[山形县]米泽、置玉地区可品尝到的5种日本荞麦面

• 目次
• 1. [米泽市]自武士时代起就有的名店“挂小荞麦面小太郎小屋”，曾为米泽氏族所使用
• 2.【米泽市】荞麦面制作体验也很受欢迎！ “国屋纳德拉”是自产自销的面粉。
• 3.【米泽市】荞麦面和年糕的份量很大！ 「德内蒙」
• 4.【白高町】美味的十张荞麦面！ 《千里庵》
• 5.【南阳市】山间名店“小泷荞麦面Ykariya”
• 在米泽·置玉地区享受深刻的荞麦面世界！

1. [米泽市]自武士时代起就有的名店“挂小荞麦面小太郎小屋”，曾为米泽氏族所使用

“米泽藩官方挂工荞麦面小纳亚小太郎”距离上杉神社有 20 分钟步行路程，是一家拥有 300 多年历史的老字号荞麦面餐厅，也是日本最有价值的荞麦面餐厅之一。

300年前，日本正处于江户时代（1603-1868），是武士存在的时代。据说，第一代店主小谷小太郎得到了米泽氏的许可，开始了乌冬面屋卡布的生意。据说，拥有这种翁多纳亚股票的人可以免税，并负责为战场准备膳食。这确实是米泽家族经营的荞麦面店。

商店的位置一点一点地改变，搬到现在的位置已经有大约100年的时间了。高雅的家具和精心打理的花园进一步提升了商店的氛围。

目前的招牌菜单是“和子荞麦面”（5层1,980日元*截至2024年10月）。 Wariko 是一种可以多层堆叠的朱红色漆器。每层荞麦面都被分成几份，每层上面都有不同的配料。小太郎小太郎的和子荞麦面采用了小和子荞麦面的配料，因此您可以一边品尝一边兴奋地看看里面的东西。

我们采访时正值秋天，所以最上面的架子上摆着菊花和核桃配料。食用菊花大田是山形颇受欢迎的秋季美食，但它与荞麦面的搭配却是一个新发现。顺滑的荞麦面和根据季节变化的各种配料相结合，真是一道令人愉快的菜肴。

作为米泽最古老的店铺之一，长年光临的常客也不少。有些顾客回国后是几十年来第一次来米泽，所以我认为这家商店可以说是当地居民的主食。在自武士时代就已存在的名店享用美味荞麦面的同时，何不思考城下町米泽的历史呢？

[店铺信息]

・营业时间：11:30-19:00（售完为止）
・每周一休息 ・地址：山形县米泽市中央 5-3-19 992-0045
・交通：从米泽站驾车约 8 分钟 / 步行 30 分钟 ・电话：0238-21-0140
・支付方式：现金 ・对应语言：日语

小谷小太郎的主页在这里

2.【米泽市】荞麦面制作体验也很受欢迎！ “国屋纳德拉”是自产自销的面粉。

米泽市的“Magariya Nadera”是一家讲究自产自产面粉的荞麦面店。除了正常营业时间外，我们还提供荞麦面制作体验。

这家商店有一个独特的茅草屋顶，是一栋曾经由当地富裕农民使用的老房子。店中央有一个壁炉，旨在让您一睹日本人过去的生活方式。

这次我点了寒冷季节特别想吃的“鸭锅荞麦面”（普通份量1,210日元*截至2024年10月）。将冷荞麦面浸入滚烫的鸭汤中。含有芳香鸭汤的火锅是热腾腾的，因此您可以尽情享受热腾腾的汤汁和冷荞麦面的味道和口感。

另外推荐的是“Kaimochi”（770日元*截至2024年10月）。海饼是山形县内陆地区的一种当地食品，是将荞麦粉加入水中并在火上揉捏而成。这是一道可以品尝到浓郁的荞麦香味和松软耐嚼口感的菜肴。

吃现场亲手做的荞麦面！还有制作荞麦面的体验。

享受店内美味的荞麦面是一件很特别的事情，但纳德拉还提供“荞麦面制作体验”，您可以尝试自己亲手制作的荞麦面。不需要带任何东西，从一开始就会被细心教导，所以即使是完全的初学者也能安心。 1份可食用3~4人份，推荐家庭或团体旅行时使用。

以荞麦粉为原料，经过揉面、擀面、切段等工序制作荞麦面。

体验结束后，煮任意数量的荞麦面即可食用！虽然看起来很笨拙，但亲手制作的荞麦面的美味让我感到特别的喜悦和兴奋。

正如店主所说，“吃是一种体验”，吃自己亲手制作的荞麦面的体验将成为不可替代的回忆。

您还可以品尝店里美味的荞麦面。您可能还想尝试亲手制作荞麦面。请以您喜欢的方式享用纳德拉荞麦面。

[店铺信息]

・营业时间：11:00-15:00
・周二休息 ・电话号码：0120-38-4636
・地址：山形县米泽市笹之本町 211 邮编：992-1445
・交通方式：从米泽站驾车约 15 分钟 ・支付方式：现金 ・对应语言：日语

单击此处查看作曲家纳德拉主页

[荞麦面制作体验] *需提前电话预约

・所需时间：约 90 分钟 ・体验费用：1 套（3 ～ 4 人）4,200 日元（含税）
・人数：2 人～40 人 ・携带物品：无（可租借围裙）

3.【米泽市】荞麦面和年糕的份量很大！ 「德内蒙」

“Denemon”距离米泽站有 12 分钟的步行路程，距离上杉神社有 20 分钟的步行路程，不仅以其日本荞麦面而闻名，还因其使用当地生产的大米制成的麻糬而闻名。

特别受欢迎的是以店名命名的“Denemon Soba”（1,600日元*截至2024年10月）。荞麦面和麻糬四种搭配，配上萝卜泥、豆豉、山药泥、虾天妇罗，光是看着就让人兴奋不已，是一道非常满足的菜肴。

