东京赤坂顶级寿司10选！必预约米其林名店

赤坂的寿司餐厅

赤坂区拥有众多饭店与文化设施，是东京寿司名店汇聚之地。

这里巷弄虽小，却藏着丰富多样的寿司世界：从由一位师傅独立打理、以仪式感与调味见长的小型吧檯，到技艺与都市景观兼备的高级饭店餐厅应有尽有。

继续阅读，发掘赤坂十大最佳寿司名店。

• 目录
• 1. Sushi Miura：主厨发办搭配清酒酒单
• 2. Edomae Sushi Hanabusa：以东京湾海鲜为主
• 3. Sushi Haru：注重细腻风味的饕客之选
• 4. Itamae Sushi Hanare Akasaka：多道式寿司菜单
• 5. Akasaka Sushi Shino：来自丰洲市场的海鲜
• 6. Sushidokoro Suzu：传统日式空间用餐
• 7. The Okura Tokyo Yamazato Sushi Kanesaka：饭店顶级寿司
• 8. the SUSHI：庆祝场合的理想选择
• 9. Nagatacho Sushi Kanesaka：优雅的用餐体验
• 10. Ichibancho Teruya：以款待为先的寿司餐厅

1. Sushi Miura：主厨发办搭配清酒酒单

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Sushi Miura（赤坂）获得2026年米其林一星，并在2024–2025年为选定餐厅，由在菊乃井与大坂Sushi Namba磨鍊手艺的三浦主厨掌厨，提供沉稳、纯熟的主厨发办料理。

服务在天然木製吧檯前展开，每贯握寿司都以呈现食材原貌为本：醋饭温度与调味精准、鱼片切法突显口感与细微差别，并以清汤或烤时蔬穿插，增添每贯之间的层次感。

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

清酒与烧酎的选单经过细心策划，随着餐序递进提供建议搭配，平衡香气、酸度与鲜味。

2. Edomae Sushi Hanabusa：以东京湾海鲜为主

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Edomae Sushi Hanabusa 自2024–2026年获米其林一星，为中岛秀树主厨在累积二十多年修业后创立的店。经过在拥有两百年历史厨房的淬鍊，他将江户前技法浓缩为个人化的表现。

Hanabusa 重视来自东京湾与房总（千叶）的海产，醋饭以红醋与盐调味，带出细緻、内敛的甜度；每贯以主厨自製酱油调和完成，通常不需额外沾酱。

招牌为在收场时供应的不使用海苔帆卷起的铁火卷，呈现蓬松而丰厚的饭心，包裹醃渍的鲔腹，入口即化。

主厨发办步调严谨，通常以约十贯握寿司为主，加上季节性衔接品（实际序列视市场供应而异），透过口感、香气与层次感推进餐序。

重视历史技术与严谨食材来源的饕客，会在 Hanabusa 找到一场端庄而精准的江户前体验。

3. Sushi Haru：注重细腻风味的饕客之选

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Sushi Haru 在一个低调、柔和灯光的空间中，提供以口感为主的江户前寿司。

浅色木製的U型小吧檯位于格栅天花板下，师傅近距离掌厨，服务成为一场安静的技艺表演。

醋饭以羽釜烹煮，呈现特有的份量感与咬感，特别适合搭配重视口感的配料。

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菜单精练不繁複，邀请食客专注于口感、温度与调味的交互，而非华丽的点缀。

酒单简洁，随餐序安排周到而不夸张的清酒搭配。

Sushi Haru 的朴实氛围与严谨技法，适合偏好亲近吧檯、以细腻口感与精准度为主的食客。

4. Itamae Sushi Hanare Akasaka：多道式寿司菜单

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Itamae Sushi Hanare Akasaka 位于赤坂见附与赤坂站之间，提供一套洗鍊且亲切的寿司课程，环境带有柔和的现代感。

厨房以东京湾当季渔获为主，呈现结构化的多道菜单，通常从几道拼盘与茶碗蒸开始，接着依序提供集中性的握寿司（标准与高级方案常见11–13贯）。

高级方案会增加品项并提供选择性的喝到饱饮料方案。不同菜单如 IKI 与 KIWAMI，会以季节性小品与温暖汤品搭配寿司进程，价格与长度随之变动。

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

店外以白色暖帘与陈列柜柔化外观，内装偏好浅色木材与简洁线条，将目光引导回吧檯；店内亦提供可容纳最多十六人的包厢，适合较大的私人聚会。

酒单精緻并提供葡萄酒与烈酒，亦可选择单点或搭配饮料方案。

Itamae Sushi 在传统与亲和间取得平衡，适合想要轻松或团体聚餐、寻求可靠江户前体验的用餐者。

5. Akasaka Sushi Shino：来自丰洲市场的海鲜

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Akasaka Sushi Shino 由篠原宏一于2022年开业，是一间小巧吧檯，以丰洲市场的季节性渔获为主轴，提供节奏紧凑且精緻的主厨发办。

