오사카·간사이 국제공항 인근의 300년 전통 사케 양조장을 찾아서　 등록 유형문화재와 함께 즐기는 일본 사케 학습 & 시음 체험 투어

• 목차
• 왜 이 사케 양조장은 300년 동안 이어져 왔을까
• 투어를 한 번 들여다볼까요?
• 본채 다다미방 및 일본 정원 소개
• 사가(酒蔵) 견학
• 시음 & 직영 매장에서의 쇼핑
• 투어 상세 안내
• 문의 방법

왜 이 사케 양조장은 300년 동안 이어져 왔을까

오사카 이즈미슈(泉州) 지역에서 1716년에 창업한 이 사케 양조장은 300년이 넘는 세월 동안
“마음을 채워주는 일본 사케를 만든다”는 철학을 소중히 지켜오고 있습니다.
일본 사케는 쌀, 누룩균, 효모와 같은 살아 있는 자연의 힘으로 만들어지기 때문에, 해마다 달라지는 쌀의 품질과 기후, 그리고 온도와 습도의 미세한 차이가 맛을 크게 좌우합니다. 그렇기 때문에 이 양조장은 창업 당시부터 사용해 온 우물물을 지금도 그대로 사용하며, 이즈미슈의 맑고 깨끗한 물의 혜택을 살린 전통적인 양조 방식을 고집하고 있습니다. 장인들은 오랜 경험을 바탕으로 오감을 활용해 발효 상태를 판단하는 수작업으로 한 병 한 병 정성스럽게 사케를 빚어냅니다.

이처럼 자연과 진지하게 마주하는 자세, 지역 사회인 오사카부 한난시(阪南市)에 대한 깊은 감사, 그리고 수백 년에 걸쳐 축적된 기술과 경험이 이 사케 양조장이 300년 이상 사랑받아 온 이유입니다.
또한 사장 또는 회장이 직접 안내하는 특별한 양조장 투어도 진행하고 있습니다. 사케 만들기에 대한 철학과 역사 속 숨은 이야기까지, 최고 경영진만이 들려줄 수 있는 이야기를 들으며 둘러보는 이 시간은 다른 곳에서는 쉽게 경험할 수 없는 특별한 체험입니다.

투어를 한 번 들여다볼까요?

견학 투어의 진행 모습을 소개합니다.
투어는 아래와 같은 순서로 진행됩니다.

본채 다다미방(등록 유형문화재) 및 일본 정원 소개
사가(酒蔵)에서 일본 전통 사케 제조 과정 견학
사케 시음 및 직영 판매장에서 쇼핑

문의사항은 여기로 연락주세요 (일본어, 영어, 중국어).

본채 다다미방 및 일본 정원 소개

견학 투어는 본채 다다미방에서 시작됩니다.
에도 시대부터 이어져 온 이 가문은 현재 10대째를 맞이하고 있으며, 본채는 **1916년(다이쇼 5년)**에 건축되어 2001년에 등록 유형문화재로 지정되었습니다.
다다미방에서 바라보는 일본 전통 정원은 사계절마다 다른 아름다움을 보여주며, 빛과 그림자가 어우러진 풍경은 사진 명소로도 많은 사랑을 받고 있습니다.
또한 이곳은 간사이국제공항에서 가까운 위치에 있으면서도, 정통 일본 가옥을 실제로 견학할 수 있는 드문 장소 중 하나입니다.
지역 문화와 일본 사케의 전통을 한 번에 체험할 수 있는, 매우 귀중하고 특별한 경험이 여러분을 기다리고 있습니다.

이 공간에서는 일본 사케 제조의 기초를 배울 수 있는 영상을 감상합니다.
영상은 영어·한국어·중국어(번체/간체)로도 제공되어, 다양한 언어권의 방문객도 안심하고 이해할 수 있는 환경이 마련되어 있습니다.
양조의 기본 개념과 원료, 그리고 누룩(코지) 만들기의 중요성을 사전에 이해함으로써, 이후에 견학하게 될 사가(酒蔵)의 실제 공정을 더욱 깊이 있고 흥미롭게 즐길 수 있습니다.

