【장인의 거리 삼삼조】 일생의 도구를 키우는, 자신만의 프라이팬을 만드는 여행

• 목차
• KRaft Tour
• 콘도 제작소
• 마을의 대장장이 SHOP

KRaft Tour

현의 중앙부에 위치하는 츠바미조는, 옛부터 「모노즈쿠리의 거리」로서 번창 해 왔습니다. 에도 시대부터 계속되는 전통 기술을 계승해, 세계에서도 유례 없는 다양한 기술이 이어지는 금속 가공의 집적지로서, 작업 공구나 칼, 양식기 등 생활에 빠뜨릴 수 없는 도구를 계속 만들어 온 장소입니다.

이 투어에서는, 현지 출신의 투어 가이드이기 때문에 안내할 수 있는, 평상시는 넣지 않는 역사 있는 마을 공장이나 현지인이 다니는 로컬 스포트를 돌아갑니다. KRaft Tour (크래프트 투어)의 상징이기도 한 구 산조 물산 토조에서 여행이 시작됩니다.

창고에서 공장까지는 고성능 배터리를 탑재한 e-Bike로 이동합니다. 헬멧에는 스피커와 마이크가 탑재되어 있어, 자전거를 타면서 가이드와도 대화를 할 수 있으므로 안심입니다.

자전거로 상쾌하게 바람을 자르면서, 시나노강에 걸리는 철교나 건널목 등, 느긋하게 흐르는 일상의 경치를 즐길 수 있습니다.

KRaft Tour: https://kraft-ts.jp/

콘도 제작소

이번 제조 체험을 실시하는 것은, 괭이를 전문으로 제조하는 콘도 제작소 . 노 대장장이로서 창업으로부터 150년 이상 계속되는 대장장이입니다. 노 대장장이는 에도시대부터 있었던 직업으로 일본도를 전문으로 만들어 온 도장장에 대해, 칼이나 농기구 등 사람들의 생활에 밀착한 생활의 도구를 만드는 장인을 가리킵니다.

현대의 노 대장장이로서, 공장의 6대째를 맡는 콘도 타카히코(곤도·타카히코)씨에게 가르쳐 주면서, 오리지날의 철 프라이팬 만들기에 도전.

철 프라이팬은 하나의 둥근 철판을 두드리는 것으로 시작됩니다. 콘도 씨로부터 작업 공정의 설명을 받은 마누웰은 "아이언맨 같네요!"라고 눈을 빛냅니다.

프라이팬 만들기는 주로 단조 작업이 메인. 로 속에서 고온으로 가열한 철판을, 해머로 오로지 두드려 성형해 갑니다.

조금씩 커브를 붙이면서, 가열해 두드리는 것을 반복해 깊이를 내어 갑니다.

두드리는 방법이나 곡선을 붙이는 방법에 따라 모양이 다르기 때문에 제작자의 개성이 맛으로 나타납니다.

「이렇게 시간을 들여서 만들고 있다니 깜짝!」라고 놀라는 나탈리. 하나 하나 정성들여 만들어내는 장인의 조건과 노력을 엿볼 수 있었습니다.

모양이 완성되면 계속 성형 작업. 그라인더를 사용하여 철판의 가장자리를 연마하면서 형태를 정돈해 갑니다.

표면의 요철이 없어지도록, 밀리 단위로 형태를 정돈해 갑니다.

성형하면 패턴을 붙입니다. 나사 구멍을 연 부분에 용접하여 리벳을 설치.

무늬를 붙이면 마무리에 내저의 연마, 표면에 기름을 바르는 시즈닝 작업을 실시해, 드디어 완성입니다.

단조부터 연마, 무늬까지 일련의 공정을 이치에서 체험해, 완성한 「자신만의 오리지널 철 프라이팬」. 정성스럽게 만드는 장인의 구상이나 엄선에 접해진 것으로, 물건을 오랫동안 소중히 취급하자는 마음이 자연스럽게 담아 옵니다.

"도구를 손수 만드는 데 걸리는 노력을 알면 더욱 감사의 기분이 솟아옵니다."라고 말해준 나탈리. 두 사람의 노력을 콘도씨도 칭해 주었습니다.

콘도 제작소: https://kuwakaji.com/

마을의 대장장이 SHOP

아웃도어의 성지로도 알려진 삼삼조. 완성된 프라이팬으로 향한 것은 인기의 아웃도어 브랜드 「마을의 대장장이」를 취급하는, 마을의 대장장이 SHOP 입니다.

츠바메 산조 지역의 제품을 사용한 부엌칼의 시험절차나 커피의 추출 체험, 도끼나 봉을 사용한 장작 갈기 체험 등, 다양한 체험을 할 수 있습니다.

이날은 SHOP의 광장을 빌려, 완성한지 얼마 안된 프라이팬과 산조의 현지 재료를 사용해 아웃도어 BBQ를 실시했습니다.

직화, IH 어느 쪽에도 대응하고 있는 철 프라이팬. 부드러운 육질과 단맛이 있는 기신이 특징인 시모다 포크 의 스테이크를, 호쾌하게 모닥불로 조리했습니다.

열전도율이 높은 철 프라이팬으로 조리하는 것으로, 고기의 맛을 놓치지 않고 표면은 바삭하고, 안은 육즙에 구울 수 있습니다. "부드럽고 맛있다!"라고 만족스러운 두 사람.

'만드는 기술'과 '잡는 생활'을 모두 체험할 수 있는 것도 이 투어만의 즐거움입니다.

마을의 대장장이 SHOP : https://www.yamac.co.jp/shop/

가이드 북에 실려 있지 않은 한 점의 여행

"매일 아침, 이 프라이팬을 사용할 때마다 달성감과 만족감을 느낄 수 있을 것 같습니다"

"내 소중한 키친 아이템 중 하나가 되었습니다!"라고 말해준 마누웰과 나탈리.

사용하면 사용할수록 손에 익숙해지고 맛이 나오는 것도 철 프라이팬을 애용하는 즐거움 중 하나입니다.

평생의 도구를 키우는, 자신만의 프라이팬을 만드는 여행을, 여러분도 체험해 보지 않겠습니까.

KRaft Tour

955-0851 니가타현 산조시 니시요카초 1-16-22

츠바메 산조의 제조 체험 투어 사업을 전개하는 KRaft Tour의 거점입니다. 85년, 넓이 900평방미터를 넘는 큰 빈창고는, 지역에 현존하는 건축물로서...