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我所知道的滋贺二三事:除了琵琶湖近江牛我们还有……

我所知道的滋贺二三事:除了琵琶湖近江牛我们还有……

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作者 pantravel

滋贺 2018.08.03 收藏

滋贺(しが、Shiga),日本关西二府四县中存在感最薄弱的一县。除了琵琶湖还是琵琶湖?滋贺,其实不只是琵琶湖和近江牛,还有许多趣味横生的美食,看完本文之后想必得为滋贺安排一趟旅程了吧!

嫁给京都人可以写书,嫁给大坂人可以写书,嫁给北海道人可以写书,因为被京都大坂夹击,嫁给了滋贺人,没有写书的市场,但是我还是想写出来,我所知道的滋贺二三事。


滋贺县在哪里?简单来说,在京都隔壁,搭JR或是京坂电车都可以到,县的中央躺着全日本最大的湖,琵琶湖,养出了三大和牛之一的近江牛。

我所知道的滋贺二三事:除了琵琶湖近江牛我们还有……

图片来源:近畿地方。(我们的知识含量好高啊)
虽然现在是鸟不生蛋,不不,是民风比较纯朴的区域,但在风起云涌的战国时代,滋贺可是兵家必争之地──攻破滋贺,天皇就GG了。大河剧《公主们的战国》讲的就是为了要掌权然后把浅井家三个女儿嫁来嫁去的故事,场景就是滋贺的长滨。

又因为位于东海道进京都前的最后几站,商业往来繁盛。近江商人经由各种路径进军全日本,现在制霸全国的伊藤忠、丸红、西武集团都是近江商人创始的企业。今日关东味很重的西武集团旗下的巴士与百货,全关西大概也只能在滋贺找得到。

但是~现代的日本社会,滋贺的存在感变得很低。关西各县中一直不停暗中较劲,中伤对方,唯有对滋贺人特别温柔。大坂出生的朋友说:“因为他们存在感很低,没什么好计较的。”被周围县市种种看没有,去年还因为要重振往日雄风,提出改县名的鸟提案。提案的单位认为,从前叫“进江国”时,全日本出去谁不知道,“近江牛”、“近江商人”、“近江兄弟”,挂上近江就是威!干脆改回古名叫近江县算了~不过提案就是提案,大部分的县民还是觉得虽然认知度很低,不过癞痢头的孩子还是自己家的可爱,滋贺两字用得也习惯习惯,近江,还是留给往日的风华吧。
近年为了提高滋贺县的滋名度,县内做了不少努力,早一点的有彦根猫,今年有爆红全国的石田三成影片,略懂日文及日本文化就能体会它的绝妙之处。

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图片来源:https://tw.pixtastock.com/
确实因为滋贺大部分居民都是属于外移人口,所以比其他府县的凝聚力要来得低。但是,即使是这样的低调城市,还是有属于自己的故乡记忆,以下几点是滋贺人的共同记忆。(与家里的滋贺人确认过)

㊣听到大坂跟京都人取笑滋贺一定会说:“再靠北就把琵琶湖的水停了!”

㊣可以立刻回答出琵琶湖跟土地的比例(听说是6分之1)

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㊣一定有张平和堂的卡(滋贺的最大手连锁超市)

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㊣看到BBC会联想到“琵琶湖放送”,没人会觉得是英国电视台。

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㊣很在意琵琶湖水位的高低(听说小学生每天都要记录)

㊣对石田三成抱持好印象。

◎意想不到的滋贺出身名人:

1. 听说参加韩国节目又翻红的模特儿 SHIHO
2. 西川贵教,大概是全滋贺最爱家乡的人。
3. 武丰,传说中的名骑手,有赌马的人一定认识他
4. L’Arc~en~Ciel的Tetsuya与ken可是来自新快速电车的终点米原。

◎另类滋贺新名物:飞出小童

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飞出小童~图片来源:官网。
在日本各地都可以看见路旁设置这样的看板,提醒用路人注意小屁孩飞出,大部分见于关西一带。据说最早的飞出小童是由滋贺的政府单位提案后由滋贺的工厂制作,完全的made in SHIGA。

滋贺的飞出小童就是日本经济的缩影,昭和30年代是日本经济高度发展时期,汽车数量激增,滋贺地区因为邻近大坂京都,大企业纷纷进驻设厂,滋贺县内也因此移入许多新兴家庭的外来人口,大部分的家庭都是因为爸爸的工作而移居滋贺。暴增的汽车遇上暴增乱飞的小孩,政府为了减低小孩飞出去撞车的事故而设计了飞出小童,告诉来来往往的驾驶,放慢速度,只要前往市公所就可以免费领取。

在出生率降低,小孩已经不再满路飞的现在,飞出小童出场的机会越来越少,看来显得有点寂寞。好在滋贺的文创界推出一系列商品,在少子化的今天,创造了飞出小童再次飞出的就业机会,成为滋贺新的土产代表。

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◎新妻推荐滋贺土产(编按:这股甜甜的味道是?)

