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시코쿠 아시즈리의 바다와 산이 자란 식재료로 만들어내는 이탈리안의 극미 "Azzurrissimo"
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아시즈리의 아름다운 바다를 배경으로 현지 시코쿠의 엄선 식재료와 본격적인 이탈리아 요리가 융합된 레스토랑 "Azzurrissimo"를 소개합니다. 일류 요리사가 팔을 흔드는 피체리아 지역과 눈앞에 펼쳐지는 바다를 바라보는 오스테리아 지역의 2개의 공간에서 편안한 시간과 훌륭한 요리를 즐길 수 있습니다.
에디터
이 세계에는 아름다운 것이 두 가지 있다. 하나는 인류가 시간을 들여 쌓아 온 역사와 문화를 배경으로 한 건축물과 거리. 또 하나는 인류가 어떠한 손을 더하지 않은 자연이다. 우리는 전 세계를 모험하고 그 안에서 아직 자고 있는 것, 가치가 발견되지 않은 것을 찾아낸다. 전세계 사람들에게 마음을 매료하는 아트 작품으로 전달합니다.
절경의 이탈리안 레스토랑 Azzurrissimo
2022년의 봄, 시코쿠·아시즈리에 새로운 바람이 불어왔습니다. 그 이름도 「Azzurrissimo(아즈리시모)」 , 본격 이탈리안을 즐길 수 있는 이 레스토랑은, 아시즈리의 푸른 바다에 두드러지는 우드 데크를 상징적인 존재로 하고 있습니다. 이름의 「Azzurrissimo」는 이탈리아어로, 밝은 파랑을 의미하는 형용사 「Azzuro」와, 가장·최상을 의미하는 접미사 「-issimo」를 맞춘 말로, 가게명 자체가 그 절경을 시사하고 있습니다 .
총석수 60석의 넓은 점내는, 어디에서라도 태평양의 전망을 즐길 수 있는 오스테리아 에리어 와, 역동감 넘치는 피자 장인의 기술과 열을 체감할 수 있는 피체리아 에리어 로 나뉘어져 있습니다. 오스테리아 지역에서는 압도적인 위치와 함께 최고의 이탈리아 요리를 맛보실 수 있습니다. 한편, 피자 지역에서는 작년 여름에 완성된 본격적인 피자 가마가 설치되어 모닥불의 따뜻함까지 느껴지는 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다.
거기밖에 없고 거기에 없었던 것을 만들어
우리 Azzurrissimo가 제품으로 소중히 여기는 것은 현지 재료를 살린 최고의 이탈리아 요리를 제공하는 것입니다. 현지 토사 시미즈시를 중심으로 고치현, 4국내로부터 식재료를 조달해, 그 토지에서 밖에 만날 수 있는, 최상의 이탈리아 요리를 전달하고 있습니다. 이것은 사내의 말인 「거기 밖에 없는 것으로, 거기에 없었던 것을 만들기」를 구현하고 있는 것으로, 무농약 야채나 신선한 해산물을 이용하는 것으로, 진정으로 최고의 이탈리안을 창출 하고 있습니다.
식사와 함께 제공하는 와인도 현지 와이너리를 중심으로 시코쿠 권내와 세토우치 지역의 일본 와인, 또한 본고장 이탈리아의 와인 등 각국의 와인을 갖추고 있습니다. 식사와 와인 페어링의 제안은 물론, 알코올을 마시지 않는 고객을 위한 비알코올로 페어링도 준비하고 있습니다.
우리는 모두가 부담없이 들르는 이탈리아 레스토랑을 목표로합니다. 알레르기 대응이나 비건 메뉴의 희망이 있는 경우는, 사전에 상담해 주시면 대응 가능합니다. 어떤 고객이라도 현지의 맛있는 재료를 사용한 이탈리아 요리를 진심으로 즐길 수 있습니다.
자랑스러운 피자와 아쿠아 파자
Azzurrissimo의 명물이라고 하면, 장작 가마에서 구워지는 본격적인 나폴리 피자 입니다. 500℃의 고온에서 구워 내는 피자는, 자가제 원단을 사용하고 있어, 그 반죽에는 국산 밀 「세키토라라」와 「유메치로부터」의 2종류가 혼합되어 있습니다 . 그 천이 가지는 온화한 풍미는, 현지에서 취할 수 있는 양질인 재료의 맛을 돋보이게, 바삭바삭한 가벼운 식감으로 완성되고 있습니다.
그리고 또 다른 간판 메뉴가 '아쿠아파차' 입니다. 아쿠아파차는 남이탈리아 나폴리 지방의 전통적인 향토요리로 신선한 해산물을 구워 맛을 끌어낸 후 물과 화이트 와인으로 차분히 끓인 일품입니다. 토사 시미즈에서 풍부하게 잡을 수 있는 다양한 해산물이 살아 있어, Azzurrissimo에서는 그 날에 잡힌 신선한 생선을 통째로 사용합니다. 피자와 함께 인기있는 메뉴가되어 한 번 먹으면 잊을 수없는 맛입니다.
Azzurrissimo는 시코쿠와 아시즈리의 은혜를 살린 이탈리안으로 고객에게 최고의 음식 체험을 제공합니다. 현지의 재료와 그것을 살리는 확실한 기술, 그리고 절경의 로케이션이 절묘하게 융합해, 여기에서만 맛볼 수 있는 특별한 시간을 제공합니다. 그 맛을 꼭 즐겨주세요.
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TheMana Village에 대해 더 자세히 알고 싶은 분은 아래 기사를 참조하십시오.
시코쿠 최남단, 아시즈리곶의 보물 "TheMana Village" - 절경과 기분이 융합한 극상의 리조트 체험
이 세계에는 아름다운 것이 두 가지 있다. 하나는 인류가 시간을 들여 쌓아 온 역사와 문화를 배경으로 한 건축물과 거리. 또 하나는 인류가 어떠한 손을 더하지 않은 자연이다. 우리는 전 세계를 모험하고 그 안에서 아직 자고 있는 것, 가치가 발견되지 않은 것을 찾아낸다. 전세계 사람들에게 마음을 매료하는 아트 작품으로 전달합니다.
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