Coronavirus (COVID-19) Advisory Information

(Ready For Japan! vol. 14) Jelajahi Jepang dari Dapur dengan 6 Resep Masakan Ini

(Ready For Japan! vol. 14) Jelajahi Jepang dari Dapur dengan 6 Resep Masakan Ini

Diterjemahkan oleh Farah

Ditulis oleh Jasmine O

Osaka 2020.07.01 Simpan

Nikmati jelajah Jepang di dapur Anda sendiri! Artikel ini mengulas 6 resep dasar dari seluruh Jepang. Mulai dari miso ramen di Hokkaido, hidangan lokal Osaka, hingga sushi bergaya klasik Tokyo. MATCHA pun menyertakan tempat pembelian bahan secara daring atau toko terdekat sebagai referensi Anda.

6 Masakan Jepang yang Dapat Anda Kreasikan di Dapur Rumah

cooking japanese food

Dari restoran berbintang Michelin hingga masakan tradisional Jepang yang tercatat sebagai Warisan Budaya Tak Benda UNESCO, Jepang penuh dengan makanan lezat yang menarik pengunjung dari seluruh dunia. Ramen, hidangan tahu, hingga mi soba, hidangan-hidangan ini merupakan hidangan populer yang mudah dinikmati di Jepang. Akan tetapi, nyatanya mereka dapat dinikmati dan dibuat di luar Jepang juga, lho! Bahkan Anda pun dapat mengkreasikannya di dapur rumah!

Pada artikel ini, MATCHA akan memperkenalkan enam hidangan daerah dari Jepang yang dapat dibuat di luar Jepang. Semua bahan-bahan penting untuk membuatnya juga telah tersedia secara global. Tetap lanjutkan membaca untuk mempelajari resepnya dan mengasah keterampilan memasak Anda, ya!

1. Ramen Miso Sapporo: Rasakan Jantung Masakan Hokkaido

sapporo miso ramen

Ramen Miso Sapporo terkenal tidak hanya di Jepang tetapi juga di kalangan pecinta ramen di seluruh dunia. Hidangan ramen yang lezat ini lahir sebagai hidangan lezat yang dapat dimakan saat musim dingin di Hokkaido, sebuah wilayah paling utara di Jepang. Menggabungkan rasa asin miso dengan kaldu berbasis daging babi yang kaya, ditambah dengan kecambah renyah, jagung manis, dan sedikit mentega, ramen ini akan memanjakan lidah semua orang dengan kelezatan yang berlapis-lapis.

Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat ramen tersebut.

Bahan Tempat pembelian
Pasta miso Supermarket, Amazon Jepang.
Kaldu ayam/babi, shoyu/kecap asin Supermarket
Mi ramen Supermarket Asia/Jepang
Daging perut babi/daging babi cincang Supermarket
Jahe parut, bawang daun, kecambah, jagung kalengan, rebung Supermarket
Lemak babi dan mentega Supermarket

Harap dicatat bahwa restoran ramen umumnya membutuhkan waktu berjam-jam atau bahkan berhari-hari untuk mendapatkan kaldu yang orisinal. Namun, ada alternatif lebih mudah yang bisa Anda ambil, dengan menggunakan bahan yang sudah disiapkan, seperti kaldu ayam dan babi, alih-alih membuat sendiri dari awal. Silakan gunakan metode yang paling sesuai untuk Anda.

Apabila Anda seorang muslim, vegetarian dan bahkan vegan, ramen ini juga dapat dibuat dengan mengganti bahan-bahannya sesuai keinginan.

2. Zaru Soba: Soba Dingin Ala Nagano yang Menyegarkan

zaru soba

Soba pun merupakan hidangan mi lain yang populer di Jepang. Mi nya tipis dan terbuat dari tepung soba. Selain itu, mi aromatik ini sehat karena kaya akan mineral seperti magnesium dan serat.

Banyak daerah di Jepang memiliki soba yang lezat, tetapi salah satu yang paling terkenal adalah soba dari Prefektur Nagano. Soba tersebut disebut sebagai shinshu soba, mi berkualitas tinggi yang dapat dinikmati dalam keadaan dingin atau panas. Salah satu contoh khasnya yaitu zaru soba, hidangan menyegarkan di mana mi disajikan dingin dan disajikan dengan saus mentsuyu. Ini adalah hidangan yang bisa dengan mudah dibuat di rumah jika Anda telah memiliki semua bahannya.