近江媳妇如果只能推荐近江牛那就是骗稿费,秉持着不能输给京都媳妇的对抗意识,当然要推荐一些,拍胸脯挂保证的在地好物。我们的东西虽然没有京都华丽,但是比他们要来的有人性!

♥ 尺度很宽的“乳母麻糬”

草津的定番土产,乳母麻糬,形状就如其名,我都它他是ㄋㄟㄋㄟ麻糬,要是中二病患者看到应该会露出很暧昧的笑容吧。看了店家的介绍其实没有那么下流,据说是六角义贤当时被信长抄家时,将自己的曾孙托付给奶妈,为了养活小主子奶妈就开始卖麻糬凑生活费。德川家康当道后也曾经吃过奶妈的麻糬,觉得她含辛茹苦帮老板养小孩实在太感人,还赐给她一块匾。至于为什么形状至么有暗示,不知道是后人为了纪念乳母而改造而擅自修改还是奶妈本人自己构想出这么前卫造型的麻糬,我想她在当时应该也是个尺度很宽的人吧。

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日本的这类商品其实都大同小异,吃起来就跟伊势赤福一模模一样样,不过他们造型比较有记忆点,以后别买赤福改买乳母牌吧!
【惊世媳妇评语】:在地仔新吃法,加热水变汤圆红豆汤。
【价格】:6颗入250日币,乳母真的很好心
【网站】:乳母麻糬
【哪里买】:草津站里就有卖,此(滋贺)草津非彼(群马)草津嘿

♥ 阴错阳差变成名物的“沙拉面包”,里面竟有很台的♯%⊙

“日本妙国民”介绍后一跃成为谜样伴手的沙拉面包,没有蔬菜的沙拉面包。若要说沙拉在哪,应该就是沙拉酱本人。

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没有什么太突出的味道,就是大亨堡的面包夹了美乃滋跟某种脆口的食物,没有吃过但是却有股孰悉的感觉,像是存在于美而美的某道单品。看了一下成分表还真的是吓屎,咬起来脆脆的物体竟然是黄萝卜,就是那片每次吃火鸡肉饭都会被我默默夹给我爸的黄色物体啊!

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面包夹黄萝卜听起来穷酸但是异想天开的发想是上一代老板娘想出来的爆点:一开始本来是使用很合理的高丽菜丝,外包装也配合食材选了黄色跟绿色,黄色是美乃滋,绿色则是高丽菜。但是生意越来越好,预做起来的沙拉面包中的高丽菜丝的水分就跟我脸上的胶原蛋白一样无情的流逝,此时阿婆心里的小剧场就是:“可是包装都印好了,只能从黄跟绿两种颜色选择那就选了黄萝卜吧(?!)”然后也不知道当时阿婆怎么会有这么另类的想法,总之成就了滋贺独有的沙拉面包。

虽说是滋贺名物但也没有想像中满街都是,想吃的朋友可以上官网查有铺货的超市与每周只有一天的出货时间,不然就是到遥远的长滨本店挑挑看选选看,顺便增加一下外国观光客流量。
【惊世媳妇评语】:滋贺版洪瑞珍。
【价格】:140日币(小插曲,因为我是不爱回婆家的惊世媳妇,所以我是用网购的,运费1100日元,店家写邮件来确认,果然是童叟无欺的近江商人)(编按:!!!!!)
【网站】:滋贺沙拉面包
【哪里买】:滋贺境内平和堂,要买要算好出货时间

♥ 堪比通乐的滋贺“水果醋”

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日本的国势调查,滋贺县近几年罹患大肠癌的人数都是日本全国最低,归功于滋贺自古流传的发酵食品,促进每位滋贺县民的肠胃蠕动。但是~发酵食物就是会发出怪味的食物的代名词啊,举凡我们的国宝臭豆腐,日本人早餐的纳豆都是发酵食物中臭翻天的代表。滋贺的代表名物“鲋寿司”就是鲫鱼塞了米后发酵的非致命性武器,说错,发酵食品,臭的程度应该有清蒸臭豆腐的10倍以上。
滋贺之所以这么适合微生物发展,有赖于丰沛的优良水质以及湿润的空气,成就滋贺的发酵王国,所有要靠微生物的食品在滋贺大鸣大放,管他什么食材,就是腌起来保存,然后走鲭街道拿去京都或是福井卖。
我本身是玻璃瓶控,只要是装在瓶里的东西就会激起购买的欲望,像是红标米酒啊。(谜)淡海醋的苹果醋小小一瓶300ML超可爱,完全没考虑就买了。淡海醋完全没有化学醋刺激的腐蚀感,接近水果天然的酸味,喝下去保证一路畅通,拥有全日本最正的消化系统。
惊世媳妇评语】:滋贺流的体内环保(好媳妇样)
【价格】:300ml 540日元
【网站】:通乐水果醋
【哪里买】:http://www.tankaisu.co.jp/shop.html#fruitvin

