【수공의 거리 에치젠시】에치젠 풍토 일본의 깊은 제조를 느끼는 여행

용천 칼

우선 방문한 것은 류센 칼 씨. 이번에는 부엌칼 만들기를 체험합니다. 어린 시절부터 아버지가 만들어 준 칼을 사용하고 있거나, 도구를 스스로 만드는 문화 속에서 자란 아나운서. 이번 부엌칼 만들기도 즐기면서 작업을 진행시켜 갑니다. 모든 제품을 시험할 수 있는 갤러리도 훌륭합니다만, 체험 공방도 프로 얼굴 패배의 작업이 가능하게 되어 있어, 매우 만족감이 높은 경험을 얻을 수 있습니다. 완성된 부엌칼은 문자 그대로의 일생 물건. 사면 얻을 수없는 도구에 대한 애착을 느낄 수 있습니다.

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만곡

부엌칼 만들기 체험을 마친 아나운서. 이어서 에치젠의 식문화를 배우고, 에치젠시 출신의 천황의 요리번 「아키야마 도쿠조」씨를 찬양한 트리뷰 트랜치를 제공하는 「만곡」씨에게 들었습니다.

풍정 감도는 옛 거리가 남아 있는 교마치 지역. 조약돌이 매우 인상적입니다. 입구에서 이어지는 코지 앞에는 다실 「간이안」이 조용히 자리 잡고 있습니다.

국부의 여관초로서의 개성이 짙게 남아 있는 교마치 지역. 정치나 상업의 중심지에서 필요로 하는 식환경을 30년 이상에 걸쳐 담당해 온 만곡씨로부터, 주변 문화나, 에치젠의 식의 역사를 (듣)묻고, 아나운서도 새로운 지식에 눈을 빛 꽉 썼습니다.

이번 주시는 점심은 에치젠의 재료를 에치젠의 기법으로 조리하고 있습니다. 예를 들어, 100 년 이상 계속되는 에치젠의 두부 가게의 오카라를 사용하거나, 아키야마 씨가 천황에 지비에 요리를 많이 제공하고 있던 배경에서 허리 오리를 사용하거나하는 등, 역사와 풍토를 한 번에 맛볼 수있는 내용이된다. 있습니다. 아늑한 찻집을 만드는 동안 倵庵에서 천천히 말하면서 주시는 식사는 각별했습니다.

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패니처 홀릭

이어서 들었던 것은, 에치젠 箪笥의 기술을 배우고 주로 주문 가구의 수주 판매를 실시하는 「패니처 홀릭」씨. 공방이 입지하는 대충초의 경치가 매우 훌륭하고, 잠시 그 경치를 즐기고 있으면, 아나운서는 조금만 태어난 대기시간에 일광욕을 즐기고 있습니다. 식사 후이기 때문에 조금 풀리는 시간도 필요. 아나와 함께 있으면 생활의 페이스를 생각하게 됩니다.

이곳에서는 오리지널 젓가락을 만드는 워크숍을 체험할 수 있습니다. 제작으로 생기는 단재를 쓰레기로 해 버리지 않고, 어떻게든 좋은 형태로 사용할 수 있을까라고 생각된 것이 이 워크숍. 덴마크의 학교에서 배우는 1년간, 슈퍼에서 나오는 폐기 식품만으로 생활하는 등, 자신의 체험을 통해 사회 활동을 실시하는 아나운서. 가능한 한 환경 부하를 주지 않고 생활하고 있기 때문에, 평상시부터 마이 젓가락을 가지고 다니고 있습니다. 단재를 사용하여 자신의 젓가락을 만들 수있는 기회는 그녀에게 딱입니다.

대표의 야마구치씨로부터, 우선은 도구의 손질의 이야기로부터 묻습니다. 도구는 무엇보다도 손질이 중요. 가구 장인은 다양한 도구를 사용하지만 특히 중요한 것이 칸나. 칸나의 칼날을 날카롭게 하면서, 확실히 손질된 도구와 장인의 뛰어난 기술이 조합되면, 제품 자체가 오래 가지는 이야기에 감명을 받았습니다. 손수 만든 것을 선택하는 것은, 좋아하는 것을 가능한 한 길고, 소중히 사용하고 싶기 때문입니다.