이어서 안내되는 양실과 다실에서는 본채가 지닌 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
전통과 서양식 요소가 조화를 이루는 공간 구성은 이곳만의 독특한 분위기를 자아냅니다.
또한 건물 곳곳에는 약 100년 전의 ‘물결 무늬(요철)’가 남아 있는 판유리가 사용되어 있어, 유리 특유의 흔들림 있는 질감이 실내에 부드럽고 따뜻한 빛을 만들어냅니다.
시간의 흐름이 그대로 남아 있는 디테일은 공간에 깊이와 품격을 더해 줍니다.

양실에는 스테인드글라스 창문이 그대로 남아 있어, 높은 천장과 어우러지며 공간 전체를 ‘다이쇼 로망(大正ロマン)’의 분위기로 감싸 줍니다.
마치 다이쇼 시대에 시간 여행을 한 듯한, 현실과 과거가 겹쳐지는 신비로운 감각을 경험할 수 있는 특별한 공간입니다.

양실 옆에는 다실이 자리하고 있어, 두 공간이 서로의 매력을 더욱 돋보이게 합니다.
서양식 공간과 일본 전통 다실이 나란히 이어지는 구성은 이 본채만의 독특한 조화를 느끼게 합니다.
이곳에는 현 회장의 할머니께서 연주하시던 고토(일본 전통 현악기)가 남아 있으며,
견학 중에는 회장님이 직접 한 곡을 연주해 주는 특별한 순간도 마련되어 있습니다.
공간과 소리, 그리고 이야기가 어우러져, 일본 문화의 깊이를 오감으로 체험할 수 있습니다.

또한 다실에서 바라보는 일본 전통 정원의 풍경 역시 매우 아름답습니다.
정원의 구석구석까지 정성스럽게 관리된 모습은 보는 이의 마음을 차분하게 어루만지며, 고요하고 편안한 시간을 선사합니다.

사가(酒蔵) 견학

이제 본격적으로 사케가 만들어지는 사가(酒蔵) 견학이 시작됩니다.

이곳에서는 일본 사케가 어떤 과정을 거쳐 탄생하는지, 실제 견학 동선을 따라 알기 쉽게 설명합니다.
짧은 시간의 방문이라도 일본을 대표하는 전통 산업의 현장감과 진정성을 직접 느낄 수 있는, 인상 깊은 제조 과정을 함께 살펴보세요.

1. 정미(精米)｜잡미를 제거하고 사케의 품질을 좌우하는 공정

쌀의 겉부분을 깎아내어 잡미를 제거하고 정미율을 조정하는 단계입니다.
쌀을 얼마나 정성스럽게 깎느냐에 따라 사케의 향과 맛의 균형이 크게 달라지며, 일본 사케의 완성도를 좌우하는 매우 중요한 준비 과정으로 알려져 있습니다.

2. 세미(洗米·우물물)｜센슈의 물로 섬세하게 조절하는 흡수 과정

센슈 지역의 우물물을 사용해 쌀을 부드럽게 세척하고, 초 단위로 흡수량을 조절하는 공정입니다.
이 과정에서 특히 주목할 점은, 창업 당시부터 지금까지 계속 솟아오르고 있는 우물물을 현재도 사케 양조에 사용하고 있다는 사실입니다.
오늘날에는 우물을 유지하고 있는 사가(酒蔵)가 드물기 때문에, 양조장 내부에서 ‘진짜 우물’을 눈앞에서 직접 볼 수 있는 경험은 매우 귀중합니다.
더 나아가 이 우물물은 단순한 지하수가 아니라, 이즈미 산맥(和泉山脈)에 내린 비가 오랜 세월 동안 지하에서 자연적으로 여과되어 솟아난 맑은 물입니다.
이 물은 사케를 빚는 데 없어서는 안 될 **명수(名水)**로 여겨지며, 세대를 거쳐 소중하게 지켜지고 이어져 온 양조의 근간이라 할 수 있습니다.

