제2회 하룻밤 일회를 도쿄 아카사카에서 개최
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제2회 “하룻밤 일회”를 2024년 7월 30일(화), 31일(수)의 2일간에 걸쳐 개최했습니다. 개최의 모습을 소개하겠습니다.
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제2회 하룻밤 일회의 식재에 대해서
봄 여름 가을 겨울에 걸쳐, 개최하고 있는 “하룻밤 한회”
이번, “여름”의 식재료에서는, 지방이 김 입안에 넣으면 부드럽게 녹는 “목구멍”, 몸이 두껍고 농후한 “바위 굴”을 메인으로 샤브샤브나 스시를 제공했습니다.
최근에는 고급 물고기로 널리 인정 받은 "노구로 (아캄츠)". 도야마만에서는 약 80%가 정치망어나 자망어 등 신모양의 비늘이 빛나는 양질의 것이 많이 튀겨집니다. 또, 도야마에서는 「어신(교신)」이라고도 지역명으로 불리고 있어, 덴진 신앙이 번성한 현지에서는, 12월 25일부터 1월 25일까지 텐진님의 걸축이나 목각, 인형 등 를 장식하고 돌아가는 1월 25일에 제공하는 지역 문화도 있습니다. 그 맛은 "흰살의 토로"라고도 불릴 정도로 지방이 풀어 입안에 넣으면 "부드럽게"녹는 그 몸은 최고 맛으로 인기. 이번에는 그립으로는 물론, 샤브샤브에서 드실 수 있습니다.
그리고 도야마 만의 여름 미각을 대표하는 것 중 하나, 바위 굴.
겨울에 제철을 맞이하는 마가키와 달리 여름이 제철로, 6~7월에 성어기를 맞이합니다. 다테야마 연봉을 비롯한 산들로부터 풍부한 영양분이 쏟아지는 도야마만에서는 플랑크톤이 많이 발생합니다. 그 풍부한 영양분에 의해 자라는 천연의 바위 굴은, 마가키보다 2회 정도 크고, 몸은 두껍고 육즙. 농후한 맛이 가득하고, 먹을 수 있는 볼륨이 매력입니다.
도야마의 음식×일본술×차의 트리플링 제공
이번은 새로운 대처로서 도야마의 제철의 일본술에 더해, 메이지 11년 창업의 도야마의 찻집 "후지오카엔"과의 트리플링을 즐겼습니다.
제3회 하룻밤 일회의 개최에 대해서
다음번에는, 「가을」의 식재료, 도야마만의 왕자라고 불리는 「브리」, 그리고 겨울의 미각이라고 불리는 「베니즈와이가니」를 메인 식재료로, 약 40년 계속된 「오스기스시」의 대장 이구로 카즈토씨가 음식 에서 도야마의 매력을 전합니다. 또, 이번에도 도야마의 일본술과 차의 트리플링을 준비. 꼭 즐겨주십시오.
호쿠리쿠에 관한 문의
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도야마
도야마에 연고가 있는 주식회사 아톰 대표 이사 아오이 시게루, 도야마를 대표하는 북일본 신문사, 도야마 출신의 프로야구 선수·이시카와호의 이업종 삼자에 의해 설립. 우리는 도야마와 무언가를 연결하고 도야마와 함께 새로운 사업을 창조하는 팀입니다. 국내의 각 지역이 도쿄의 일극 집중에 톱니를 걸기 때문에, 각각의 특징을 살려 지속적인 사회를 만드는 것을 「지방 창생」이라고 정의한다면, TOYAMATO가 목표로 하는 「지방 각성」은 완전히 다르다 개념을 가진. 거기에서는 지자체나 행정이 주도하는 것이 아니라, 도야마를 사랑하는 마인드를 가진 많은 사람들이 도야마의 매력을 재발견해, 자랑스럽게 생각하지 않고의 의사로 전세계에 발신해 간다. 어디까지나 주역은 「사람」이며, 다양한 사람이 섞이는 다양성이, 도야마의 매력을 높여 나간다고 생각한다.
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