Berburu 1.000 Macam Cetakan Kukis di Toko Majimaya, Kappabashi, Tokyo

Kappabashi, Asakusa yang dikenal sebagai pusatnya peralatan, memiliki banyak sekali toko perlengkapan dapur dan alat makan. Di sini juga ada toko rekomendasi bagi pengunjung yang mencari peralatan untuk membuat roti dan kue, yaitu "Majimaya Okashi Dougu Mise" (gambar bawah, Majimaya).

Meskipun melewati masa-masa perang dan terbawa arus zaman, Majimaya tetap mampu mengembangkan tokonya. Oleh karena itu, MATCHA datang untuk mempelajari sejarah dibalik kesuksesan toko ini dan produk-produk unggulannya.

Seperti Apa Majimaya dari Kappabashi yang Terkenal?

Sebelum adanya Majimaya yang terletak di Kappabashi saat ini, terlebih dulu ada "Majimaya Kisaburo", yaitu toko perlengkapan membuat kue tertua di Jepang yang ada di Manseibashi, Kanda. Kemudian, kakek dari presdir yang sekarang, Bapak Yoshida Saburo, membuka toko baru di Kappabashi dengan menggunakan nama yang diwariskan, yaitu "Majima".

Setelah masa perang, roti dan kukis menjadi populer di Jepang. Oleh karena itu, Majimaya mengikuti zaman dan menyediakan perlengkapan untuk membuat camilan ala Barat, seperti cetakan kue, mesin pengolah roti, dan lain-lain bagi toko-toko khusus kue atau roti.

Ketika terjadi resesi (kemerosotan ekonomi) sesudah runtuhnya gelembung ekonomi pada tahun 1980an, Majimaya mulai menjual berbagai perlengkapan untuk membuat roti, cetakan kue, dan lain-lain kepada masyarakat umum. Berkat adanya perubahan haluan, penjualan toko ini semakin meningkat meskipun di dalam krisis ekonomi.

Saat MATCHA datang meliput pada 2018, bagian dalam toko sedang direnovasi dan rencananya akan selesai pada 2019.

Di awal permulaannya, banyak hal yang tidak berjalan sesuai rencana. Kepala toko generasi ke-3, Bapak Yoshida, sempat mengalami kesulitan untuk menemukan pengrajin yang bisa memproduksi cetakan yang akan dijual di tokonya. Namun, ia akhirnya menemukan barang yang cocok dan segera menghubungi tempat yang memproduksi barang tersebut. Sesudah kunjungan ke sana, perlahan ia menemukan koneksi untuk bisnisnya.

Bapak Yoshida juga berkata, "Sangat sulit untuk mendapat kepercayaan dari pihak koneksi ini. Sekali dalam 2 atau 3 bulan kami hubungi, setelah 2 tahun akhirnya kami mendapat persetujuan untuk bekerjasama."

MATCHA yang mendengar cerita ini semakin menghormati Bapak Yoshida, Presdir Majimaya yang ramah dan gigih.

Photo by Majimaya

Salah satu produk yang ada di papan tanda pengenal toko adalah cetakan kayu untuk kue khas Jepang yang dibuat satu persatu dengan tangan. Dulu, pengunjung bisa melihat proses sang pengrajin membuat cetakan kayu tersebut. Namun, karena sekarang sang pengrajin sudah lansia dan pensiun, pengunjung tidak bisa melihat lagi prosesnya.

Saat ini, Bapak Yoshida sedang mencari pengrajin baru. Gambar di atas adalah perlengkapan memahat yang sedang menunggu kehadiran pengrajin baru yang akan menggunakannya.

Bapak Yoshida yang sejak kecil sudah belajar teknik memahat dari para pengrajin pun bisa membuat cetakan kayu. Waktu yang diperlukan untuk membuat 1 cetakan kayu adalah sekitar 3-4 jam. Bisa membuat pahatan sedetil ini dalam waktu tidak sampai setengah hari adalah keterampilan yang sangat luar biasa, kan?

Di dalam laci kecil pada gambar atas, terdapat banyak sketsa motif untuk membuat cetakan kayu. Semua motifnya terlahir dari inspirasi para pengrajin.

Item Spesial, Branding Iron untuk Kue

Pada bagian dalam toko, Anda juga harus lihat "yakiin" atau branding iron yang dipakai untuk memberi motif di atas kue atau roti. Branding iron ini bisa digunakan pada barang berbahan kulit maupun kayu, lho! Motif-motif seperti jejak kaki anjing atau kucing, anak ayam, bunga sakura, Gunung Fuji, lambang onsen (pemandian air panas) pada manju onsen, motif kepala atau ekor manju yang menyerupai bentuk ikan ayu, telinga kelinci, dan lain-lain tersedia di toko ini dalam variasi ukuran yang sangat beragam.