3. 증미(蒸米)｜증기와 시간을 읽어내는 장인의 기술

증기 압력과 찌는 시간을 정밀하게 조절해, 쌀을 포슬포슬하고 균일하게 쪄내는 공정입니다.
증미는 쌀의 상태가 이후 공정에 직접적인 영향을 미치기 때문에, 숙련된 기술과 경험이 요구되는 중요한 단계입니다.
찐 쌀은 신속하게 넓게 펼쳐 식히며, 코지(누룩) 만들기와 발효에 가장 적합한 상태로 완성됩니다.
찐 쌀은 신속하게 넓게 펼쳐 식히며, 코지(누룩) 만들기와 발효에 가장 적합한 상태로 완성됩니다.

4. 제국(製麹)~출국(出麹)｜사케의 개성이 태어나는 ‘마법 같은 순간’

찐 쌀을 **코지무로(누룩실)**로 옮겨 코지균을 뿌리는 순간, 약 **이틀간의 ‘키우는 시간’**이 시작됩니다.
이 기간 동안 실내의 온도와 습도는 세심하게 조절되며, 쌀은 서서히 향과 감칠맛을 머금어 가는 신비로운 변화를 겪게 됩니다.
눈에 보이지는 않지만 끊임없이 이어지는 이 변화의 연속 속에서, 일본 사케 특유의 풍미와 성격, 즉 ‘개성’이 만들어진다고까지 말해질 만큼, 제국 과정은 사케 양조에서 가장 중요하고 상징적인 공정 중 하나입니다.

견학 중에는 육안으로는 볼 수 없는 효모의 모습을 현미경으로 촬영한 사진을 통해 소개합니다.
아주 작은 효모가 어떻게 일본 사케의 향과 감칠맛을 만들어 내는지를 시각적으로 이해할 수 있어, 그동안 잘 알려지지 않았던 미시적인 세계에 대한 호기심과 설렘이 자연스럽게 커집니다.
이 설명을 통해 사케 양조가 단순한 제조 공정이 아닌, 자연과 미생물, 그리고 장인의 기술이 어우러진 섬세한 작업임을 실감하게 됩니다.

5. 시코미(仕込み)｜원료가 하나로 어우러져 발효가 시작되는 과정

시코미 탱크에 주모(酒母)·코지(누룩)·양조용 물·찐 쌀을 넣고,
삼단 시코미(三段仕込み) 방식으로 단계적으로 양을 늘려 갑니다.
이후 20~40일간, 매일 **카이이레(櫂入れ)**라 불리는 작업으로 탱크 속을 섞으며,
온도를 세밀하게 관리해 발효 과정을 정성스럽게 지켜봅니다.
탱크 안에서 감칠맛과 깊은 풍미가 천천히 자라나는 모습을 상상하다 보면,
완성될 일본 사케에 대한 기대감이 자연스럽게 높아지는 순간을 체험할 수 있습니다.

시코미 탱크는 사가(酒蔵)의 중앙에 줄지어 배치된 핵심 공간으로, 일본 사케가 자라나는 ‘양조장의 심장부’라 할 수 있습니다.
탱크마다 발효의 진행 속도와 퍼져 나오는 향이 각각 다르며, 가까이 다가가면 미세하게 보글보글 끓는 듯한 발효의 소리가 들려옵니다.
이처럼 눈과 코, 귀로 느껴지는 미묘한 변화를 바로 앞에서 체감할 수 있는 경험은, 실제 견학이기에 가능한 특별하고 인상 깊은 순간입니다.

