Istilah Bahasa Jepang "Umeboshi"

Photo by Pixta

Umeboshi adalah asinan buah prem Jepang yang direndam air garam kemudian dijemur di bawah sinar matahari. Asinan buah prem Jepang ini berwarna kemerahan.

Ketajaman hasil warna umeboshi berbeda-beda. Daun perilla yang dimasukkan saat proses perendaman dapat mengurangi warna merah pada asinan.

Ciri khas dari umeboshi adalah rasa asam dan rasa asinnya yang kuat.  Kandungan garamnya yang tinggi membuat umeboshi dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Kandungan asam sitratnya dapat membantu memulihkan tubuh dari kelelahan. Selain itu, umeboshi juga dikenal sebagai makanan sehat karena dapat mengatasi gejolak di perut dan menurunkan kadar gula darah.

Umeboshi cocok dipadukan dengan nasi dan bahkan dikenal sebagai "teman nasi". Umeboshi umumnya digunakan sebagai isian nasi kepal dan merupakan menu pendamping dalam bento.

Cukup banyak pula orang Jepang yang tidak menyukai rasa asam pada umeboshi, sehingga tersedia varian umeboshi dengan berbagai tingkat keasaman. Ada pula umeboshi dengan rasa umami yang lebih dominan daripada rasa asamnya. Baru-baru ini dijual pula umeboshi dengan rasa manis yang menggunakan madu.

Umeboshi biasanya dijual tanpa dipisahkan dari bijinya, jadi berhati-hatilah agar tidak menelan bijinya.