主厨手法低调而精确：使用大颗粒熟成米，并以长期熟成的红醋调味，使口味锐利却圆润，让各种配料的特性清晰呈现。

餐序从拼盘小品逐步进入一系列握寿司；高级方案会增加贯数并搭配含酒饮套餐。

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空间以温润灯光与简洁陶器衬托浅木吧檯，让师傅的手法与海鲜色泽更为突出，营造专注的戏剧性。

若想在紧凑、正式但不张扬的环境中体验季节性与精准技法，Shino 是合适之选。

6. Sushidokoro Suzu：传统日式空间用餐

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Sushidokoro Suzu 由藤井洋一郎主理，提供一种仪式化的寿司技法，调味的抉择与渔获同等重要。

客人需脱鞋并坐在带有掘炬（horigotatsu）式的吧檯前，这类仪式性设定为细緻的服务定下基调。

藤井主厨每日从市场挑选新鲜渔获，并以不同的仕上手法唤出细緻的鲜味与口感。菜单从简洁的午餐到较丰富的晚餐服务，展示白身鱼、洁白的虾与厚切鲔鱼等食材的精緻表现。

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

餐具以朴素的陶盘与漆器托盘为主，强调色彩与口感。Suzu 的表现曾获日本餐厅大赏铜赏（2020）及百大（2021、2022）等肯定。

7. The Okura Tokyo Yamazato Sushi Kanesaka：饭店顶级寿司

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

位于The Okura Tokyo 内的 Yamazato Sushi Kanesaka，将饭店的周到服务与江户风寿司的严谨技艺结合。

餐序以精准选时的当季渔获为主，从教科书式的握寿司到构成性前菜，常见的珍馔包含毛蟹与鲑鱼子等，皆以突显口感与天然甜味的手法呈现。

座位可选师傅吧檯以观赏表演或一般桌席以求私密；温暖、简洁的室内装潢将目光维持在食物上。

Kanesaka 的强项是在饭店等级的一致性中，呈现古典且节制的主厨发办：适合想要顶级寿司但不追求小型吧檯强烈张力的用餐者。

8. the SUSHI：庆祝场合的理想选择

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

位于 Andaz Tokyo 顶楼的 the SUSHI，将古典江户前技法置于现代且高雅的氛围中，并享有城市全景。

固定的品嚐套餐通常从季节开胃菜开始，接着约十贯握寿司与一份卷物；最后以轻微炙烧、细緻酱料与加醋的鲑鱼子点缀，强化口感而不抢食材本味。

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吧檯座位可无阻碍地观赏师傅手艺，饮品则有用心的清酒单、葡萄酒、香槟与应季调酒，提供多元搭配。

the SUSHI 适合讲究氛围与稳健技艺的庆祝场合。

9. Nagatacho Sushi Kanesaka：优雅的用餐体验

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

Nagatacho Sushi Kanesaka 为银座金坂（Ginza Kanesaka）两星血统的分店，提供以精准与摆盘见长的寿司课程。

厨房视配料（neta）、醋饭（shari）与山葵为一体：鱼料会依需求熟成、调味或微温/冷藏处理，使每贯握寿司在最佳时刻上桌，外观与风味皆合一。

菜单从季节小品展开，接着进入精心排列的寿司序列（午餐可达15贯；晚餐含过场与甜点）。

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

外观有老式日本家屋风貌，内部吧檯则兼具现代感：温木、俐落寿司吧与红色座椅、木凋鱼饰等元素与纸窗装饰相映成趣。

师傅的动作可见且从容。凭藉两星血统、苛求的技法与静谧的仪式感，Kanesaka 是寻求精緻道地寿司体验的目的地。

10. Ichibancho Teruya：以款待为先的寿司餐厅

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

距离麴町站仅数分钟步程的 Ichibancho Teruya 位于住宅巷弄，客人沿着暖帘走下半地下室，L 型原木吧檯仅容八席，另有一间小包厢；空间带有家庭感，诚恳而不矫饰。

Teruya 明确承袭了四谷名店 Sushi Sho 的传统；服务以克制且以款待为先的模式进行，从节奏稳健的 tsumami（季节小菜）逐步进入紧凑的握寿司序列。

这样的影响体现在节奏掌握、细腻的收尾与单一师傅吧檯所营造的温暖人际互动上。

结果是朴实而周到的用餐体验，突显口感与缓慢发现的乐趣——适合小型庆祝、重要晚宴，或偏好真诚款待胜过炫技的饕客。

在赤坂享用寿司

赤坂的寿司场景对新手与老饕皆有回报：无论你偏好单一师傅吧檯的专注仪式、米其林级主厨发办的精准，或是拥有城市景观的饭店优雅氛围，这个街区都能满足。

本文介绍的十家店各具江户前手法特色：细腻调味的醋饭、讲究熟成的鱼料、仪式性的收尾或用心的酒单搭配，让你依场合、心情与胃口选择合适的体验。

多数吧檯建议预约（许多店需预付），且普遍有英文协助，使这些餐厅对外国食客友善。
主图图片提供：OMAKASE JapanEatinerary