名古屋发酵食品齐聚一堂的名店"味之藏武丰"

• 目次
• 武丰町：发酵食品的梦幻乐园
• "味之藏武丰"：名古屋风味的宝库
• 味之藏武丰 提供的发酵食品
• 武丰町的其他推荐美食
• 推荐在"味之藏武丰"现场品尝的美食
• 结语

武丰町：发酵食品的梦幻乐园

位于爱知县南部的武丰町，虽然并非热门观光地，但对美食爱好者来说却是令人难以抗拒的隐藏版好去处。

品尝丰寿司（ゆたか寿し）的"鲔鱼tamari麴渍盖饭"或Patisserie KUMURA的绝品"味噌长崎蛋糕"，您一定能发现武丰町发酵饮食文化的崭新魅力。

本次要介绍的是在武丰町生产的发酵食材，以及汇集知多半岛各地美食的好去处！（想看武丰町一日游范例行程，请点这里）

"味之藏武丰"：名古屋风味的宝库

味之藏武丰并不称自己为"道之驿"，而是特意取名为"町之驿"。这是因为它并非位于日本常见的国道或干线道路沿线，而是设于城镇之中。

然而，它的概念与"道之驿"十分相似——从加工食品、调味料，到当地农民种植的新鲜蔬果，这里是一处汇聚区域名产的一站式商店。由于直接向生产者进货，价格甚至比超市还划算。这正是味之藏武丰深受当地居民与游客喜爱的原因。

味之藏武丰主要分为三个区域，销售新鲜蔬菜水果及加工食品的"特产贩售区"；汇集武丰与知多半岛的特色发酵食品，如味噌、Tamari酱油等名产的"发酵食品贩售区"及"美食广场区"。

美食广场内除了提供拉面、荞麦面、乌龙面、饭团等一般餐点外，还有酱油糯米丸子等小点心，最适合在购物时小歇进食的地点。

店内陈列的商品均由店长犬冢精心挑选和监督，旨在传递知多半岛的"最佳味道"。

在味之藏武丰，您可以一次购齐武丰町及知多地区的各种特产。这里汇聚了当地的魅力与风味，无论是作为旅途伴手礼还是留作纪念，您都能找到心仪的一品。

味之藏武丰 提供的发酵食品

若要在家制作和食，味噌、酱油等发酵调味料是不可或缺的。味之藏武丰备有各类品项，选择丰富，所需食材一应俱全。

以下为几款在武丰生产、不可错过的食材介绍。

1. tamari酱油

tamari酱油经过三年的发酵制程酿造而成，色泽浓厚、风味醇厚。其盐分约15％，比一般酱油低，因此口感更为柔和，使用范围广。浓郁的旨味能让寿司与生鱼片的风味更加突出。

在炖煮料理中加入tamari酱油，可增添深邃而圆润的香气，例如马铃薯炖肉或红烧角煮等，尤其适合蔬菜与肉类一同炖煮的料理。

味之藏武丰贩售多种tamari酱油产品，包括中定商店制造的系列。其中，中定商店的"幻藏"盐分较低、香气浓郁且用途广泛，非常推荐。

2.味噌

味之藏武丰的味噌种类之多，足以让人叹为观止，也印证了味噌在日本料理中的重要地位。

当地特产主要是仅以大豆制成、色泽深的豆味噌。

豆味噌比其他种类的味噌更具旨味与浓厚的香气，风味深邃、令人回味。但由于味道浓郁，制作味噌汤时容易压过其他食材的味道，建议适量使用，一般1公升味噌汤搭配1大匙味噌即为适量。另一方面，虽然在名古屋不常见，白味噌与浅茶色味噌则口感较柔和，带有淡淡甜味，能更好地衬托其他食材风味。

豆味噌味噌汤简易食谱：

将1公升水煮沸，加入50克滑菇（或喜好的菇类），或少量地瓜、葱段，并加入1大匙高汤。取少量热高汤将味噌化开，避免结块后再倒回锅中。小火煮约7分钟，让蔬菜吸收味噌的风味。
接下来加入50克切丁豆腐，再煮5分钟。熄火稍微放凉，盛入碗中后撒上葱花即可享用。

