【야마구치현 이와쿠니시】명수의 마을·이와쿠니의 5개의 술창고가 만들어내는 “SAKE”를 맛본다!

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야마구치현의 현청 소재지이기도 하고, 뉴욕 타임즈에서도 소개된 야마구치시에서 1시간 반으로 액세스할 수 있는 이와쿠니시에는, 5개의 주조장이 있습니다. 청류가 낳는 종목의 수많은은, 그 품질의 장점으로부터 전국적으로 높이 평가되고 있을 뿐만 아니라, 해외로부터의 평가도 높아져 인기를 자랑하고 있습니다.

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이와쿠니에는 명수 100선에도 선정되는 매우 아름다운 청류 니시키가와가 흐르고 있습니다. 바로 하늘에서 선정된 것 같은 일본주조의 생명이 되는 물의 보고입니다. 이와쿠니의 토속주는, 이 명수를 이용해 독특한 부드러움을 만들어 내고 있습니다.

여기에서는 이와쿠니시의 주조고조를 소개합니다.

이와쿠니에 있는 다섯 개의 술창고

이와쿠니에 있는 5개의 술창고 중 가장 오래된 술창고는 에도시대부터 역사가 있습니다. 쇼와 중기에는 10장 이상의 창고가 존재했습니다만, 맥주나 소주의 대두에 의해 수가 줄어, 현재는 오조가 되고 있습니다.

청류가 낳는 유명 상표의 여러 가지는 옥제와 고바시 등 모두 전국적으로 높게 평가되는 명주뿐. 물론 같은 토지 무늬라도 맛에는 개성이 있습니다. 마시고 비교하면서 각각의 특징을 맛본다. 그런 즐기는 방법도 추천합니다.

그리고 무엇보다, 식중주인 이와쿠니의 토속주는 이와쿠니의 「음식」과의 궁합도 딱 맞습니다. 이와쿠니의 식문화를 만끽하려면 이와쿠니의 토속주가 빼놓을 수 없습니다.

또한 최근 일본 술은 국내뿐만 아니라 해외로부터의 평가도 높아지고 있습니다. 이와쿠니의 토속주는 그 품질의 좋은 점에서 해외에서도 높은 인기를 자랑하고 있습니다.

①야백신(야오신) 주조

발효 단계 마다 탱크의 사이즈를 바꾸는 등 미생물을 위한 최적 환경을 정돈하는 수고를 아끼지 않는 주조를 추궁하고 있습니다. 쌀이라는 소재 그 자체의 가능성을 끌어내는 것에 박아 온 술이 '나무키'입니다. 마치라도에서 거기에 있던 것 같은, 인공적이지 않은 자연의 은사와 같은 술 구조를 목표로 하고 있습니다.

【직매소】

주소:이와쿠니시 이마츠초 3-18-9

전화번호:0827-21-3185

영업시간:8:00~18:00(토요일은 10:00~17:00)

정기휴일:일요일・공휴일

야백 신주조의 홈페이지는 이쪽

②사카이 주조

1871년 창업의 사카이 주조는, 니시키가와의 복류 연수가 풍부한 장소에 창고를 짓고 있습니다. 현내산의 쌀, 현내 모리씨를 고용하는 등 야마구치현산을 고집하고 있어 요시카와 영주의 산에서 벌채한 나무를 사용한 나무통도 매력의 하나입니다. 대표주인 '고바시'는 긴타이바시의 우아함을 바라며 마음과 마음의 걸교에 대한 생각을 담아 명명되었습니다.杜씨의 날카로운 감각과 끊임없는 노력, 기술의 연루에 의해 전국으로부터의 지지를 얻고 있습니다.

사카이 주조는 견학도 가능합니다(완전 예약제)

●기간 5월의 제2・4토요일(13:00~16:00), 6월~9월(일시는 요 상담)

●요금 무료

●정원 20명(최소 개최 인원 2명)

●문의 0827-21-2177(10:00~17:00)※10일 전까지 예약 필요

※술창고 견학의 내용에 대해서는 2024년 1월 현재의 것입니다. 앞으로 변경될 수 있으므로 사전에 문의를 부탁드립니다.

【직매소】

주소:이와쿠니시 나카츠초 1-1-31

전화번호:0827-21-2177

영업시간:8:00~17:00

정기휴일:토요일・일요일・공휴일

사카이 주조의 홈페이지는 지금 서버의 시스템 메인터넌스중입니다.