후쿠이 브랜드 대사를 맡는 계기가 된, 에치젠 箪笥형의 캐리 케이스를 둘러싸면서, 공예, 모노즈쿠리의 앞으로에 대해서 이야기가 벗어납니다.

야마구치씨가 개발한, 처음으로 칸나를 사용하는 사람이라도 예쁘게 갈 수 있는 지그를 사용해, 한 개씩 컨디션을 보면서 깎기를 갈아 갑니다. 선생님의 서포트도 있어, 만족스러운 젓가락이 생긴 아나운서. 깎는 찌꺼기를 꼬집고 무심코 미소가 쏟아집니다.

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栁瀬良三 제지소

젓가락 만들기를 마치고, 다음으로 향하는 일본 종이의 성지, 이마다치 5개 지역에.

오카타 신사·오타키 신사로 향하는 참배길의 길가, 항상 신경이 쓰이고 있던 가게 「栁瀨良三製紙所」씨에게 묻습니다.

문이 열린 곳에는 좁은 곳과 일본 종이를 사용한 제품이 줄지어 있습니다. 줄지어 있는 상품은, 栁瀨씨의 아이템 뿐만이 아니라, 인근 동업 여러분의 상품도 취급하고 있다고 하는 것.

栁瀨良三製紙所씨가 자랑으로 하는 것은, 투명감이 있는 얇은 종이지라고 하는 종류로, 화과자의 포장지나 깔개지 등에 사용되고 있습니다. 아름다운 무늬가 특징의 일본 종이입니다만, 2장의 일본 종이를 손으로 젓고 붙잡기 위해, 작업장에서는 3명의 여성이 숨이 가득한 제휴 작업으로 차례차례 일본 종이가 완성되고 있습니다.

원료의 준비 등을 남성이 담당하고, 종이 젓가락을 여성이 맡는 분업이 전제의 환경. 종이 제비의 전통 공예사의 대부분이 여성인 것은 에치젠 일본 종이의 특징 중 하나입니다. 오카타 신사·오타키 신사에 전해지는 종이 가득한 여신의 이야기도, 이런 환경을 보면, 끈질긴 기분이 듭니다.

여성들에게 섞여서 아나운서도 종이를 가르쳐 주십니다. 금형 낙수지라고 하는, 젓은 종이 위에 모양을 붙이는 금형을 얹어, 샤워상의 물방울의 기세로 무늬를 원단에 담는 에치젠 일본 종이 전통의 기법에 도전.

과연 한 번은 잘 작동하지 않지만 몇 번이나하고있는 동안 요령을 잡고 아름다운 소용돌이 모양의 일본 종이를 젓을 수있었습니다. 과연 프로의 현장입니다. 순식간에 건조까지 끝나는 환경이 갖추어져 있습니다.

이쪽의 공방도, 크래프트 투어리즘등의 기획으로, 년에 수회 이 환경을 사용해 종이 젓는 체험을 실시할 수 있으므로, 꼭 그 기회에 방문해 주었으면 합니다.

무사히 종이를 완성한 아나운서를 동반해, 오카타 신사·오타키 신사를 방문합니다.

종이 젓가락에 적합한 환경 탓인지 조금 습도를 동반한 공기감이 신성한 인상을 높이고 있습니다. 마이너스 이온을 받는 것처럼, 천천히 경내를 산책하는 아나운서도, 이 땅의 나중에를 느끼고 있는 것 같았습니다.

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야마후도 공방

아나운서와 함께 에치젠시를 둘러싼 여행도 드디어 마지막 목적지 「야마후데코 공방」씨에게. 통일 하루 확실히 에치젠시를 둘러싸고 좋은 피로감. 그리고 배도 좋은 느낌으로 줄어 왔습니다.