这道食谱以武丰产的豆味噌为基础，简单易做，且只需更换配料与高汤种类，就能变化出无数风味。

味之藏武丰除了有中定商店酿制、风味浓厚的宝山味噌外，也能找到多款不同类型的味噌。

3. 知多半岛的日本酒

在江户时代（约1600–1800年代），知多半岛的武丰町、半田市、常滑市一带曾有数百家酒藏。如今虽仅剩数间，但酒质依旧出众。

味之藏武丰贩售包括泽田酒造在内的多家当地知名酒藏出品的日本酒。

名古屋酿造的日本酒与海鲜料理的搭配堪称绝配，酒精浓度约15%，入口顺畅，适合小口慢饮。开瓶后请冷藏保存，并在数日内品完，以确保新鲜风味。

武丰町的其他推荐美食

味之藏武丰贩售众多名古屋优质的和菓子与甜点。

其中，味之藏武丰是唯一贩售Patisserie KUMURA制作的"藏之香"馒头的店家。这款馒头的红豆馅中加入了淡淡的味噌酱香气，使味噌的香气更能衬托出红豆馅的甜味，风味独特而浓郁。

另一款当地知名和菓子则是菊乃屋的"龙宫馒头"，灵感来自武丰的"龙宫城"传说。故事中，一位渔夫乘着神奇的乌龟前往海底隐秘的龙宫城，在那里度过了充实幸福的一天，回到故乡时却发现人间已经过了许多年。

除了和菓子，当地酿制的腌菜也值得一试。武丰的腌菜属于发酵食品，能为肉类等口味浓厚的料理增添清爽的点缀。冷藏区陈列着多种不同的腌菜，值得细细挑选。

味之藏武丰堪称名古屋美食与风味的宝库，非常适合慢慢品味与探索。

推荐在"味之藏武丰"现场品尝的美食

虽然外观朴实，但味之藏武丰的食堂拥有多款能充分体验当地风味的佳肴。

除了拉面、荞麦面、乌龙面等充满旨味的料理外，特别推荐加入大只炸虾的饭团。份量十足、外观吸睛，让人享受到独特的在地饮食体验。

另一款必试的是酱香糯米丸子（みたらし团子）。将蒸后再烤的Q弹糯米团，淋上由武丰产浓郁tamari酱油与砂糖调制而成的甜咸酱汁，滋味绝妙，令人一试成主顾。

店内还有冰淇淋与意式冰淇淋（Gelato），其中最推荐"传右卫门TAMARI Gelato"。咸香的tamari酱油与浓郁牛奶、温和甜味完美融合，是日本独有的创新风味，让人吃过便难以忘怀。

味之藏武丰还有许多待人发掘的魅力，建议预留时间慢慢逛、细细品味当地风味。

结语

味之藏武丰距离JR武丰站开车仅3分钟，步行约15分钟，地点便利。这里是购买武丰町及知多半岛盛产的发酵食品与当地商品的理想地点。

若想在家重现日本旅途中的美味，不妨选购味噌或tamari酱油，保存期长、体积小，携带方便。

若想立即享用，则推荐味之藏武丰贩售的和菓子、零食、腌菜与加工食品，每一款都能带来满满的满足感。

※本文所介绍的商品价格为采访时（2025年5月）的资料，实际价格可能有所变动。

町之驿味之藏武丰

470-2512 爱知县知多郡武丰町忠代田11-1

这里贩售由坚持传统酿造法的六家酿造商——“泉万酿造”、“伊藤商店”、“丸又商店”、“中定商店”、“角藤酿造”、“南藏商店”所制作、以味噌与tamari酱油为主的各式商品。 在漫步味噌酿造之町、亲身感受当地酿造历史之后，不妨选择这些蕴含历史风味的商品作为伴手礼带回家。 此外，还有贩售当地生产的蔬菜、水果、大米，以及传统和菓子、自创甜点与面包等丰富的在地与季节风味商品。 在美食区，您可以享用以武丰町味噌与tamari酱油制成的御手洗团子、炒面等轻食，还有使用知多半岛新鲜渔获制作的各式海鲜料理。