丹波筱山的吉比尔“牡丹锅”

什么是牡丹锅？

丹波筱山以国家品牌丹波栗子、黑豆、山药等名特产品而闻名，同时也是日本三大野猪肉产地之一。牡丹火锅是一种用野猪肉制成的当地菜肴。关于这个名字的由来有多种说法，但据说是因为猪肉排列得像牡丹花而得名。

丹波筱山店出售的猪肉的特点是使用天然猪肉而不是养殖猪肉。他们吃丹波栗子、丹波松茸等坚果和谷物，并添加刚好够过冬的脂肪，因此肉质清淡、不油腻。

牡丹火锅是用丹波筱山的味噌和野猪肉以及当地的时令蔬菜慢炖而成的，非常精致。猪肉越煮越软，虽然清淡，但味道浓郁，越咬越香。

牡丹锅的历史

牡丹火锅历史悠久，据说可以追溯到明治时期。当时，驻扎在筱山（现丹波筱山市）的陆军第70联队将捕获的野猪肉带到一家餐馆，制成味噌火锅，这就是“牡丹锅”的由来。起源于。据说，士兵们对肉的美味印象深刻，并在家乡传播丹波筱山猪肉的美味。

1931年，筱山市商工会议所的前身组织为民谣《筱山幸太》征集歌词，在第四节中首次出现了“Botanabe”一词。在“Ino Nabe”中，我使用了“Botanabe”这个词，这是一个由 5 个字母组成的单词，带有一个令人讨厌的单词。

“晚上，雪落在山上，堆在小窗台上，我就感觉自己喝醉了，俯身，三文鱼牡丹锅永远不会沸腾。”

作词家齐藤浩成表示：“传统的名字‘稻边’与七五声歌词不相符，所以我想找一个更好的词来形容它，想了想，我决定提出来。”我想到了江户时代的著名插图《唐吉石与牡丹》。

“唐吉石与牡丹”是将牡丹放在唐吉石上的图案，是自古以来在插图和陶器中经常使用的图案。反过来，它也被用来比喻良好的组合。

“牡丹锅”之所以由“卡拉狮子和牡丹”改为“狮子（野猪）锅”的“狮子”和“（唐）狮子”的“狮子”组合在一起，创造了“鹿狮子”。因为它变成了“牡丹”。

1945年左右，当地一家历史悠久的旅馆开始提供牡丹花形状的野猪肉，并以“牡丹锅”为名。就这样，“丹波筱山Botanabe”的名字传遍了全国。

2007年，在农林水产省主办的“农村乡土菜肴百强”中被选为兵库县的代表菜肴。

被选为100年食品

丹波筱山的“牡丹火锅”被文化厅选定为2022年“100年美食”。 “美食一百年”是文化厅发起的一项倡议，旨在传承该地区代代相传的饮食文化，为多元饮食文化的传承和弘扬注入动力。迄今为止，已有250种饮食文化得到认可，丹波筱山的牡丹火锅获得了专家特别奖，该奖项颁发给受到专家特别高度评价的饮食文化。

狩猎禁令解除

丹波筱山市将于11月15日停止狩猎，标志着丹波筱山正式牡丹火锅季节的开始。牡丹火锅是丹波筱山的发祥地，市内约有 40 家店铺提供此菜。

不幸的是，由于2021年开始的猪瘟，来自兵库县丹波筱山市的猪肉无法上市。不过，我们希望您能喜欢每家 Botanabe 餐厅的汤料、味噌和吃法的差异。

也可作为丹波筱山市故乡纳税捐款的回礼。

我们还出售猪肉和牡丹火锅，作为对兵库县丹波筱山市的故乡纳税捐款的回礼。

即使您无法亲自来丹波筱山市，也请利用故乡纳税的机会享受美食。

我们收到的捐款将用于“作为农业之都的农业振兴相关项目”，包括丹巴黑的生产振兴。

有关丹波筱山市故乡纳税的信息请点击此处。

https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/burandosenryakuka/furusato/5395.html