가나자와 텐 가나자와 야마토 탁주 연구소

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다양한 지역의 도부로쿠나 술, 발효식 안주 등을 맛볼 수 있다.

에디터

「가나자와를 찾아, 가나자와를 즐긴다」를 컨셉으로, 신점·이벤트·음식·관광 등, 가나자와의 엄선된 정보를 발신하는 이시카와현의 지역 정보 사이트입니다. 'SmartNews'나 'goo뉴스' 등 국내 미디어 외에도 중국, 대만, 홍콩, 태국, 베트남 등 해외 미디어와 연계하여 이시카와현의 매력을 널리 전하고 있습니다.

도부로쿠나 감주, 발효식의 매력을 체감할 수 있는 개스트로펍.

일본 국내 간장 5대산지인 가나자와시 오노. '야마토 간장 된장'은 간장과 된장, 감주, 봉 등 일본 전통식을 이용한 상품과 조미료를 잇달아 개발·판매하고 있다. 특히 효모균이나 유산균, 누룩균 등을 사용한 발효식문화의 보급에 힘을 쏟고 있으며, “⅀즙 채 호”를 컨셉으로 매일 식사에 봉을 도입하여 아름다움과 건강을 추구하는 라이프스타일을 제안. 본사 제조공장 '봉파크' 부지 내에서는 계절의 봉요리와 잠자는 현미를 제공하는 '발효식 미인식당'과 발효식품을 판매하고 있는 '히시호구라', 봉을 사용한 가나자와 치즈케이크 전문점 '코메토하나', 희귀한 봉의 수탕을 체험할 수 있는 '아,

그런 봉 공원 내에 2024년 6월에 탄생한 것이 「가나자와 텐하루 야마토 탁주 연구소」. 일본 국내에서 엄선한 도부로쿠와 감주를 사용한 음료, 발효 조미료로 양념한 수제 노브를 부담없이 맛볼 수 있는 개스트로펍이다. 쌀은 현미, 간장은 모로미를 사용하는 등, 가능한 한 균과 발효의 힘을 살려, 소재의 맛을 끌어내는 궁리가 베풀어지고 있다. 맑은 날에는 테라스석에서 아름다운 하쿠산 과 다테야마 를 바라볼 수 있는 절호의 로케이션도 매력. 세계에서 주목받고 있는 일본의 발효식 문화를 부담없이 체감해 보자.

정보

데이터

주소/ 이시카와현 가나자와시 오노 4-이 170(야마토 봉 공원 내)
전화번호／비공개요금／예산 기준｜2,000엔～
영업시간／11:00～18:00（LO17:30）
정기휴일/화요일, 수요일, 연말연시 카드/가석수/14석 주차장/47대 공식 SNS/ Instagram
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