아름다운 마을·신쇼무라의 최고 품종의 떡쌀 “히메노모치”

풍부한 자연 속에서 자란 떡쌀의 최고 품종 「히메노모치」

오카야마현의 서북단에 위치한 신쇼무라는 1000m급의 산으로 둘러싸여 맑은 공기와 너도밤나무의 원생림에서 솟아나는 청류가 풍부한 자연 풍부한 마을. 이 땅의 자랑의 하나가, 마을을 들고 키우고 있는 떡쌀 「히메노모치」입니다.

냉하·장우로 시끄러운 쌀의 수확에 큰 타격을 받은 쇼와 55(1980)년에, 「히메노모치」의 피해가 거의 없었기 때문에, 이 땅의 기후에 적합하면 재배 농가가 증가. 마을 전체에서 「히메노모치」의 브랜드화를 도모해, 헤세이 27(2015)년 9월에는 「신쇼무라 히메노모치 보급 촉진에 관한 조례」가 정해졌습니다.

쌀 자체의 단맛을 끌어내고, 섬세함과 끈기의 강도가 특징

밤낮의 한난차의 크기, 수원의 숲 백선에 인정되고 있는 「털무산」의 너도밤나무의 원생림에서 흘러나오는 청량한 물, 유기 퇴비를 투입한 비옥한 흙. 떡쌀 만들기에 적합한 신쇼무라에서 농가가 정성들여 키우는 떡쌀의 최고 품종 「히메노모치」. 그것을 100% 사용한 키츠키모치의 「히메노모치」는, 흰색과 살결의 섬세함, 끈기, 그리고 단맛에 뛰어난 자랑의 물건입니다.

첨가물 등을 일절 사용하지 않고 붙는 「히메노 떡」은, 바리에이션도 풍부. 코시가 강한 '흰 떡', 검은 콩을 더한 '콩 떡', 냄비 요리에 최적인 '샤브샤브 떡' 외에 '히메노미에 튀김 대복'과 '콩 대복' 등 단맛도 만들어져 있습니다.

통통하게 끓는 떡쌀「히메노모치」는, 오코와야 밥, 만두에도

신쇼무라 외에, 마니와시나 쓰야마시 등 현 북부에서 재배되고 있는 「히메노모치」. 이 떡쌀은, 떡으로 하면 하얀색이 한층 두드러져, 식감은 끈기와 코시가 있으면서, 매우 매끄럽다. 떡쌀 중에서는 비교적 담백하기 때문에 얼마든지 먹을 수 있다고 평판입니다.

쪄서 만드는 오코와는 물론, 「히메노 떡」에 좋아하는 재료를 더해 밥솥으로 간단하게 만들 수 있는 밥솥밥에서도, 모치모치의 식감을 즐길 수 있습니다. 또, 절묘한 끈기와 씹는 맛을 살려 만드는, 주머니나 경단도 추천입니다.