Mi soba umumnya bebas gluten dan vegan serta dapat disiapkan sesuai dengan kebutuhan diet yang berbeda. Akan tetapi, silakan periksa bahan dan alergen pada mi untuk memastikannya sebelum Anda mengonsumsinya.

Berikut adalah daftar bahan-bahan untuk membuat soba di rumah. Anda juga dapat menikmati rasa autentik dengan membeli mi soba Jepang yang dijual secara daring.

Bahan Tempat pembelian
Soba Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Kaldu dashi bonito/kelp Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang (Kaldu dashi bonito / kaldu dashi kelp)
Shoyu/kecap asin Supermarket
Mirin Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang.
Bawang daun, jahe parut Supermarket
Lobak putih parut Supermarket Asia/Jepang
Nori sobek Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang

Cara membuat zaru soba relatif sederhana. Mirip dengan cara membuat pasta, Anda hanya perlu menyiapkan mi dalam panci berisi air mendidih di atas kompor, lalu dinginkan. Mentsuyu sebagai saus untuk mencelupkan minya dapat dibuat dengan mencampurkan dashi, shoyu, dan mirin bersama-sama.

Seluruh proses pembuatannya memakan waktu sekitar 15 menit. Ini menjadikannya makanan yang ideal dan mudah untuk musim panas atau ketika menginginkan sesuatu yang menyegarkan untuk dimakan.

3. Edomae Sushi: Masakan Klasik Tokyo

edomae sushi

Photo by Pixta
Kini, sushi dapat dimakan di seluruh dunia, tetapi tentu saja tidak ada tempat yang lebih baik selain Jepang. Edomae sushi diciptakan di Tokyo, dan inilah yang menjadi cikal bakal dari nigiri sushi.

Terdiri dari nasi sushi (shari) dan taburan (neta), hidangan klasik ini mungkin paling enak dinikmati di restoran-restoran di Tokyo. Akan tetapi, Anda pun bisa membuatnya dengan sangat lezat di rumah, jadi silakan coba membuatnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut.

Bahan Tempat pembelian
Beras Jepang (beras berbulir pendek), seperti Koshihikari Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Cuka beras Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Shoyu/kecap asin Supermarket
Wasabi Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Sashimi ikan, seperti ikan tuna merah Supermarket

Karena bahannya sederhana, sangat penting untuk menggunakan beras dan ikan berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Beras Koshihikari sering digunakan oleh toko sushi di Jepang dan Anda juga dapat membelinya di Amazon.

Edomae sushi dulu dibuat dari ikan bumbu cuka, yang memiliki umur simpan yang lama saat tidak ada lemari pendingin. Untuk tetap menjaga rasa asli jaman dulu, tetaplah gunakan daging tuna merah. Taburan atau neta lain pada sushi ini umumnya adalah udang galah, belut anago, dan ikan shiromi (ikan berdaging putih). Untuk pilihan vegan dan vegetarian, dapat menggunakan sayuran seperti acar terong dan alpukat.

4. Yudofu: Tahu Hangat yang Populer di Kyoto

kyoto yudofu

Photo by Pixta
Kyoto terkenal dengan banyak masakan spesialisasinya, salah satunya adalah yudofu. Yudofu merupakan hidangan hangat di mana tahu direbus dengan rumput laut, dan kemudian dinikmati dengan berbagai taburan. Kyoto memiliki banyak restoran khusus yudofu, tetapi hidangan tahu panas yang bergizi dan lezat ini dapat dengan mudah dibuat di dapur Anda.

Hidangan ini dibuat hanya dengan dua bahan, yaitu tahu dan rumput laut. Namun, akan semakin lezat apabila menambahkan taburan atau bahan lain ketika merebusnya. Yuk, sekarang kita intip apa saja sih bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan Tempat pembelian
Tahu sutra Supermarket Asia/Jepang
Jamur shitake segar Supermarket Asia/Jepang
Wortel Supermarket
Konbu (rumput laut kelp) kering atau bubuk dashi konbu Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Shoyu/kecap asin Supermarket
Wasabi Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Bawang daun, jahe parut (untuk taburan) Supermarket

Yudofu biasanya disiapkan dalam donabe (pot tanah liat). Namun, hidangan ini juga bisa dibuat dalam panci logam di atas kompor, dengan merebus tahu dan sayuran dalam dashi konbu (tersedia di Amazon). Untuk membuat Yudofu semakin lezat, berilah taburan dan saus sederhana, seperti bawang daun cincang halus, jahe parut, dan shoyu. Hmm! Jadi tidak sabar ingin mencobanya.

