【Ready For Japan! vol.4】Resep Membuat Okonomiyaki dengan Bahan Sederhana di Rumah

Membuat Okonomiyaki di Luar Negeri

Ketika berada di luar negeri dalam jangka waktu yang lama, adakalanya Anda ingin menyantap masakan khas tanah air, bukan?

Orang Jepang pun begitu, ketika merasa "Bagaimana pun caranya, mau makan masakan Jepang!",  tentu orang tersebut akan berusaha mengolah bahan yang tersedia di negara setempat untuk mendapatkan citarasa masakan Jepang yang diinginkan. Misalnya, menggantikan daun bawang putih dengan prei saat membuat misoshiru (sup), dan lain-lain.

Kali ini, MATCHA akan membuka resep okonomiyaki khas Osaka yang dibuat ketika sedang berada di Australia. Resep ini menggunakan bahan yang bisa didapatkan meski di luar Jepang. Jadi, rasa yang dihasilkan sedikit berbeda dari kedai okonomiyaki asli Osaka. Meskipun begitu, resep ini cukup untuk menciptakan cita rasa masakan khas Jepang.

Untuk Anda yang rencana traveling ke Jepangnya tertunda karena kondisi dunia saat ini, bagaimana kalau mencoba camilan khas Jepang buatan sendiri di rumah? Resepnya mudah, lho! Anda bahkan bisa mencoba membuatnya bersama si kecil di rumah.

Dasar dan Asal-usul Pembuatan Okonomiyaki

Okonomiyaki Photo by Pixta
Pada dasarnya, okonomiyaki terbuat dari adonan cair berisi irisan kubis, telur, dan kaldu, lalu ditambahkan daging dan lain-lain saat dipanggang di atas pelat baja. Okonomiyaki khas Osaka dan Hiroshimalah yang terkenal. Keduanya memiliki ciri khas masing-masing dalam pembuatannya, tetapi yang akan dijelaskan kali ini adalah resep okonomiyaki khas Osaka.

Pascaperang dunia II, di Jepang hanya ada sedikit bahan pangan sehingga warga mencoba memanggang adonan tepung dan menambahkan saus di atasnya. Masakan inilah yang dianggap sebagai asal mula okonomiyaki. Seiring berjalannya waktu, ditambahlah kubis, daging babi, udang, gurita dan lain-lain sesuai selera untuk menambah ketebalannya. Dalam bahasa Jepang, "konomi" berarti hal yang disukai dan "yaki" berarti panggang, penyatuan dua kata ini menjadi asal-usul nama "okonomiyaki".

Bahan Okonomiyaki

Pertama, mari siapkan bahannya.

Bahan (untuk 4 lembar Okonomiyaki)

・Perut babi: 100 g ※Bacon juga boleh
・Kubis: 200 g (1/4 bagian kubis) ※Silakan disesuaikan menurut selera
・Telur: 1 butir
・Tepung: 150—200 g (hasilnya lebih lembut bila menggunakan tepung self-raising yang sudah termasuk baking powder)
・Kentang: 1 buah ukuran kecil
・Air: 150 ml
・Bubuk kaldu atau sup udon: 1 sendok teh
・Minyak: secukupnya
・Saus okonomiyaki dan mayones: secukupnya

Sebelum menyiapkan bahannya, silakan ikuti tips dan trik yang ada di akhir artikel ini, ya. 

Persiapan Membuat Okonomiyaki

Persiapan yang perlu dilakukan untuk membuat okonomiyaki adalah memotong bahan-bahan sesuai selera agar mudah dimakan.

Tahapan persiapan:
・Iris kubis tipis-tipis.

・Iris perut babi dengan ketebalan kurang lebih 3 mm. Anda bisa menggunakan bacon agar persiapannya lebih mudah.

・Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

・Blender potongan kentang dengan 50 ml air hingga menjadi seperti potage (sup cair yang tidak disaring).

Pada dasarnya, untuk membuat okonomiyaki, Anda hanya perlu mencampurkan bahan isian tadi ke dalam adonan tepung dan air lalu memanggangnya. Jadi, mari kita buat adonannya dulu.

Cara Membuat Adonan 

Yuk, langsung buat adonannya. Ikuti panduan di bawah ini, ya. 