또한 시코미(仕込み) 시기에 맞춰 견학할 경우,
탱크 안의 술을 직접 저어보는 체험도 가능합니다.
발효 중인 모로미(醪)의 향, 손으로 전해지는 온도의 미묘한 변화를 오감으로 느끼며,
일상에서는 접하기 어려운 양조장 장인(쿠라인)의 작업 일부를 직접 체험할 수 있는 매우 귀중한 기회입니다.
발효가 살아 움직이는 순간을 현장에서 경험함으로써,
일본 사케가 만들어지기까지의 정성과 시간의 가치를 깊이 실감하게 됩니다.

견학 구역에는 특별히 마련된 포토 스폿도 준비되어 있습니다.
양조 탱크를 배경으로 촬영하면, 마치 일본 사케 양조의 세계 속으로 들어온 듯한 사진을 남길 수 있습니다.
일본 전통문화와 사케 제조 현장을 생생하게 느낄 수 있는 이 공간에서, 기념사진 촬영도 꼭 즐겨보세요.

6. 상조(上槽·압착) ｜ 가로형 압착기로 잡미를 줄이다

발효를 마친 걸쭉한 술 원액을 이 양조장에서는 보기 드문 가로형 압착기를 사용해 정성스럽게 짜냅니다.
과거에는 세로형 압착기가 주류였지만, 가로형은 압력이 부드러워 잡미를 억제하고,
보다 투명하고 섬세한 맛의 사케를 완성할 수 있는 것이 특징입니다.
일본 사케가 비로소 모습을 드러내는,
견학 중에서도 가장 설레는 순간을 만날 수 있는 공정입니다.

7. 병입(瓶詰) ｜ 빛과 산소를 피하며 완성도를 높이는 공정

막 짜낸 일본 사케는 매우 섬세한 상태입니다.
빛이나 산소에 닿으면 맛이 변하기 쉬워, 양조장에서는 그 영향을 최소한으로 억제하면서 한 병 한 병 정성스럽게 병에 담아냅니다.
청결하게 관리된 환경에서 신중하게 봉인되는 이 순간,
사케는 비로소 완성된 형태가 됩니다.
이 모든 과정을 알고 나면, 손에 쥔 한 병의 일본 사케가
더욱 특별하게 느껴질 것입니다.

시음 & 직영 매장에서의 쇼핑

견학의 여운이 아직 남아 있는 가운데, 이제는 기다리던 시음 타임이 시작됩니다
(※ 만 20세 이상).
양조장이 정성을 다해 빚어낸 일본 사케를 직접 맛볼 수 있는,
그야말로 호사스러운 순간입니다.
함께 마련된 직영 매장에는
양조장 한정 사케와 계절 한정 명주,
여행의 추억을 더해 줄 사케 잔과 술기구들이 다양하게 준비되어 있습니다.
해외에 있는 가족이나 친구에게 선물하기에도 좋아,
양조장 견학을 완벽하게 마무리하는 코스로 손색이 없습니다.

투어 상세 안내

이처럼 눈앞에서 실제 사케 양조장을 가까이에서 볼 수 있는 경험은 매우 드뭅니다.
장인의 숨결과 양조장 안에 퍼지는 향기까지 느낄 수 있는, 그야말로 귀중한 시간입니다.
더불어, 역사적인 문화재도 바로 눈앞에서 견학할 수 있어
지역에 이어져 온 전통과 문화의 깊이를 직접 체감할 수 있습니다.
오직 이곳에서만 가능한 특별한 체험,
꼭 직접 경험해 보시기 바랍니다.

≪내용 / 요금≫

・사케 양조장 견학：2,300엔(세금 포함) / 1인

≪참가 인원≫

・1명 ~ 40명
≪소요 시간≫
・약 90분

≪신청 접수≫
・희망일 기준 2주 전까지

문의사항은 여기로 연락주세요 (일본어, 영어, 중국어).

문의 방법

1、아래 양식을 통해 필요한 사항을 기재하신 후, 문의해 주시기 바랍니다.

2、영업일 기준 3일 이내에 “industrial.tourism@nankai.co.jp” 주소로 연락드리겠습니다.

문의사항은 여기로 연락주세요 (일본어, 영어, 중국어).

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