本的游客并没有意识到神户只是一座拥有数百年美食历史的城市。

在三天的时间里，我们走遍了兵库县，探索了国内外知名生产商的美食。我们的现场展馆导游向我们介绍了该县主要饮食文化的起源和重要性，我们能够带回家丰富的知识（和纪念品）。从清酒到甜点，从牛排到海鲜，兵库县丰富的美食文化也许会给您带来一些惊喜。

• 目次
• 明石浦鱼市场
• 白花清酒酿酒厂
• Kineya 日式甜点和咖啡店
• 神户牛肉画廊
• 您想享受的其他美食
• 留在兵库县

明石浦鱼市场

明石浦渔村面向濑户内海，这是一片平静的绿洲，充满了海洋生物，在其独特的环境中繁衍生息。兵库县是日本面积较大的县之一，横跨群岛，西北临日本海，东南临濑户内海。它是唯一一个直接从这两个海域获得鱼类供应的县。

明石浦有五个鱼市，但我们是唯一每天营业的鱼市。明石浦渔业合作社根据其拥有的船只类型和捕鱼方法分为多个工作组。一天市场里有拖网渔船，第二天就有渔船，等等。

渔民（包括女性！明石浦的鱼市是日本女性工作人数最多的市场）仍然定期举行拍卖会。据解释，这并不是出于必要，而是为了维持使他们的小镇闻名的社区联系。

兵库县曾经是沙鳗的主要产地，沙鳗是一种濑户内美食，类似于鳗鱼和干银鱼。然而，2024年，兵库县只有一天的沙鳗捕捞活动，邻近县都没有捕到鱼。兵库县充分意识到日本渔业面临的危机，正在为振兴海洋做出基层努力。

当我们看着拍卖师倒出装着扑腾的海鳗和几乎僵硬的鲭鱼的塑料桶时，我们通过海底犁耕和挖掘将氮、磷等营养物质释放到海洋中，这说明了我们为让海洋变得“更丰富”而付出的努力。该镇正在努力减少流入同一流域的废水流量，逐步改善营养水平和整体水质。

市场本身每天 24 小时将新鲜海水泵入储罐，使捕获的海鲜保持新鲜直到最后一刻。许多鱼到达拍卖区时仍然活着。这就是您所期望的顶级寿司厨师的风格。竞标者和拍卖工作人员共享特殊代码，这些代码根据其背后的匿名存在而有所不同。

人们坐在齐膝深的水中，打着神秘的手势，勤奋地做着笔记，看上去就像是普通的蓝领工人，但很多人都是实力雄厚的餐饮集团的成员，或者是由一家寿司店支持的餐厅。尽管如此，当地人仍然非常欢迎竞拍并将明石浦的海洋宝藏带回家。

白花清酒酿酒厂

白花清酒酿酒厂是滩五乡众多的清酒酿酒厂之一，也是分布在兵库县各地的众多清酒酿酒厂之一。兵库县凭借其水源、农业历史和广阔的面积，生产日本最多、最优质的清酒。

六甲山脉为兵库县的清酒酿酒厂带来寒冷而强劲的冬季风。尽管这对工人们来说并不舒服，但气候鼓励独特的东西向建筑排列，以在发酵过程中保持酒液凉爽。这种布置可以防止不必要的微生物干扰。这座山的特色被称为“六甲山”。

滩五五之一的西宫乡虽然面积不大，但却拥有白鹿等 10 家不同的清酒酿酒厂。该地区是从六甲山脉流出的三个地下水脉的交汇处。其中一种的氧含量特别高，而另两种则提供理想的矿物质混合物，富含镁和磷，铁含量低。宫水的发现为滩在 1800 年代中期带来了转折点。

兵库县悠久的清酒历史也促进了独特的清酒米“山田锦”的改良。这种稻米的特点是粒大、秆长。我们的导游兴奋地解释说，生产厚壳稻米的代价是稻秆又长又弯曲，可能导致过早发芽。通过了解 Shiruka 团队的热情，很容易看出他们的品牌对于扩展兵库县清酒文化有多么重要。

白香曾经是清酒酿酒厂的中心，但现在这家酿酒厂是兵库县清酒遗产区域振兴的一部分。除了支持当地公立学校的建设和运营外，白鹿还运营白鹿纪念清酒博物馆，该博物馆的 1860 年代原始建筑遗迹于 2020 年被指定为国家文化财产。