♥ 新名所名须神社买蛋糕送酒杯真豪爽:“酒粕起司蛋糕”

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俗话说的好,“攻破琵琶湖就可以直攻京城”,所以大部分的历史大城都位于湖东,湖南(不是对岸的湖南喔)和西部的景点与爆点相较就比较不为人所知。加上JR湖西线又是只一刮风就停驶的落塞马,湖西大都只是默默无名的小乡镇,最近比较知名的大概也只有沾了严岛神社之光的湖中鸟居白须神社。

白须神社所在的高岛市大概是觉得旅客都到家门口了,没能捞他们一笔实在太可惜,策划不少邀掏空观光客的伴手礼企划,湖西一带6间清酒厂联名推出酒粕起司蛋糕,先不管他味道怎样,光是连清酒杯(猪口)一起卖我就觉得不交关一下不行,我本人是以买清酒杯附赠起司蛋糕的心态购买,觉得划算到不行!
每间酒厂的酒喝起来不同,当然酒粕的味道也不尽相同,酸味的浓厚度,甜度都有自己的个性,酒精浓度没剩多少,但是酒气冲天,爱喝酒的人吃了会很嗨。
【惊世媳妇评语】:醉翁之意当然是在酒啊!!!
【网站】:酒粕起司蛋糕
【价格】:617日元
【哪里买】:黑壁观光区有卖,大部分销售点集中在东近江市。

♥ 麸界新创王:方块状甜麸“丁字麸rusk”

我所知道的滋贺二三事:除了琵琶湖近江牛我们还有……

丁字麸官网美照
“丁字麸”是滋贺县近江八幡一带特有的保存食品,麸本身从日本头到日本尾到处都有,但绝大部分都是巨型蓬松筒状物,远看还以为是儿童用的玩具球棒,方块状的麸在日本也仅限滋贺。

丁字麸的由来有几种不同说法,有些穿凿附会说是跟丰臣家的丰功伟业有关,不过我比较相信是很会做生意的近江商人为了携带方便,把麸做成小方块状,因为用今日的角度想,就像是给客户看sample,一个拿出哀凤7跟一个拿黑金刚,一定比较想跟哀凤潮人买东西。

但除了形状轻薄外,吃起来跟一般麸没有太大差异,要成为麸界霸主就要有所作为,跳脱咸食的窠臼,转型当甜点!因为丁字麸size刚好就跟凤梨酥,马卡龙差不多size,再运用麸本身就是干货的特质,刷上糖浆就变成rusk。 吃起来泡泡的,没有面包烤制的rusk的香酥口感,比较接近吃最中的感觉,入口即化。上层的糖浆很有乡土爱,全部使用滋贺产的食材,滋贺两字从头贯穿,一字不漏,这就是爱逮湾啦,不不,说错,爱滋贺啦!

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素颜实照。
【惊世媳妇评语】:可咸可甜携带方便,这么万用的麸怎么大部分的日本人都不知道!
【价格】:五片装540日元
【网站】:丁字麸ラスク
【哪里买】:跟酒粕起司蛋糕同一间,请看上一段,懒得再说一次了。

♥ 世上竟有不黏嘴的最中!最潮“甜甜圈最中”

我所知道的滋贺二三事:除了琵琶湖近江牛我们还有……

吃起来跟一般最中(もなか)没差很多,其实好吃的最中跟难吃的最中我也分不太出来,因为我很讨厌那很容易黏在上颚的皮,我人生中购买最中的次数应该一只手数得出来。

偶像派挂帅的时代,造型特别就赢了,藐视最中的我竟然花大笔运费网购,因为最中到处有,但是长得像甜甜圈的就只有果匠禄兵卫,极具设计感的最中,根本是最中界的聂永真。最让人开心的是它恰好的厚度,咬下不会碰到上颚,如此跨时代的大发明,最中界如果有诺贝尔奖一定非它莫属。
【惊世媳妇评语】:不潮不用钱的
【价格】:5片入1154日元
【网站】:甜甜圈最中
【哪里买】:长滨黑壁观光区有分店,大坂,东京都有卖。

※以上图文皆来自于旅饭

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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