고치의 비밀의 맛, 소다절 : 궁극의 맛을 탐구한다

소다 절의 깊이와 그 요리계에서의 평가

도사 시미즈시가 생산량 일본 제일을 자랑하는 “소다절” 은, 전국의 점유율로 80%를 차지하고 있습니다만, 일반 가정에서는 친숙함이 얇을지도 모릅니다. 그러나 프랑스의 유명 레스토랑 셰프가 도사 시미즈 시내의 소다 절을 직접 사러 갈수록 요리계에서는 그 가치가 인정되고 있습니다. 국내의 요정이나 할인에서도, 매우 편리하고 있는 토사 시미즈의 자랑의 일품입니다.

고치라고 하면 가다랭이를 이미지하는 것이 많을 것입니다. 그 때문에, 「소다절」이라고 해도, 고치의 현지 언어로 「가다랑어」를 가리킨다고 생각되기 쉽습니다만, 실은 완전히 다른 것 입니다. 일반적으로 알려진 가다랭이는 가다랭이로 만들어지지만, 소다절은 「메지카」라고 불리는 물고기로 만들어집니다. 메지카는, 현지에서는 「마르소우다(마루소타)」라고도 불리고, 가다랭이와 같은 「스즈키눈 고등어과」에 속하지만, 소우다가츠오속과 가다랭이 속에서는 다른 종류의 물고기입니다.

소다 절의 특징과 그 섬세한 맛

가정 요리부터 고급 요리까지 폭넓게 사용되는 가다랭이와 달리 소다절은 독특한 맛과 저렴한 가격으로 고급 음식점에도 애용되고 있습니다. 소네절의 특징적인 풍미를 즐기기 위한 밀어주는 상품은 「 소다절이고 간장 」입니다. 이 상품에는 작은 종전절이 3개 들어가 있어, 사용하고 싶은 간장을 추가하는 것만으로, 극상의 국물 간장을 간단하게 만들 수 있습니다.

소다절의 상품군과 그 활용 방법

소네절은 「 계란 밥 전용 소다절 」이나 「 소다절 파우더 」등, 다양한 용도에 맞춘 상품이 있습니다. 특히 카레에 한 흔들면 향신료의 근원이되는 향신료에도 지지 않는 깊은 맛이 느껴집니다.

이렇게 활용하면, 당신도 소네절 없이는 밥을 먹을 수 없을 정도의 팬이 될지도 모릅니다.

또, 귀가의 차로 「 소다 절 마루 카지리 히메 가다랭이 스텍 」을 맛 보는 것은 어떻습니까. 이 소네절을 부드럽게 끓인 일품은, 반드시 여행의 추억을 한층 더 물들일 것입니다.

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가다랭이의 상위호환, 소다절에 둘러싸인 아시즈리의 거점이 되는 TheMana Village 숙박의 예약은 이쪽 으로부터.

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TheMana Village에 대해 더 자세히 알고 싶은 분은 아래 기사를 참조하십시오.

시코쿠 최남단, 아시즈리곶의 보물 "TheMana Village" - 절경과 기분이 융합한 극상의 리조트 체험

TheMana Village

〒787-0315 고치현 도사시미즈시 아시즈리미사키 783

TheMana Village는 시코쿠 최대의 리조트 지역입니다. 호텔은 카페, 레스토랑, 온천 등을 갖추고 있습니다. 카페, 레스토랑, 온천은 숙박하지 않는...