농가 민박을 부르고 있는 숙박 시설이기 때문에, 반드시 맛있는 밥이 기다리고 있으면 기대에 가슴이 부풀어 오릅니다.

「야마후도코보」씨는 에치젠시 중에서도 산 깊은 에리어에 위치하고 있습니다.

공방을 영위하는 것은, 공예 작가의 야마구치 치토세씨와 과학자의 사카키하라 교수의 두 사람.

야도의 제일 깊은 마을의 집을 리노베이션해, 농가 민박인 것 같은 주변 식재료를 사용한 향토 요리를 받거나,

남색 체험이나 된장 만들기 등 두 사람의 개성이 최대한 반영된 다양한 체험을 제공하고 있습니다. 또한 숙박은 물론 점심과 저녁 식사만으로도 이용할 수 있으며, 에치젠 주변의 식재료를 사용한 향토 요리를 간편하게 즐길 수 있습니다.

공방에 도착하면, 치토세 씨의 따뜻한 마중. 건네받은 것은 수제 짱짱코입니다.

부드러운 입는 기분과 이불을 쓰고있는 따뜻한 안심감에 싸여, 곧 기분도 때 풀어, 할머니의 집에 돌아온 것 같은 아늑한 공간에, 완전히 부드럽게 버립니다.

여러가지 이야기를 듣습니다만, 사카키하라 교수가 눈앞에서 잡아 주시는 초밥으로부터 눈을 뗄 수 없습니다.

매회 이것이 보통이라고 하는 그 볼륨감에도 놀랍습니다만, 해수에서 기른 송어 연어 「후쿠이 연어」나, 에치젠 해안에서 얻은 제철의 아오리이카 등, 그 재료의 퀄리티의 높이와 장인 얼굴 패배의 완성에 깜짝.

공방 전체에 다루어진 공예 작품과 마찬가지로, 공예 작가의 치토세 산다운 식사의 프레젠테이션에 감동을 기억합니다.

여기는 누군가와 천천히 말하는 것이 가장 좋은 사용법이기 때문에, 재미있는 수다 상대를 초대해 두었기 때문에 소개 받은 것이, 이 토지에 반해, 옮겨 살아온 수호사를 귀여워하는 카토 씨. 수호사는 일반적으로 아보리스트라는 명칭으로 불린다고 합니다만, 잘린 나무를 팔아 생계를 세우는 것이 등심이라고 하면, 아보리스트는 주로 나무를 잘라 생계를 세우고 있는 직업이라고.

한층 더 놀라 버린 것은, 등심이 되기 전에는 살베지 전문의 다이버를 하고 있었다고 하는 것으로, 이야기 상대로서 더 이상, 지적 호기심이 간질이 되는 분도 없고, 한층 더 영어도 능숙하고 아나운서와 깊은 이야기에 꽃이 피었습니다.

거기에, 5살의 아들씨와 처음의 두 사람 여행에 나오려고, 이쪽을 숙박지로 선택한 구리타니씨 부모와 자식도 섞여, 맛있는 식사와 술이 진행되는 가운데, 말하는 시간을 즐겼습니다.

치토세 씨는 젓가락과 일본의 문화를 아이들에게 전하고, 배려가 있는 사회 형성을 목표로 하는 「가시 일본 문화 연구회」의 활동도 되고 있습니다. 식전에는 「받습니다」라고 「잔치님」의 의미를 말하고, 함께한 모두에게 감사의 기도를 드리고 나서 식사를 받거나, 식후에는 젓가락의 사용법을 가르쳐 주시거나, 보다 추억 깊은 숙박 체험을 얻는다 수 있습니다.

늦게까지 계속된 만찬은 아나운서에게도 매우 충실한 시간이었습니다. 희망자에게는 아침밥에 떡이 붙을 수 있다는 이야기를 듣고, 이번에 올 때는 타키가하라 팜의 동료를 동반하고, 숙박하러 가고 싶다고 뒤머리를 당기면서의 귀가가 되었습니다.

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