Cara Asyik Membuat Sekaligus Menikmati Matcha di Rumah

Bagi Anda yang sudah jauh-jauh datang ke Jepang pasti ingin setidaknya sekali saja untuk mencoba menikmati matcha, teh hijau yang sangat khas dari Negeri Gunung Fuji ini. Rangkaian pembuatan matcha yang asli cukup rumit (※1), karena ada beberapa aturan di setiap langkah pembuatannya. Akan tetapi, kalau hanya “menyeduh” matcha, Anda takkan menyangka bahwa sebenarnya membuat matcha sangatlah mudah.

Asalkan mengerti proses membuat matcha dan memiliki bahan serta alat yang memadai, Anda bisa menikmati matcha dimanapun Anda berada!

Nah, kali ini kami akan memperkenalkan cara membuat matcha. Anda hanya perlu menyiapkan bubuk matcha dan chasen (pengaduk matcha yang terbuat dari bambu). Asalkan ada bahan dan alat itu saja, Anda sudah bisa melakukannya dengan mudah di rumah.

※1…Di Jepang istilah membuat matcha merujuk kepada upacara minum teh.

Artikel terkait: Ayo Kuasai Jenis-jenis Teh Jepang!

Langkah Pertama: Masukkan Bubuk Matcha ke Dalam Mangkuk Teh

Pertama-tama, masukkan bubuk matcha ke dalam chawan atau mangkuk teh yang sudah Anda siapkan. Jika Anda memiliki chashaku atau sendok khusus untuk matcha, tuangkan 2 sendok bubuk teh ke dalam mangkuk. Namun, bila Anda hanya memiliki sendok teh biasa, cukup tuangkan setengah sendok saja ke dalam mangkuk teh. Pada foto di atas merupakan contoh bubuk teh yang sudah dimasukkan ke dalam mangkuk. Akan lebih baik jika Anda menggunakan furui atau ayakan bubuk matcha agar bubuk teh tersebut tidak menggumpal.

Anda bisa membeli bubuk matcha di supermarket Jepang atau langsung ke toko yang khusus menjual teh-teh Jepang.

Langkah Kedua: Tuangkan Air Panas ke Dalam Mangkuk Teh

Selanjutnya adalah menuangkan air panas ke dalam mangkuk yang sudah berisikan bubuk teh sebelumnya. Suhu yang baik yang biasa digunakan sekitar 80-90 derajat. Suhu yang digunakan harus tepat. Jika terlalu panas akan memengaruhi rasa dari teh atau jika suhu air terlalu rendah akan memunculkan busa yang tidak diinginkan ketika diaduk.

Untuk airnya sendiri biasanya hanya menggunakan 60 - 70cc atau sekitar 1/4 - 1/5 dari mangkuk teh yang dipakai. Semakin sedikit air panas yang digunakan akan semakin mudah untuk membuat matcha. Namun, semakin sedikit air panas yang digunakan juga akan memengaruhi tingkat kepahitan matcha yang Anda buat. Oleh karena itu, tuangkan air panas setakar dengan rasa matcha yang Anda inginkan.

Selain itu, mari kita coba menuangkan air panas di beberapa gelas di waktu yang sama. Bila Anda menuangkan air panas ke beberapa mangkuk teh lalu memulai membuat teh dari mangkuk pertama, suhu air panas di mangkuk kedua dan mangkuk selanjutnya lama kelamaan akan turun alias menjadi dingin. Jika ini terjadi, ketika Anda mengaduk mangkuk kedua atau berikutnya akan menimbulkan busa yang tidak diinginkan.

Langkah Ketiga: Membuat Matcha

Setelah menuang air panas, inilah saatnya Anda akan membuat atau mengaduk matcha. Di sini alat yang Anda butuhkan adalah chasen. Chasen terbuat dari bambu dan memiliki bentuk yang ramping dan halus di ujungnya. Oleh karena itu, Anda harus memegangnya dengan hati-hati. Alat ini juga tidak bisa dicuci dengan sabun cuci. Jadi, jika Anda sudah selesai menggunakannya, cukup bilas dengan air saja dan biarkan hingga kering seluruhnya.

Chasen bisa Anda dapatkan di toko-toko khusus yang menjual teh, atau di toko yang biasanya menjual souvenir khas Jepang. Akhir-akhir ini chasen juga dapat dibeli di toko 100 yen.

Jika air panas sudah dituangkan, aduklah matcha sesegera mungkin. Pertama, aduk rata bubuk matcha yang sudah dicairkan. Saat mengaduk, gerakkan chasen secara bolak-balik seperti membentuk gelombang.

Bila Anda merasa matcha sudah tercampur, disinilah tantangannya baru dimulai. Sebenarnya tidak ada perubahan besar dari gerakan awal, hanya saja gerakkan tangan Anda lebih cepat dari sebelumnya. Bukan lengan Anda yang digerakkan, melainkan ayunkan pergelangan anda untuk mengaduk matcha. Pada hal ini, jangan biarkan chasen melekat pada bagian dasar mangkuk. Gerakkan alat tersebut di permukaan air panas yang Anda tuang sebelumnya.

Jika buih keputih-putihan sudah terlihat, hancurkan gelembung-gelembung besar yang juga muncul. Pada waktu ini, terlihat gambaran permukaan air yang seperti diusap dengan lembut.

Langkah Keempat: Selesai!!

Bila kita lihat lebih dekat lagi, buih-buih kecil yang muncul di permukaan air teh membentuk huruf hiragana “の” (no) dengan sempurna! Matcha yang kami buat semakin terlihat indah karena busa yang ada di tengah permukaan teh membentuk huruf “の” yang lain.

Ada beberapa permasalahan yang sering terjadi ketika membuat matcha, seperti jumlah bubuk matcha yang terlalu sedikit dan sebaliknya jumlah air panas yang digunakan malah cukup banyak. Hal inilah yang membuat buih-buih yang tidak diinginkan sering muncul. Selain itu, ketika membuat matcha suhu air panas yang digunakan terlalu rendah dan benar-benar memberikan efek yang buruk di akhir pembuatannya. Dari sini kita bisa ambil kesimpulan bahwa kunci dari membuat matcha adalah melakukan semua prosesnya dengan tepat dan cepat.

Dengan ini dasar membuat matcha ala Jepang telah selesai dengan sempurna. Ayo, cari dan beli bubuk matcha serta chasen sekarang juga!

All pictures from PIXTA