【玉川酒造・越后雪藏馆】当地人的骄傲！欢迎参观雪国传统清酒酒厂！

2024年12月，日本的“传统酿酒技艺”被列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产名录。日本各地的酿酒技术因应不同的气候与风土而发展，而在鱼沼市，也有一家拥有350年以上历史的酒藏——「玉川酒造」。

这次，我们来到了可以参观酒藏的直营设施「越后雪藏馆」！

豪雪地带・鱼沼地区孕育的传统清酒酿造

玉川酒造位于须原地区，采访当天的积雪厚度约有2米！

“正因为是豪雪地带，才造就了适合酿酒的风土。”这是本次带领我们参观的玉川酒造株式会社代表取缔役——风间勇人先生所说的话。

清酒的酿造作业每年从11月初持续到次年4月中旬。参观时，如果正好遇上洗米或蒸米的作业，就能近距离观察实际的酿造过程。

当天虽然没有作业进行，但用于酿酒的大型设备整齐排列，平时难得一见的景象依然令人十分兴奋。我也非常期待下次再来，能亲眼近距离看到杜氏们的实际作业！

参观路线沿途设有清酒酿造流程的讲解，让人在参观的同时也能学习相关知识。

玉川酒造所使用的米，来自当地小岩农园，是曾荣获多项奖项的优质稻米。员工们每年也会参与插秧，从种稻到酿酒，倾注了满满的心意。

此外，酿酒所使用的“仕込み水（Shikomimizu）”，取自后山半山腰涌出的“大清水”。在风间先生细致的讲解下，我对日本清酒的理解也更加深入了。

参观途中，抬头仰望酒藏的天花板，那些梁柱充满了历史的厚重感。据说这栋建筑已有160年以上的历史。能够如此长久地传承传统酿酒技艺，并持续受到当地居民的喜爱，也让我再次深刻感受到这间酒藏的珍贵与历史价值。

深受当地人喜爱的酒藏：传承与创新的故事

接着来到摆放大型酒槽的酒藏区域，我们了解了清酒完成后的出货流程。

这里还展示了玉川酒造的代表性酒款及其获奖记录。

提到玉川酒造的代表酒款，就不得不提「玉风味」。酒标上描绘的圆玉（圆座），据说象征着“希望这款酒能在许多人聚集的场合中被享用”。这款酒长期坚守传统风味，深受当地居民喜爱。其中的「第十九代玉风味」，更是在2024年全国温酒大赛（全国燗酒大赛）Premium温酒部门中荣获金奖，让当地的风味获得了全国性的肯定。顺便一提，我自己也是冬天一定会喝玉风味温酒的人哦♪

听完酒藏的历史，以及酿酒人所倾注的心意后，脑海中不禁浮现出一幕幕关于日本清酒的画面。

在「越后雪藏馆」的试饮区，寻找最适合自己口味的清酒吧！

这时，品尝区就出现了。

在「越后雪藏馆」内设有试饮区，希望大家能通过与店员的交流，找到最符合自己口味的日本清酒。这里常年提供10种以上的酒款可供试饮，冬季还会推出新酒，届时可品尝的酒款更多。

“希望大家在享受试饮的同时，工作人员也能通过与客人直接交流获得动力。”风间先生这样说道。

四季皆有看点！

采访当天，设施被鱼沼特有的积雪所覆盖；而到了夏季，则可以参观名为「雪藏」的雪中贮藏库。该贮藏库会使用特殊布料覆盖积雪，实现全年低温贮藏。

库内温度常年保持在约2～3℃，即使在盛夏也是感受清凉的好去处。（上图为夏季拍摄的照片，左侧布料下仍保留着积雪，可与页面顶部的照片对比看看！）

此外，6月进行梅酒酿造，7月销售雪中贮藏酒，9～10月还有「冷卸（Hiyaoroshi）」等越后雪藏馆限定商品登场，可说是一年四季都充满看点的设施。

越后雪藏馆——连接“藏人（酿酒师）”与“旅人”的交流基地

越后雪藏馆自34年前开馆以来，累计已有约180万人次到访。通过参观，可以感受到酿酒师对酒造的热情；在试饮时，还能与酿酒师直接交流。同时，酿酒师也从游客的反馈中获得动力，持续投入酿酒工作。这次采访让我深刻感受到这种双向互动所带来的热忱。

大家也不妨亲自前往越后雪藏馆，感受酿酒师的热情，品尝由此诞生的日本清酒吧！

（采访日期：2025年1月）※最新信息请向店铺或通过电话确认。

店铺信息

觉得如何呢？正因为鱼沼拥有优质的水源与高品质的稻米，才能酿造出如此美味的清酒。鱼沼市观光协会也将在官方网站上持续分享观光与美食资讯，欢迎大家前往官网浏览哦！