【단바시】예술 작품과 만날 수 있는 단바의 명양장 “니시야마 주조장”에서 일본술과 발효의 문화를 체감

• 목차
• 나라의 등록 유형 문화재 3개를 가지는 역사 있는 주조
• 책에 그림, 미묘한 예술 작품을 가까이서 볼 수 있다
• 다카하마 허코가 명명한 청주 “코코”
• 예술가·면관 히로스케에 의한 「코고」의 디자인
• 「코고」브랜드의 다채로운 맛을 살 수 있는 숍
• 발효 문화를 발신하는 새로운 숍 '고낳'
• 기본 정보

나라의 등록 유형 문화재 3개를 가지는 역사 있는 주조

후쿠치야마로 이어지는 가도를 따라 세워진 모실은, 1891(메이지 24)년경에 지어진 것으로 기와 목조 2층건물. 에도 중기부터 이 지역의 주택 양식을 남기고, 나라의 등록 유형 문화재에 등록되어 있습니다.

점내는 2021년 7월에 리뉴얼해, 카운터의 목재는, 과거 사용되고 있던 일본술을 짜는 목제의 「조(후네)」나 술통을 재이용. 당시의 장인이 썼을 것이다 묵자를 곳곳에 볼 수 있어, 연월을 거쳐도 당시의 장인의 숨결을 느끼는 것 같습니다. 완성된 술을 내기 위한 울타리를 남기고 있는 것도 애교군요.

책에 그림, 미묘한 예술 작품을 가까이서 볼 수 있다

바닥 사이에는 오가와 고구마의 축, 항아리는 고탄바(객간)

「니시야마 주조장」의 역사를 말하기 위해, 메이지에서 쇼와에 걸쳐 활약한 배우인 타카하마 허코를 피할 수 없습니다.三代目蔵主・西山亮三는, 1902년에 젊어져 죽은 기예의 배우 마사오카코규의 구에 감동해, 아키라의 동생인 타카하마 허코와 만나요. 그리고 허코의 제일 제자가 되어, 「박운」의 배우호에서 하이쿠를 시전하면 허코에게 보내 지도를 받고 있었습니다.

두 사람은 사제라는 관계를 넘어 서로 신뢰하고 존경하는 사이였던 것 같습니다. 박운의 동생도 허코의 두 번째 제자가 되어, 「박월」이라는 배우로, 하이쿠에 경도해 갔습니다. 그런 일도 있어, 당시의 니시야마 주조장은 많은 문인이나 화인이 모이는, 살롱적인 역할도 담당하고 있었던 것 같습니다.

그러므로 가게 안의 곳곳에 장식되어 있는 책이나 그림은 대부분이 여기에 그려진 현물입니다.

과거 니시야마가의 손님 사이였던 다다미의 밀기울에 붙여져 있는 것은, 저명한 문인들이 쓴 책입니다.

일본 화가·오가와 고구마와 박구름

인연 쪽에 앉아 편안한 일본 화가 오가와 고구마와 박구름의 사진을 보면, 이 방에서 장주와 문인들이 술을 먹고 교제해, 예술에 대해 이야기하고 있던 모습이 떠오릅니다.

다카하마 허코가 명명한 청주 “코코”

구내에 있는 박구름과 박월의 비석

박운과 박월은 '단바 2박'으로 불리며 많은 구를 읽고, 박운은 하이쿠 잡지 '호토토기스'의 두루마리를 최다 28회 장식했다고 합니다. 그런데, 막내 동생이 시세에서 손실을 내고 주조장은 궁지에 몰려 갑니다.

그 때, 허코가 청주의 유명 상표를 「코고」라고 명명하고, 「여기에 미술 있고 이름을 붙여 코고토이후」라는 구를 읊었습니다. 허코가 '소고'를 '호토토기스'에 게재하고 대대적으로 선전하고 판매까지 갔던 덕분에 술이 팔리고, 더 많은 문인 묵객이 '니시야마 주조장'을 방문했다고 합니다.

「호토토기스」를 계기로 박구름이 알게 된 화인의 한 사람에게 오가와 고구마(우선)가 있습니다. 그는 살았던 이바라키현에서 자주 단바를 방문하여 '니시야마 주조장' 근처의 석상사에 오랫동안 머물며 단바 사람들과 교류. 한층 더 박운의 장남과 고구마의 차녀가 결혼. 박구름의 장녀와 고구마의 3남이 결혼. 양가는 친척이 되어 더욱 교류를 깊게 했다. 박구름과 고구마가 교환을 하고 있던 서한이 많이 남아 있다고 합니다.

예술가·면관 히로스케에 의한 「코고」의 디자인

5대째의 니시야마 유조가 다룬 것은, 「소고」의 로고나 패키지의 디자인을 쇄신하는 것이었습니다.

예술가 와타누키 히로스케의 세계관에 휩싸여 당시 상업 디자인은 하지 않았던 그를 설득하고, 『코고』는 지금까지의 일본술의 디자인과는 전혀 다른 이미지로 거듭났습니다.

숍에 병설된 난로 뒤가 있는 방은, 「코고」의 의장을 디자인한 액장이나 방석으로, 면관 히로스케의 세계관을 나타내고 있습니다.

「코고」브랜드의 다채로운 맛을 살 수 있는 숍

가게에는 「코고」브랜드의 술이나 무알코올 상품이 많이 늘어서 있습니다. 지방 발송도 할 수 있으므로, 선물에도 편리합니다.

