「미짱 총본점」의 숨겨진 인기 메뉴! 야키소바의 맛의 비밀에 육박
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「미짱 총본점」이라고 하면, 오코노미야키가 유명합니다. 그러나, 야키소바도 은밀하게 현지인으로부터 지지되고 있는 인기 메뉴. 현외로부터의 손님에게는 그다지 주문되지 않습니다만, 단골의 손님은 야키소바를 주문되는 일도 많다고 한다. 이번은 인기 메뉴 야키소바를 만드는 방법을, 미짱 총본점 No.1 장인 「2대 메이 아츠시 만부」씨에게 가르쳐 주었습니다!
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이번 야키소바 만드는 법을 가르쳐주는 것은 2대 메이 가쓰오 만부!
※이쪽의 기사는, 「히로시마 오코노미야키 미짱 총본점【공식】」의 YouTube 채널보다 발췌한 내용이 되고 있습니다.
이번 야키소바 만드는 법을 가르쳐 주는 것은, 미짱 총본점 No.1 장인인 「2대 메이 아츠시 만부」씨. 「미짱 총본점」을 창업한 이바시 미츠오씨의 이름을, 직제자인 우에카와학씨가 계승했습니다. 「2대 메이 가쓰미오」씨는 초대의 맛을 지키면서, 전국에 넓히기 위한 활동을 실시하고 있습니다.
현지인에게 사랑받는 야키소바의 매력이란? 어떤 점이 있습니까?
현지인으로부터의 팬도 많은 야키소바에는, 어떤 매력이 있는 것일까요. 「2대 메이 가쓰미오」씨가 만드는 야키소바를, 순서를 쫓아 봐 갑시다.
야키소바에 사용하는 면은 오코노미야키와 같은 생면. 「미짱 총본점」에서도 사용되고 있는, 이그 국수를 사용하고 있습니다. 국수에 코시가 있기 때문에, 먹고 질리지 않는 야키소바가된다고!
생면을 삶은 동안 돼지고기와 야채를 볶아갑니다. 야키소바의 야채는 적은 이미지가 있을지도 모르지만, 오코노미 야키만큼 풍부한 야채를 넣는 것이 포인트. 양배추, 콩나물, 튀김을 넣고 볶아갑니다. 돼지고기는 구운 후 주걱으로 잘게 잘라.
마늘과 후추로 야채를 맛보십시오. 소스에 불이 들어가면 맛이 다소 빠지기 때문에, 야채의 맛은 진한으로 해 두는 것이 포인트입니다.
삶은 오른 국수를 철판 위에 펼치고 기름을 뿌려 탄다. 국수끼리가 붙지 않게, 처음에는 야채와 따로 구우면 먹기 쉬워진다고 한다.
탄이 있으면 면을 뒤집어 펼치도록 하고 수분을 날리면 야채와 섞어 갑니다.
소스는 나중에 조정할 수 있도록 적게 추가하는 것이 포인트. 소스가 타지 않게, 펼쳐서 둥글게……를 반복해 갑니다.
철판에 몇번이나 펼치도록 해서 굽는 것으로, 수분이 날린다고 한다. 필요하면 소스를 넣고 확실히 수분을 날리면…
오코노미 야키와 같이 푸른 김을 흔들어 완성입니다!
완성된 야키소바는 일품!
완성된 야키소바를 실식하면… 일품입니다! 촉촉한 느낌이 있고 고소한 맛이, 「미짱 총본점」의 야키소바의 매력. 오코노미 야키와 비교하면 수고가 적게 느껴질지도 모르지만, 소기가 가득한 메뉴입니다.
오코노미야키야에서 맛있는 야키소바도 꼭 맛보세요!
히로시마의 오코노미야키 가게에서는 오코노미 야키는 물론 야키소바도 숨겨진 인기 메뉴입니다. 대부분의 오코노미야키야에서 야키소바도 주문할 수 있기 때문에, 꼭 한번 주문해 보는 것은 어떻습니까. 야키소바의 맛에 팬이 되는 것 틀림없습니다!
Written by
히로시마
여기 히로시마의 땅에서 전후, 오코노미야키가 퍼졌습니다. 당사의 창업자 「이바시 만부」는, 히로시마의 오코노미야키를 지금의 스타일로 완성해, 지역에 퍼진 「보급의 조」입니다. 좋아하는 소스, 양배추, 메밀 고기, 주걱으로 먹는 이러한 히로시마 스타일은 모두 만남의 고안입니다.
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