这座博物馆是在阪神淡路大地震后重建的，至今仍保留着“新建筑”的味道。工人生活空间的详细模型、全尺寸复制品和真实的工具将带领游客大规模地体验清酒酿造过程。导游指出了一些有趣的事实，例如大多数清酒酿造工具仅由三种类型的木材（包括竹子）制成，令人惊讶的是，许多工具都以动物的名字命名。

每个信息面板都没有指纹或笨拙的英文，使其具有体验性和沉浸感，让人很容易对清酒背后的人力产生好奇。在我作为一名旅游记者参观过的所有历史博物馆中，我从未见过如此注重细节的博物馆。

这个清酒博物馆太棒了。很专业。显然是由热爱清酒的人制作的，不遗余力地以最吸引人的方式向我们介绍它。更重要的是，我们最后品尝的Shiruka清酒让这次真正愉快的经历变得更加令人惊叹。

白香纪念清酒酿造博物馆

兵库县西宫市仓挂町8-21 邮编：662-0926

白花纪念清酒酿造博物馆是一家在兵库县注册的以清酒为主的博物馆，位于兵库县西宫市。它由公益财团法人白花纪念清酒酿造博物馆运营。

Kineya 日式甜点和咖啡店

我们的日本甜点指南内藤先生从事女性甜点制作已有 30 多年。他的外表就像是肉体的记忆，而他用阳刚而灵巧的双手将红豆沙擀成透明花瓣的样子，让茶道武士的故事更加真实。他的课程内容丰富，包括有关日本甜点名称的谜语和揭示他魔法技巧秘密的深入解释。

Kinya位于姬路，靠近姬路城，一楼经营怀旧西式咖啡店，二楼举办私人日式甜点制作课程。这项事业是通过家族合作得以实现的。在制作传统日本甜点的间隙，丈夫 Koichi、他的妻子和儿子在温馨、复古的用餐空间里为客人服务。我忍不住希望我来这里是为了享受杏仁吐司和有关兵库县咖啡文化发展的故事，但我会留到下次旅行。

今天，小一先生受到了我们的全部关注，我们的注意力都集中在他身上。与我参加过的许多茶道课程不同，他不仅仅涉及基础知识，还让我们进入了世界。他引人注目的海报以日本时令甜点的典型形状叠加在姬路城的深色图像上为特色。我们小组将学习制作三种以秋季为主题的练切：外面是彩色的白豆沙，里面是光滑的红豆沙。他热情地详细解释了每种材料的名称、成分、如何涂色以及如何使用工具。

通过课程，姬路的日本甜点文化的故事将会浮现出来。就像清澈的白色中透出一丝紫色，创造出令人难以置信的美丽糖果渐变。

在封建时代，私人的小茶室是讨论策略和进行阳刚而严肃的对话的完美场所。武士们把这个空间作为斗智斗勇的审美战场。武士们不得不放下武器，这立刻让他们成为了和平缔造者。茶道（包括日本甜点）所需的纪律和专注被认为可以加深武士的武士道情感。

当时的姬路领主酒井忠义（宗政）因对茶道有着特殊的执着而被称为“茶道大师”。在北方，他的朋友兼导师松平不麦分享了这种热情，在两个地区之间创造了思想和文化的流动。模仿统治阶级、供应皇室所需茶叶的动机，导致姬路对日本甜点、绿茶和艺术产生了浓厚的兴趣。

Koichi解释说，大多数城下町都有某种日本甜点文化，但姬路的文化尤其浓厚。学习日本甜点需要多年的学徒期，但对于那些不想花五年磨豆子的人来说，他的课程是完美的捷径。

神户牛肉画廊

来到神户几乎不可能不去神户牛肉画廊。这是因为这个博物馆兼餐厅是您出站时首先看到的东西之一。毗邻药草植物园，对于想要学习精制牛肉的理想调味料的人来说也很方便。

神户牛肉馆——“画廊”占地约40平方米，展示信息，所有墙壁上都投射有有关神户牛肉的视频。入口处有一个玻璃柜，上面印着亚克力立方体，上面显示了每个等级牛肉的大理石花纹标准。如果您想知道 A5 级和牛的真正含义，这里就是您的答案。