Anda pun bisa memesan motif yang disuka. Tak banyak toko yang menjual branding iron, terlebih lagi semua branding iron yang tersedia di Majimaya merupakan buatan Jepang. Maka tak heran jika katanya banyak orang asing yang datang ke toko ini untuk memesan branding iron. (Untuk menyelesaikan 1 branding iron diperlukan waktu sekitar 3-4 minggu, ya!)

Seperti Museum, Ada 1.000 Jenis Cetakan Kukis

Bagi Anda yang suka membuat kukis, produk yang tidak boleh dilewatkan adalah cetakan kukis yang jumlahnya ada lebih dari 1.000 jenis! Bahkan toko ini memiliki cetakan yang tidak akan Anda temukan di tempat lain, lho! Harganya pun terjangkau, yaitu antara 120 sampai 1.500 yen (termasuk pajak).

Photo by: Majimaya

Gambar di atas adalah cetakan anak beruang edisi terbatas Majimaya. Panjang dan sudut tangannya didesain sedemikian rupa. Jadi, cetakan dengan bentuk seakan sang anak beruang sedang memeluk kacang atau buah-buahan kering pun bisa dibuat!

Produk Kolaborasi dengan Para Chef dan Brand Ternama pun Ada

Photo by: Majimaya

Bukan hanya produk orisinal saja, Majimaya juga menjual produk-produk hasil kolaborasi dengan para chef atau merek terkenal, lho!

Misalnya, cetakan berbentuk kucing pada gambar di atas adalah hasil kolaborasi dengan "BIRKMANN", merek asal Jerman (harganya 626 yen per buah termasuk pajak). Produk langka hasil kolaborasi dengan BIRKMANN yang tidak bekerja sama dengan toko lain ini tidak boleh dilewatkan oleh Anda yang tertarik dengan item-item seperti ini waktu datang ke Jepang!

Ini adalah cetakan canelé dari tembaga yang sangat terkenal (1.177 yen termasuk pajak). Warna yang cantik pada cetakan ini tercipta karena adanya konduksi panas yang merata. Bukan itu saja, Anda juga bisa dengan mudah melepas isian dari cetakan ini saat membuat kue! Pastinya ini juga produk buatan Jepang!!

Yuk, Panggang Gunung Fuji Mini

Photo by: Majimaya

Cetakan berbentuk Gunung Fuji yang imut ini juga salah satu produk yang populer (565 yen termasuk pajak) sehingga toko sering kehabisan stok. Anda bisa membuat roti ataupun chiffon cake berbentuk Gunung Fuji dengan cetakan ini! Tambahkan coklat putih di atas roti yang telah selesai dipanggang, maka roti Gunung Fuji yang tertutup salju pun telah siap.

Photo by:pixta

Anda tahu cara pakai cetakan mungil ini? Cetakan berbentuk ikan mas dan bunga sakura ini adalah alat yang sering digunakan untuk membuat camilan khas Jepang. (bunga sakura: 518 yen, ikan mas: 669 yen, harga tersebut sudah termasuk pajak)

Penutup

Mulai dari cetakan kukis camilan khas Jepang, kue, sampai roti, item-item yang tersedia di toko ini memang mengalami perubahan mengikuti zaman. Namun, Majimaya tetap berkomitmen untuk menyediakan produk-produk terbaik di tokonya.

Ketika MATCHA bertanya kepada Bapak Yoshida tantangan apa yang ingin ia coba selanjutnya, Bapak Yoshida memperlihatkan model toko baru yang pembangunannya sedang direncanakan. Nantinya di toko yang baru ini akan tersedia lebih dari 1.000 jenis cetakan dan perlengkapan membuat kue.

"Saya akan membuat ruang yang memenuhi kepuasan orang-orang yang gemar membuat kue. Hal itu adalah kebahagiaan bagi saya sekaligus merupakan tantangan yang tidak mudah," tambah Bapak Yoshida. 

Toko Alat Perkakas Majimaya Toko Alat Jalan Kappabashi

2-5-4 Nishiasakusa, Taito-ku, Tokyo 111-0035

※Artikel ini adalah edisi bahasa Mandarin Tradisional yang diterjemahkan kembali

Bekerja sama dengan Majimaya Toko Perlengkapan Membuat Kue