Tahapan membuat adonan: 
・Campur air 100 ml, bubuk kaldu (atau bubuk sup udon), kentang yang sudah diblender, dan telur (Foto 1).

・Aduk sembari menambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga kekentalannya mirip adonan pancake. Silakan sesuaikan takaran tepungnya, ya (foto 2,3,4). 

Jika adonannya telah jadi, masukkan kubis dan aduk rata. Setelah itu, pangganglah adonan tersebut. Mudah sekali, bukan?

Cara Memanggang 

Tibalah saatnya memanggang! Di dalam resep rumahan Jepang, alat memanggang yang biasa digunakan adalah hotplate. Akan tetapi, Anda tetap bisa membuat okonomiyaki yang enak menggunakan frypan. 

Tahapan memanggang:
・Panaskan frypan, lalu tambahkan minyak. 

・Tuang adonan ke frypan hingga kira-kira seukuran pancake (diameter kurang lebih 20cm).

・Tambahkan irisan daging babi di atas adonan, lalu tunggu sebentar. 

・Ketika warnanya mulai kecoklatan, balikan adonan, tutup frypan dan tunggu sejenak. 

Seperti foto di atas ini, ketika daging babinya telah kering dan matang, serta panasnya sudah sampai ke bagian dalam adonan, maka okonomiyaki Anda siap ke tahap selanjutnya.

Tahap Akhir! Hiasi dengan Saus dan Mayones 

Anda hanya perlu menambahkan saus dan mayones di atas okonomiyaki yang telah matang, maka okonomiyaki Anda siap dihidangkan!

Pada foto di atas, okonomiyaki juga diberi tambahan katsuobushi (ikan cakalang serut), jahe merah, dan daun bawang.

Sebenarnya, hanya dengan saus dan mayones pun sudah cukup enak. Akan tetapi, untuk mendekati rasa yang sesungguhnya, MATCHA menyarankan Anda menambahkan katsuobushi, jahe merah, daun bawang, dan nori sebagai topping.

Tips dan Trik Membuat Okomiyaki di Luar Negeri 

・Di negara barat mungkin akan sulit mendapatkan daging babi atau daging sapi yang sudah diiris tipis . Oleh karena itu, mari mencoba mengiris daging sendiri untuk membuat okonomiyaki, gyudon (daging sapi dan bawang bombai di atas semangkok nasi), dan sukiyaki (irisan daging sapi tipis yang dimasak di panci besi yang permukaannya datar). 

・Pada okonomiyaki Jepang yang asli biasanya menggunakan parutan chinese yam untuk menjaga kandungan air/kelembaban okonomiyaki. Akan tetapi, bahan ini cukup sulit didapat sehingga MATCHA merekomendasikan kentang yang akan membuat okonomiyaki terasa kenyal.

・Bubuk kaldu atau sup udon digunakan untuk menggantikan katsuobushi yang berperan untuk memperkaya rasa. MATCHA pernah menemukan produk ini di toko serba 2.80 USD "DAISO".

・Apabila tidak ada saus okonomiyaki, Anda bisa membuatnya sendiri dengan campuran shoyu/kecap asin, saus tomat, saus barbekyu, dan madu dengan takaran yang sama. 

・Untuk mayones, lebih baik menggunakan mayones buatan Jepang karena lebih cocok dengan rasa okonomiyaki. 

・Bubuk kaldu, saus okonomiyaki, dan mayones buatan Jepang mudah ditemukan di supermarket yang menjual produk-produk asal Asia. Namun, Anda hanya perlu membayar 1/3 harga tersebut apabila membeli langsung di Jepang. Jadi, bagaimana kalau bumbu masak juga dimasukkan ke dalam list belanja ketika ke Jepang?

Mari Menciptakan Citarasa Masakan Jepang di Rumah Anda Sendiri! 

Cara membuat okonomiyaki mudah sekali, bukan? Orang yang "pertama kali membuat masakan Jepang" pun pasti bisa membuatnya dengan mudah. Jika sudah bisa mencicipi masakan Jepang yang dibuat di dapur Anda sendiri, selanjutnya langsung mencoba rasa yang asli di Osaka, yuk!