神户牛肉画廊带领游客参观神户牛肉的发展历程。据神户肉类流通促进协议会称，但马牛历年来仅由兵库县县内种公牛培育而成，从饲养到运输均由在该委员会注册的生产者生产，仅作为肉牛在县内饲养并运往该县。县内的肉类中心被认证为但马牛，符合一定标准的被认证为“神户牛”。

这些奶牛经过几代人的精心照料。该设施向公众提供的书籍和文档数量令人印象深刻，我可以看到农业研究生在这里度过了愉快的时光。

由于严格的饲养标准和数量有限，只有经过认证的供应商才能提供神户牛肉。神户牛肉画廊列出了每个供应商的名字和国家，这让我非常兴奋。

神户牛肉画廊内还有一个柜台，您可以在那里尝试一两口，但我们的团队前往神户最著名的铁板烧牛排馆之一。

如果你去过海外的神户牛排馆，只要看看Mouriya，你就会明白它的名字由来。 Mouriya 供应神户牛肉已有 140 多年的历史，在神户美食中心的主要街道上设有多家分店。和国外的神户一样，神户的 Moriya 也有一个很大的餐厅，中间有一个单独的铁板烧烤架，后面还有一位熟练的厨师。周围的座位挤满了愉快的国际人群。

如果我带我爸爸来这里，我可以自信地说这是货真价实的。然而，Mouriya 的菜单和服务风格强调日本料理的质量而不是数量。供应原产地的时令蔬菜，而我们的神户牛肉则精美地装在木盘上。我们点了一份受外国人欢迎的瘦肉牛排，但说实话，它看起来并不像我想象中的神户牛排那样。然而，这种美味的切法肯定不会伤胃。搭配米饭或面包、浓郁的肉汤和清爽的沙拉，很容易追溯兵库县生产者在神户成为美食之城过程中所发挥的作用。

您想享受的其他美食

早餐包括明石烧（与章鱼烧类似，但浸泡在当地汤料中，鸡蛋味浓郁）、有马气泡水饼干、早上 7 点就无法抗拒品尝自助餐的当地咖喱以及其他美食。在这里，我们非常满意，但还有很多东西要看。

当我游览兵库县时，我遇到了帮助该地区成为美食乌托邦的人和地方。事实证明，游客需要探索神户以外的地方，才能体验该地区的一切。

作为 2025 年大阪世博会的一部分，兵库县开发了一个“田野馆”。这是邀请游客真正走出去，体验该省的当地文化。我们体验了令人难以置信的美味，从封建的日本甜点文化和清酒到神户牛肉的现代奇迹和构成当地社区基石的渔港，但还有更多值得探索的地方。您可能是发现淡路岛洋葱和丹波栗子秘密的人。野外展馆将为您指路，所以不要害怕冒险。

留在兵库县

在我们的旅行中，我们享受了美丽的乡村景色和神户港波光粼粼的夜晚。我们的第一站是梦之井，这是一家质朴的温泉旅馆，俯瞰着姬路的森林和乡村，到达时让每个人都惊叹不已。

露天浴池、怀石料理和令人惊叹的美丽庭院值得特别一提。兵库县有能力吸引热爱复古和经典魅力的游客，梦之井也不例外。早上，我们可以一边喝茶一边在花园里散步，这是开始新的一天的理想时间。

梦乃井

187 Maenosho, Yumesakicho, Himeji City, Hyogo Prefecture 671-2103

我们的第二站是神户美利坚公园东方酒店，我们在那里待到深夜，在阳台上聊天，在屋顶酒吧喝一杯。谈话的焦点是港口、摩天轮以及壮观景色前的欢呼声。酒店一楼装修豪华，入住时提供品质出奇的免费咖啡和葡萄酒服务。日本最令人印象深刻的自助早餐之一，早上的咖喱和汉堡都很棒。

酒店一楼装修豪华，入住时提供高品质的免费咖啡和葡萄酒服务。日本最令人印象深刻的自助早餐之一，早上的咖喱和汉堡都很棒。

神户美利坚公园东方酒店

650-0042 兵库县神户市中央区鸠场町5-6

270度四面环海的度假酒店。 所有客房均设有开放式露台，可欣赏波光粼粼的大海和夜景全景。 一边感受海风，一边享受游船般的时光。

无论您喜欢城市还是乡村，我想这都将是您在兵库县的难忘选择！