로고가 들어간 병이나 패키지가 세련된 일본 술의 여러 가지

원료 쌀이 각각 다른 순미 대음양은 『노상유화(로조하나 있음) 아오이』 『노상유화 흑모란』 『노상유화 모모카』의 3종류. 사용하고 있는 쌀은, 아오이는 술쌀의 왕자 「야마다 금」, 흑모란은 일단 폐한 것을 현지에서 부활시킨 「다지마 강력」, 모모카는 희귀한 「효고 북금」입니다.

각각 맛은 다릅니다만, 급수가 초연수이므로, 전체적으로 부드러운 인상입니다.

“후카야마 포도” “후카야마 하얀 포도”(각 720ml/1,694엔)

포도의 리큐어 '후카야마(미야마) 포도'와 '후카야마 하얀 포도'는 국산 브랜디를 베이스 알코올로 해, 설탕을 사용하지 않고 상쾌하고 깨끗한 마시는 기분의 리큐어입니다. 리큐어는 이 외에 매화나 초콜릿도 있어, 특히 여성에게 인기입니다.

『감국』과 『소금 누룩』(각 756엔)

쌀과 쌀 누룩으로 만들어진 단맛 조미료 '감국'에 감주와 국산 소금으로 만든 무첨가 조미료 '소금 누룩'. 천연 소재로 안심하고 요리의 맛에 깊이를 갖게 해주는 편리한 조미료입니다.

『감주+요구르트』(150ml/270엔)

수제 감주와 현지 단바 유업의 요구르트만의 자연스러운 단맛이 특징. 설탕을 사용하지 않는 상쾌한 무알코올 제품입니다.

단바야키의 신진 기예의 도예가, 오니시 마사후미(丹文窯)씨의 작품도 여기에서 살 수 있습니다. 흙의 온기와 높은 예술성으로 팬이 많은 작가입니다.

우물 「츠바키 텐텐」

부지내의 우물로부터, 안녕히 솟아나는 다케다강의 복류수 「동백천천(찜주텐센)」이 급수에 사용되고 있습니다.

온도관리를 철저한 신선한 로테이션으로 사계절 내내 맛있는 술이 만들어져 있어 최근에는 여러 나라에도 수출되고 있습니다.

발효 문화를 발신하는 새로운 숍 '고낳'

근일 오픈 예정의 복합시설 「고뎅(코덴)」을 한 발 앞에 보여 주셨습니다. 계승한 주조의 환경이나 발효 기술을, 현대의 라이프 스타일에 맞추어 새로운 형태로 발신하는 장소입니다. 술과 스위트 숍, 카페, 숙박 시설을 갖추고 사람들이 모이는 장소가된다고합니다.

고구마가 장주에게 보낸 화집 「삼삼첩」에는, 길이 좋은 것이 그려져 있어, 그 그림이 숍의 프런트의 벽에 다루어지고 있습니다. 「삼삼」과는 곱하면 1위의 최대수가 되는 길상적인 숫자로, 「사사」는 옛날은 「술」이었습니다.

또, 「니시야마 주조장」의 조주의 이름에는 대대로 「3」의 글자가 붙어 있기 때문에, 니시야마 주조장에 있어서 인연이 있는 문자입니다.

술창고로 사용되고 있었을 무렵의 분위기를 남긴 발효되지 않는 카페 「코고즈미 온리」의 의자는, 주조에 사용되고 있던 나무통을 리메이크한 것. 옛날부터 사원 식당의 요리에, 발효 식품이 많이 사용되고 있었던 것으로부터 발효 요리는 손의 물건. 조리를 담당하고 있는 영양사가 고안한, 세이로 찜이나 피자 등의 메뉴 외에, 술창고 특제 애프터눈 티도 등장합니다.

2층의 갤러리에는 『니시야마 주조장』과 연고가 있는 문인 묵객들의 작품이 전시되어 있습니다. 중앙의 이마는 요코야마 다이칸의 책. 귀중한 아트를 가까이서 볼 수 있는 재미도.

완전 예약제로 1일 1조(6명까지)가 묵을 수 있는 숙소의 입구에도 아무렇지도 않게 허자의 책을 배치. 장인이 잠든 "회소장"을 이미지 한 실내에도 문인들의 작품이 장식되어 있습니다. '고삐'에서는 술과 발효에 연관된 체험 세미나 등도 개최 예정. 오픈 정보는 공식 사이트에서 확인하십시오.

기본 정보

술창고 견학(부지내의 산책/외관만) 정원:1~40명. 상담해주세요.

신청 : 3 영업일 전까지 전화 또는 문의 양식에서 예약 필요

참가비:4,950엔/회(10명까지 동액)

술을 찾아 이 땅을 방문했을 때, 자연스럽게 장식된 서화를 보고, 문인들이 멀리서 일부러 방문할 만큼 매력적인 장소이며, 맛있는 술이었다고 다시 실감했습니다. 일본술과 서화, 모두 일본이 세계에 자랑하는 문화입니다. 발효와 니혼슈의 정보 발신 시설로서의 '고릉'의 오픈이 기다려집니다. 공식 사이트는 영어・스페인어・중국어에 대응하고 있습니다.

(라이터 마츠다/웨스트 플랜)

※본 기사는 2023년 11월 시점의 정보입니다. 가격은 세금 포함 표시입니다. 상품 내용이나 가격이 변경될 수 있습니다.

기본 정보

니시야마 주조장

주소：효고현 단바시 이치시마마치 나카타케다 1171

전화 번호:0795-86-0331(대표)

영업시간：9:00〜17:30

정기휴일：연시

오시는 길：JR 후쿠치야마선 「탄바 다케다」에서 도보 10분

주차장: 있음(50대)

HP：https: //kotsuzumi.co.jp/

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