불고기 비텐류

고품질의 노토 소와 희귀 한 노토 돼지 호르몬을 맛볼 수있는 가나자와 불고기의 전통.

창업은 쇼와 53년. 도쿄의 야키니쿠점에서 요리장으로서 이름을 친 초대 점주가, 가나자와에 야키니쿠 문화를 뿌리내리고 싶다고 오픈시킨 「히텐류」. 현재는 아들 3명이 그 맛과 마음의 의기를 계승해, 노토규와 노토돼지의 양질의 고기나, 타점에서는 좀처럼 눈에 띄지 않는 희소 부위를 맛볼 수 있는 가게로서 인기를 얻고 있다. 양질의 고기의 맛을 최대한으로 이끌어내기 위해, 특히 고집하고 있는 것이 고기의 「손절」. 쇠고기는 한마리 한두근의 들어가는 방법이나 지방의 풀 상태가 다르기 때문에, 부엌칼을 넣는 각도와 두께, 숨겨진 부엌칼의 넣는 방법 등을 세세하게 조정할 필요가 있다고 한다. 정중하게 처리된 고기는 소스가 잘 얽히고 입에 넣었을 때 절묘한 부드러움에.

선대가 오쿠노 등출신을 위해, 이시카와현 와지마시의 몬젠미 코시히카리나 오쿠노토의 양계장에서 구입한 계란 등, 엄선한 현지 식재료를 사용. 또, 노토규 버거나 초레기 샐러드 등의 사이드 메뉴에도 뿌리 깊은 팬이. 특히 상표를 취득한 이 가게의 명물 "가나자와 냉면"은 노토 소의 뼈와 쇠고기 줄무늬를 현지 야채와 함께 10 시간 끓여 맛을 끌어낸 특제 수프에 주문을 받고 나서 치는 자가 제면 등 집념이 담긴 일품. 엄선한 수제 차슈나 냉면용에 담근 특제 김치와의 궁합도 발군이다.

정보

장르(업종)｜야키니쿠 예약｜가다언어 메뉴｜있음 다언어 대응 스탭｜없음 비건 대응｜없음 결제｜카드 가능 무료 Wi-Fi｜있어 아이 입점｜가능 배리어 프리｜없음

데이터

주소/이시카와현 가나자와시 신칸다 4–14-15
전화번호／076-291-4828
요금 / 예산 기준 | 낮 1,500 엔 ~, 밤 6,000 엔 ~
영업시간/17:00~22:00(LO21:30), 평일 월요일~금요일 11:00~14:00
정기휴일/부정기휴일 카드/가석수/【1층】호리 고타츠 테이블 4명×2석, 테이블 4명×2석, 개인실 1(8명×1석)
【2층】다다미 6석(30명까지 가능)
반개인실 주차장/15대 공식 SNS/ Facebook , X(구 Twitter) , Instagram
자세한 것은 이쪽／ 「야키니쿠 비텐류」의 사이트에