5. Kushikatsu: Gorengan Lezat Spesialisasi Osaka

kushi katsu

Kushikatsu adalah hidangan sate khas Osaka, yang terdiri dari sayuran, makanan laut, ayam, dan bahan-bahan lain yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Hidangan ini biasanya dimakan dengan saus Worcestershire yang tajam. Kushikatsu biasanya ditemukan di tempat-tempat biasa, seperti bar dan izakaya di seluruh Jepang, tetapi area Shinsekai di Osaka sangat terkenal untuk hidangan ini.

Anda juga bisa membuat hidangan Osaka ini di rumah. Nikmati hidangan ini di malam hari bersama segelas bir kaleng Jepang atau minuman favorit Anda.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kushikatsu.

Bahan Tempat pembelian
Tepung roti Supermarket, Amazon Jepang
Tepung serbaguna, telur, minyak goreng Supermarket
Tusuk sate bambu Supermarket
Pilihan protein: daging sapi, daging babi, daging ayam, udang, momen tofu (tahu bertekstur padat), dan lainnya Supermarket
Jamur shitake segar Supermarket Asia/Jepang
Asparagus, Akar teratai, Paprika, Bawang bombai, Tomat ceri Supermarket
Saus Worcestershire, saus okonomiyaki, saus tomat Supermarket, Amazon Jepang (saus okonomiyaki)

Kushikatsu adalah hidangan gorengan yang memuaskan dan memanjakan lidah yang merupakan spesialisasi Osaka, seperti takoyaki dan okonomiyaki. Cara membuatnya pun mudah. Potong bahan menjadi ukuran yang mudah digigit, kemudian tusukkan ke tusuk sate bambu. Lalu, celupkan bahan yang sudah ditusuk sate ke dalam adonan tepung dan telur. Selanjutnya, gulingkan setiap tusuk sate ke tepung roti dan goreng dalam wajan yang dalam. Jangan lupa untuk menyiapkan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih setelah kushikatsu digoreng, ya!

Eits, selain bahan-bahan di atas tadi, masih ada lagi lho bahan-bahan lain yang juga menyenangkan untuk digoreng! MATCHA merekomendasikan mochi (kue beras), keju, dan baby corn. Perasan jus lemon atau jeruk nipis pun bisa menjadi pilihan alternatif yang enak untuk saus cocolannya.

6. Taco Rice: Masakan Fusion Unik dari Okinawa

okinawan taco rice

Okinawa adalah prefektur paling selatan di Jepang, berjarak sekitar 1.554 kilometer dari Tokyo. Jarak ini dan sejarah kompleks Okinawa sebelum dan sesudah Perang Dunia II telah menghasilkan sejumlah budaya yang tidak ditemukan di tempat lain di Jepang, termasuk pula kulinernya.

Taco rice adalah salah satu hidangan Okinawa yang populer dan unik, yang menyatukan masakan Amerika ala Meksiko dengan masakan Jepang. Hidangan yang memanjakan lidah ini menggabungkan tomat, daging sapi, selada, dan keju dengan nasi putih Jepang. Inilah yang menjadikannya sangat mudah untuk dibuat di rumah juga.

Bahan dasar taco rice adalah sebagai berikut.

Bahan Tempat pembelian
Beras Jepang (beras berbulir pendek) Supermarket Asia/Jepang, Amazon Jepang
Tomat, keju, daun selada, daun ketumbar, bawang bombai, lemon Supermarket
Daging sapi giling atau daging lainnya Supermarket
Shoyu/kecap asin, bumbu taco Supermarket
Saus salsa, saus tomat, saus pizza/saus Worcestershire Supermarket

Ada berbagai hidangan taco dan hidangan yang terinspirasi taco yang mungkin masih terasa asing bagi sebagian orang, tetapi taco rice adalah hidangan yang sangat populer di Okinawa. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan-bahan sesuai selera Anda. Misalnya, menggunakan saus tomat atau campuran saus tomat, saus Worcestershire yang tajam juga digunakan untuk saus dalam beberapa resep. Anda pun dapat menggunakan tahu yang dihancurkan atau kacang kedelai cincang dan keju nabati untuk versi vegetarian yang ramah bagi vegan.

Menikmati Cita Rasa Jepang di Rumah

Dengan beberapa perencanaan dan belanja secara daring, Anda dapat menciptakan dan menikmati cita rasa Jepang di dapur rumah sendiri. Silakan tandai artikel ini dan nikmati perjalanan kuliner virtual yang lezat kapan saja yang Anda inginkan! Selamat berkreasi dengan masakan Anda!

Main image by Pixta

TOKYO Travel Guide

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait