장어와 도조의 맛있는 가게 9 선 | 이시카와 현 가나자와시 · 하노시

■스기모토 수산

【운반 전문/가나자와시 아오쿠사초】

[장어의 가마야키] 3,700엔~

가죽이 부드러운 장어를 찢어 좋고 부드러운 식감에 구워낸다. 창업으로부터 4대 인계하는 소스에는 상어가 사용되고 있어 농후하면서도 품위있는 단맛이 되고 있다. 도조의 가마야키는 큰 몸의 식감을 해치지 않는 구이 가감이 인기의 비밀. 뼈까지 부드럽고 먹기 쉽다.

이시카와현 가나자와시 아오쿠사초 88(오미초 시장 내)

TEL/076-261-3300

영/9:00～17:00 ※품절되는 대로 종료

휴/일요일, 공휴일※7, 8월은 부정휴 있음

■미야무라

【운반 전문/가나자와시 아오쿠사초】

[장어의 가마야키] 3,800엔~

시즈오카와 아이치, 시코쿠 등에서 구입한 큰 활장을 사용. 피부가 얇고 몸이 부드러운 국산 장어를 사용. 「도조의 가마야키」(천연) 100엔, (양식) 120엔은, 머리로부터 꼬리까지를 꼬치에. 오이타현산의 양식 도조의 가마야키와의 차이도 즐기고 싶다.

이시카와현자와시 아오쿠사초 88(오미초 시장 내)

TEL/076-224-3867

영/9:00～16:00

휴/일요일, 공휴일(11, 12월은 무휴)

■가와키 상점

【운반 전문/가나자와시 아오쿠사초】

[장어의 가마야키] 4,000엔~

국산의 고급 장어를 고집한 가마야키. 중 사이즈가 4,000엔, 대가 4,500엔, 특대 5,000엔. 꼬치구이(500엔)에서도 판매하고 있기 때문에, 부담없이 시험할 수 있는 것이 기쁘다. 「도조의 가마야키(120엔)」는 양식의 어묵을 사용해, 장어와는 다른 조금 단맛이 있는 소스로 완성하고 있다.

이시카와현 가나자와시 아오쿠사초 88(오미초 시장 내)

TEL/076-231-5982

영/9:00~15:00

휴/임시 휴업 있음 ※장어의 제공은 수요일 휴가

■다니우치 장어점

【운반 전문점/하노시시 가시마지마치】

[장어의 가마야키] 2,600엔~

장어는 2등분으로 꼬치 치고, 차분히 숯불구이로 하고, 본래의 맛을 끌어낸다. 머리를 붙인 채 굽는 것이 동점류. 점포는 4월 중순부터 9월 말까지 기간 한정 영업. 장어의 가격은 매입에 따라 변동하지만 서민의 맛으로 즐길 수 있도록 가능한 한 억제하고 있다.

이시카와현 하노시시 가시마지마치 메 4

TEL/0767-24-1757

영/4월 중순부터 9월 말일까지. 9:00~19:00(매진 품절 있음)

휴/기간중 없음 P/1대

■ 니로스케

【장어 전문점/가나자와시 가타마치】

[장어 특상]7,900엔

엄선한 활장을 눈앞에서 펴고 고온에서 연기가 적은 비장탄으로 정중하게 구워낸다. 기름을 적당히 남기는 구운 가감 때문에, 껍질은 파릿과 고소하고 찢어지기 좋고, 몸은 입안에서 호로리와 무너질 정도로 부드럽다. 장어와 장어 덮밥, 히츠마부시 외에 냄비 야스키야키, 샤브샤브, 꼬치구이 등도 즐길 수 있다.

이시카와현 가나자와시 가타마치 2-31-32

TEL/076-222-8518

영/11:00~15:00(LO14:00), 17:00~22:00(LO21:00) 토, 일, 공휴일 11:00~22:00(LO21:00)

휴/없음

■ 가나자와 찻집 · 갓진 계속

【요리 료칸·할인/가나자와시 혼마치】

[가가야키 우나시게 ] 4,104엔 ※점내 음식 4,180엔

각 산지에서 그 때때로 응한 품질의 좋은 장어를 주스의 규조토의 칠륜과 비장탄을 사용하여 정성스럽게 구워, 비전 소스로 양념하고 있어 노토산 코시히카리와 합치면 절묘한 맛이다. ※화상은 이미지. 가지고 다니는 경우는 전날 오전중까지 전화나 넷으로 주문을.

이시카와현 가나자와시 혼마치 2-17-21

TEL/0120-378-223

영/11:30~14:30(LO14:00), 17:00~22:00(LO21:00), 최종 입점 19:30

휴/부정휴 P/10대

■ 생선 장암

【음식・운반/가나자와시역 니시신마치】

[장인의 한 장 장어 가마구이] 4,800엔

이어진 비전의 소스로 구운 아이치현산 장어는 400g의 두께 사이즈로 안은 푹푹 한 식감으로 토롯과 지방이 퍼진다. 7월 30일(일) 토용의 날에는 11시~15시까지 주차장에서 '장인의 한 장 장어구이'를 숯불구이로 실연 판매한다. 작년은 200개 매진, 2023년은 300개로 증량.

이시카와현 가나자와시역 니시신마치 3가 13-17

TEL/0120-2-86037

영/11:00～14:30（LO14:00）17:30～21:30（LO21:00）

휴/부정휴 P/100대

■카바야키의 아사다

【도조노 가마야키 전문점 / 가나자와시 요코야마초】

[도조] 1개 160엔

도조는 키를 열고, 3분할하고 1개씩 꼬치 치는다. 바삭하게 구워진 가마야키는 달콤함과 쓴맛이 일체가 되어 몇 개라도 먹을 수 있는 맛이다.

이시카와현 가나자와시 요코야마초 18-1

TEL/076-263-3917

영/9:00~19:00(품절되는 대로 종료)

휴/일요일 부정휴

■야마노오

【료테이 여관/가나자와시 히가시야마】

[ 장어의 냄비 밥 ] 18,000엔(5~9월 한정 ～사토야마 회석~의 일품)

사토야마의 산채나 버섯이 맛있는 계절의 5~9월 한정의 「사토야마 회석」은 조밀한 인기 메뉴. 코스 요리의 〆에는 두꺼운 장어 가마구이가 듬뿍 들어간 볶음밥이 제공된다. 향기로운 향기와 깊은 황갈색 광택을 발하는 압도적인 존재에 만족할 것 계약이다.

이시카와현 가나자와시 히가시야마 1-31-25

TEL/076-252-5171

영/11:30~13:00(LO), 17:00~19:00(LO)

휴/없음 P/7대