③무라시게 주조

무라시게 주조는 일본 3명 다리의 하나인 니시키다이바시의 상류 약 5km에 거슬러 올라간 산악에 위치하고 있습니다. 풍부한 자연에 둘러싸여 있어 한랭 청량·풍부한 물을 이용한 주조에는 최적인 장소입니다. 「주조는 환경 만들기로부터」를 모토에 내걸고, 자유로운 발상으로 식사와 함께 즐기는 맛 중시의 식중주조를 고집하고 있습니다.

【직매소】

주소:이와쿠니시 오쇼 5-101-1

전화번호:0827-46-1111

영업시간:9:00~17:00

정기휴일:연시(1월 1일~3일)

무라시게 주조의 홈페이지는 이쪽

④ 호리에 술집

1,000미터급의 산들이 주위에 우뚝 솟아, 현내 최장의 청류·니시키가와가 흐르는 니시키초에 에도 시대부터 계속되는 주조입니다. 명수 백선으로도 선택되는 니시키초의 양질로 풍부한 물과 술쌀 「야마다 금」등의 현지 원료와 다양한 창고가 있는 균을 에도시대부터 대대로 전해지는 그 전통적인 기법과 최신의 기술로 활약 시켜 진수의 한 방울을 추구 계속하고 있습니다.

【직매소】

주소:이와쿠니시 니시키초 히로세 6746-1

전화번호:0827-72-2527

영업시간:9:00~12:00/13:00~17:00

정기휴일:토요일・일요일・공휴일

호리에 술집 홈페이지는 이쪽

⑤아사히주조

1948년 1월에 현 이와쿠니시 슈토초의 산애에서 설립된 아사히주조 주식회사는 술이 있는 즐거운 생활을 제안하는 술창고입니다. 전통이나 수제라는 말에 달콤하지 않고, 변혁과 혁신 속에서 보다 우수한 술을 만들어 내려고 하는 생각으로부터 탄생한 대표 술 「전 축제」는 해외에서의 일본 술 붐의 불화역이라고도 알려져 있습니다 . 사원에 의한 주조를 실시하는 것으로 사계 양조를 가능하게 하는 등, 현재도 여러가지 도전을 계속하고 있습니다.

아사히 주조는 공장 견학도 가능합니다(완전 예약제)

●기간 금요일(14시~), 토・일・축(10시~, 14시~ 단 12월 30일~1월 3일은 제외한다)

●요금 백의대 300엔 유료 시음대 300엔

●정원 1회당 5명까지

●문의처 0827-86-0120

※술창고 견학의 내용에 대해서는 2024년 1월 현재의 것입니다. 앞으로 변경될 수 있으므로 사전에 문의를 부탁드립니다.

【직매소】

이와쿠니시 슈토쵸 쿠고코시 2128

전화번호:0827-86-0800

영업시간:9:00~17:00

정기휴일 : 1월 1일

아사히 주조 홈페이지는 이쪽

「본가 마츠가네」 이와쿠니 고조의 술을 한 번에 맛보는 것은 여기에서!

각 주조에는 직매소도 있습니다만, 긴타이바시에서 도보 약 3분의 관광 교류소 “본가 마츠가네”에서는 이와쿠니 오조의 명주를 한입에서 시음할 수 있어(각 100엔~), 이와쿠니의 특산품의 시식(각 100엔~)과 아울러 즐길 수 있습니다. 에도 시대 후기 무렵의 모습을 남기는 상가를 관광 교류소로 정비한 건물은 국가 등록 유형 문화재로도 지정되어 있습니다.

※본가 마츠가네에서는 토속주의 판매는 행하고 있지 않습니다.

마츠가네에서는 「갑옷 체험」(사전 예약 필요・유료)이나 렌터사이클의 대출(유료)도 실시하고 있습니다.

본가 마츠가네의 홈페이지는 이쪽

요약

이번은 이와쿠니시를 대표하는 특산품이며, 지금 세계로부터도 주목받고 있는 「이와쿠니의 토속주」를 소개했습니다. 여러분도 꼭 이와쿠니를 방문해, 이와쿠니 고조가 만들어내는 「SAKE」의 삼켜 비교를 즐겨 보세요.

토속주를 맛보면서 이와쿠니시의 매력도 꼭 느껴보세요.

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야마구치현 동부에 위치해, 현내 2번째의 면적을 자랑합니다. 북부는 중국산지, 남부는 세토내해를 향해 바다·산 모두의 아름다운 자연을 만날 수 있습니다.

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