探索东京丰洲的极致时刻。从“极致布丁”开始的甜蜜之旅
丰洲站附近的甜点店“Éclat des Jours”以“极致布丁”而闻名，这是由工匠精心制作的布丁。这款堪称材料和技术巅峰之作的甜点，非常适合在观光途中小憩时享用，或者作为伴手礼购买。
撰稿
糕点店“Éclat des Jours”于 2020 年 6 月在东京丰洲开业。 “Éclat des Jours”是法语中意为“辉煌的日子”的自创词，我们选择这个词来表达我们的愿望，希望我们的糖果能够在特殊场合和日常生活中陪伴顾客，为他们难忘的“辉煌的日子”增添色彩。 Éclat des Jours 甜点的理念是“新鲜”、“入口即化的口感”和“顺滑”。店主中山洋平主厨以在法国研修时学到的技术和口味为基础，非常注重创造出日本人熟悉且易于食用的食物口感。我的目标是在简单的构图中增加对比度，并发挥出原料本身的最佳风味。 我们的目标是成为一家综合性的糕点店。 我们提供各种各样的产品，包括 entremets（整个蛋糕）、petit gateaux（单个蛋糕）、烘焙食品（如黄油玛德琳蛋糕和饼干）、面包（如每天早上在店内烘焙的法式长棍面包和羊角面包）以及装饰我们展示柜的巧克力和果酱。 未来，我们计划扩大产品阵容，包括可以用作小礼物或在家放松的物品。 我们珍视法国传统的同时，也不断挑战新的口味，希望能够长久地成为深受顾客喜爱的糕点店。
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目次
- 旅途中享受融化的时刻
- 布丁的历史：在日本独特进化的西式甜点
- 什么是 Éclat des Jours 的“Kiwami 布丁”？
- 为什么Éclat des Jours的布丁这么好吃？
- 商店信息
- 相关 Eclat de Jour 文章
旅途中享受融化的时刻
当你在东京丰洲旅行时，突然想吃点甜食，你想尝试
Éclat des Jours 的“极致布丁” 。
您可以在咖啡厅小憩，也可以在酒店享用奢华的甜点。这款展现日本精致风味和工匠技艺的甜点，定能为您的旅途增添更多回忆。
极味布丁：450日元（不含税）
布丁的历史：在日本独特进化的西式甜点
布丁（卡仕达布丁）是明治时代从欧洲传入的一种西式甜点。昭和时代，咖啡馆文化蓬勃发展，“硬布丁”也开始流行。平成时代，“入口即化的布丁”风靡一时；到了令和时代，以严选的食材和技法制作的高品质布丁，作为“甜点”备受瞩目。
布丁作为深受各代人喜爱的经典日本甜点，不断以自己的方式不断发展。
它的根源在于欧洲蛋奶布丁
布丁的原型是英国和法国的卡仕达布丁。这种用鸡蛋和牛奶蒸制而成的浓郁甜点在中世纪欧洲的贵族中很受欢迎，人们认为这就是传入日本的布丁的起源。
布丁早在19世纪后期就被引入西方饮食，据说在明治时期，布丁就成为日本上流社会在西式餐厅和西式宅邸餐桌上享用的食物。
明治、大正时期：作为酒店和餐厅的高级糕点
明治时期，布丁作为餐后甜点出现在银座、东京和横滨等地的西餐厅菜单上。然而，那时的布丁仍然是一种奢侈的、特殊的美味，在家里还吃不到。它是一种只有在餐厅或帝国酒店之类的地方才能享用的高级甜点。
昭和时代：“硬布丁”风靡家庭的时代
随着昭和时代的到来，牛奶和鸡蛋的流通逐渐稳定，布丁逐渐在民间普及。当时的主流是“凝固布丁”。这种布丁脱模后浇在焦糖上，被称为“老式布丁”。家庭自制布丁的食谱也应运而生，布丁也因此成为孩子们的“标准零食”。
平成时代：“入口即化的布丁”热潮的到来
20世纪90年代后期，日本掀起了一场布丁革命，拥有“入口即化”口感的布丁开始在便利店和甜品店出售，并迅速走红。
出现了“顺滑布丁”、“新鲜布丁”、“奢华布丁”等各种品牌。布丁从一种普通的甜点发展成为一种连成年人都能享用的奢华甜点。
令和时代：用严选的食材和方法制作的“奖励布丁”
如今，“手工制作”、“精选食材”、“传统与现代的融合”的布丁再次受到关注。它们不仅拥有适合在社交媒体上分享的外形和奢华的瓶装包装，还作为“旅行中值得享用的难忘甜点”而广受欢迎。无论是作为旅行纪念品、咖啡馆小憩，还是作为礼物，布丁如今已成为日本代表性甜点文化的一角。
什么是 Éclat des Jours 的“Kiwami 布丁”？
“我们的目标不仅仅是制作布丁，而是制作独一无二的布丁。”
Éclat des Jours 的主厨中山洋平如是说。虽然“入口即化的口感”是布丁的常态，但他却选择创造一种“顺滑口感”的新风格。正因为这种简单，他对食材的甄选、调配和制作工艺都一丝不苟。
所用材料也都是最高品质的
日光金蛋：一种味道浓郁、天然甜味的鸡蛋品牌。
北海道牛奶和Konsen地区新鲜奶油（35％）：实现柔滑而浓郁的口感。
国产黄芪蜂蜜和砂糖：醇厚柔和的甜味。
优质马达加斯加香草：优雅、浓郁的香气和风味增强了整体的平衡。
苦焦糖：优雅的口音，增强了整体的甜味。
“简单，却又独一无二”——为了制作出这样一款布丁，Kiwami Pudding经过反复尝试才得以完成。
为什么Éclat des Jours的布丁这么好吃？
入口即化的“黄金比例”：不太滑，不太硬，口感细腻。
精心挑选的原料：鸡蛋、乳制品、糖果——均衡的组合，充分发挥每种原料的最佳功效。
外观优雅：其简洁而美丽的外观使其成为完美的礼物。
追求“令人难忘的味道”：我们不仅要创造出即使每天吃也不会厌倦的味道，还要创造出“令人难忘的Eclat des Jours味道”。
商店信息
店铺名称：Éclat des Jours 丰洲店交通方式：从东京地铁有乐町线丰洲站步行3分钟
营业时间：工作日：11:00-20:00 周六及节假日：10:00-20:00
休息日：周一和周二
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