荞麦面是使用米泽市南原地区的荞麦粉制作的。因为荞麦粉是当地现磨的，所以荞麦面很香。面条的量有点大，1.5份，但我还是在享受四种口味的同时吃完了。

套餐中可以选择三种麻糬：麻糬天妇罗、金团麻糬*、红豆沙麻糬。
*“金蛋”是一种当地食品，由磨碎的毛豆加糖和少许盐调味而成。

采访时我选择了麻糬天妇罗。酥脆的面糊和柔软的麻糬的结合很精致，即使面糊被汤汁浸湿了，也依然美味。

麻糬天妇罗是在店主平山先生习惯把麻糬当作天妇罗吃后，才被纳入官方菜单的。另一种招牌菜“麻糬十佐尼”曾多次在米泽市举办的美食大赛“Y-1大奖赛”中获奖。

店里的座位有桌座和榻榻米座两种。还有一个仓库房间，可以用来举办聚会等。

从米泽观光据点前往田右卫门，品尝当地生产的荞麦面和麻糬如何？

[店铺信息]

・营业时间：11:00~14:30 / 17:00~19:00
・每周一休息（节假日除外）
・地址：山形县米泽市相生町2-74 邮编：992-0032
・交通：从米泽站步行约 12 分钟 ・电话：0238-22-7804
・支付方式：现金 ・对应语言：日语

4.【白高町】美味的十张荞麦面！ 《千里庵》

虽然距离米泽站约50分钟车程，但白鹰町的“千里安”也是吸引全国荞麦面爱好者的名店，是必尝的餐厅。

店里全是榻榻米式的座位，一开门就爆满，即使是平日也是如此。它非常受欢迎，有时下午早些时候就卖完了。

菜单很简单，就是“森荞麦面”（900日元）和“大河里”（700日元）（*价格为2024年10月的价格）。如果想吃很多，请同时点“森荞麦面”和“大川里”。

不使用任何馅料的十张荞麦面非常美味，无需添加任何酱汁或调味品即可享用。顺滑的口感和耐嚼的口感真是令人愉悦，越嚼越能感受到荞麦面的天然甜味。

支撑这种独特美味的，是店主远藤先生的精湛手艺。远藤先生说，为了掌握100%的荞麦面，这需要很高的技术水平，他每天早上、中午和晚上都不断地制作荞麦面，经历了许多尝试和错误。此外，由于100％荞麦面的质量很大程度上取决于荞麦粉的质量，远藤先生继续追求理想的荞麦粉。然后，我奇迹般地遇到了福岛县大和町的荞麦粉。远藤先生说，他很惊讶自己能够在不使用系绳的情况下制作长的 Juwari 荞麦面。此后，千里庵一直使用大和町生产的荞麦粉。

这家店开业已经快30年了。在这里，您会发现由于我们对技术和原料的长期承诺而变得完美的荞麦面。请尽情享受荞麦面的原始味道。

[店铺信息]

・营业时间：11:00~14:00（售完为止）
・每周三休息 ・地址：山形县西新玉郡白高町广野 1656 邮编 992-0851
·使用权
自驾：从米泽站出发约50分钟公共交通：从米泽站乘坐米坂线，在今泉站下车。从今泉站乘坐出租车约 25 分钟

・电话：0238-87-2087
・支付方式：现金 ・对应语言：日语

5.【南阳市】山间名店“小泷荞麦面Ykariya”

南阳市的小泷荞麦面汤加里屋虽然地处山区，但每天都挤满了顾客，也是一家人气餐厅。距离米泽站约50分钟车程。

店内是一栋建于80多年前的古民居改建而成，让您感受日本的老味道。这里曾经是锯木厂，所以是一个拥有大量木材的休闲空间。

这次，我吃了山形县的名产冷肉荞麦面“Furuppa荞麦面”（750日元*2024年10月当时）。 “Furuppa”指的是母鸡，将切成薄片的鸡肉放在荞麦面上。硬肉鸡肉独特的脆脆口感和浓郁的风味令人难以抗拒。

使用山形县原创品种“Dewakaori”的荞麦粉，细细的荞麦面与鸡汤非常相配。虽然可以点热肉荞麦面，但为了享受荞麦面的天然口感，建议冷肉荞麦面。

正如店主所说，“我们希望成为一家顾客每周可以光顾多次的餐厅”，肉荞麦面虽然清淡，但鸡肉味浓郁，吃起来永远不会厌倦。汤汁非常鲜美，让人忍不住想喝完。

“Yukariya”是一家注重食材的餐厅，旨在成为一家以合理的价格满足您胃口的餐厅。如果您来到这里，一定会感受到主人的热情关怀。为什么不在被大自然包围的古老民居中度过一段美好的时光呢？

[店铺信息]

・营业时间：11:00~14:00（售完为止）
・周四、周五休息 ・电话号码：0238-41-2033 *请在 11:00 之前或下午 2:00 之后联系我们。
・地址：山形县南阳市小泷1425 邮编：992-0581
·使用权：
自驾：从米泽站出发约50分钟公共交通：从米泽站乘坐奥羽本线，在赤汤站下车。从赤汤站乘坐出租车约 23 分钟

・支付方式：现金 ・对应语言：日语

Kotaki Soba Yukariya 主页在这里

在米泽·置玉地区享受深刻的荞麦面世界！

米泽和置玉地区的餐厅提供的荞麦面充满了珍惜悠久历史和当地饮食文化的工匠的热情。走访多家店铺，体验各种荞麦面的享用方式，您将能够更加体会到日本荞麦面的深度。来到米泽、置玉时，一定要品尝当地气候孕育出来的荞麦面的美味。

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