福島水產能做到吃得安心又滿足的秘訣?讓以海為家的漁師們來告訴你

福島

作者 MATCHA-PR

2021.12.16

福島水產真的美味又能吃得安心嗎?福島縣水產經歷震災與核電事故影響,10年後的今日究竟最新狀況是如何?走一趟福島相馬,一起聽聽漁師們對於復興福島水產的想法,深入了解讓消費者對福島美味水產更安心。

因為了解可以更安心!福島水產的最新現況

福島漁船

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

福島縣太平洋沿岸「濱通」一帶,四季可以捕獲多種品質優良又美味的水產,「常磐物」(常磐もの)就是這些知名且極致美味的代名詞。因2011年3月11日東日本大震災引起的核電事故的發生,福島縣農林水產物品開啟了長年受「風評被害」的戰爭。自此經過10年,福島漁業現在是怎樣的狀況呢?MATCHA小編拜訪相馬市,聽漁師們分享福島水產的最新狀況。

相馬市在震災前,一年漁獲量約18,533噸(2010年),當時拖曳網漁船作業範圍廣,過夜的海上作業是家常便飯。震災後受捕魚限制,2012年6月起開始對已做安全確認魚種進行試驗性捕魚(試験操業),福島縣也致力於核輻射監測檢查,確認安全的魚種與漁獲量也逐年增加。

福島水產魚貨

剛捕獲的比目魚相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

2020年整體漁獲量將近3,645噸,消費地市場不僅在安全面上,品質與漁獲供給量都獲得被認可的評價,2021年3月底結束試驗性捕魚,自4月起邁入「正式作業」(本格操業)的轉移階段。

為了確認水產品的安心與安全性,福島縣漁業協同組合連合會在縣內設置2處核幅射物質檢測室,對全產地的漁種進行輻射檢測放射性銫(銫-134及銫-137)篩檢,自訂比日本一般更加嚴格的安全基準(輻射銫50貝克/公斤(※1)的安全檢查標準,若有超出會立刻停止這些水產的出貨。

※1:日本訂定一般食品標準為輻射銫100貝克/公斤。CODEX國際標準為輻射銫1,000貝克/公斤。

北寄貝

美味福島水產代表之一「北寄貝」相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

魚市的一日——從捕魚、競價到出貨

福島漁船返航

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣
從捕魚到出貨是經過怎樣的過程呢?

漁師們的出海工作遠比想像更加艱辛,代表相馬的拖曳網漁船在出海前一日就開始進行準備工作,深夜時駕漁船出航,遠離陸地航向洋面作業,在清晨時刻至中午左右會陸續返航回漁港旁邊的魚市場進行卸貨、拍賣,這一連串的重頭戲才剛要開始。

卸魚

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣
在福島相馬一帶的漁業不僅是一個人單打獨鬥的工作,多數是全家總動員。丈夫跟兒子等男性出海,妻子與女兒等女性在港邊等待船隻返航,在魚市場岸邊早已準備就緒。船一靠岸立刻準備一起把漁獲吊上岸邊,推進魚市場分類、分裝。

卸魚後搬運

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月) Picture courtesy of 福島縣
支撐福島漁業的不僅是出海的漁師們,正如這裡的一句名言「陸上的魚由女人掌管劃分」,從卸魚開始就是守護海濱的妻子們的登場時刻。

魚貨分類

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣
為保持漁獲鮮度,卸貨與魚類的分種、尺寸大小分類都是與時間競賽,考量衛生與珍惜這些捕獲不易的水產,魚貨可會好好放置籃內,等待秤量及拍賣。

魚貨秤重

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月) Picture courtesy of 福島縣
中間商鑑賞與競價購買的漁獲由魚市場內還有漁協工作人員會將魚貨分批紀錄各魚種及計算重量,之後就會出貨送到超市與餐廳。

魚貨競價準備

魚貨競價準備 相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

魚市場買家

等待魚貨拍賣的買家們 相馬原釜地方卸売市場(2018年10月) Picture courtesy of 福島縣
從卸貨、魚類分裝、到競價拍賣、出貨,都是集結許多人進行的工作,相馬的魚市場朝氣蓬勃。

魚市場工作情景

相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

魚貨出貨

拍賣結束後魚貨出貨 相馬原釜地方卸売市場(2018年10月)Picture courtesy of 福島縣

以海為伍,大海就是活躍的舞台!與相馬漁師們的對談

漁師

福島相馬海域拖曳網漁船與小型漁船漁師(2021年6月)

相馬漁師男子們不少自十幾歲就開始以捕魚為志業,兄弟家族一同出海作業也很常見,跟隨父親腳步在十幾歲開始漁師生涯,即便樣貌年輕的漁師目前已經超過10年以上的經驗。與漁師們的談話中感受到有些羞澀,對當地漁業與捕獲美味又新鮮的水產品卻是滿滿真摯心意的熱情。

「從前只要一股腦想著捕魚就好,現在還要想著如何把相馬漁貨送到大家手上」,經歷東日本震災的影響,也曾想過不知道是否還能繼續捕魚,在相馬周邊環境漸漸恢復中,即便工作環境辛苦,了解其中醍醐味的漁師們更堅定心意要繼續這項捕魚志業。

「受核電事故相關的謠言之害,相馬的漁業未來會變成怎樣呢?大家會不會就此放棄捕魚?除了自己,也開始關心起相馬區域漁業的未來與這片土地」,漁師們如此說著。

即便是受謠言之害的此刻,為了讓大家知道現在相馬漁業狀況,學習與購買魚貨的中盤商、超市建立起信賴關係,如何賣魚,怎樣送受到客人手上,聽大家的感受,也付諸行動去打破謠言。確認漁貨的安全性,現在也致力於讓大家了解福島的海產值得信賴,讓大家可以安心食用,流通到各地。

「美味福島」的秘密就在這裡

福島相馬松川浦大橋

松川浦大橋(2021年6月)

位處由南方帶來的暖流「黑潮」與自北方而來的寒流「親潮」交匯處,福島縣濱通北部相馬市的松川浦漁港一帶聚集許多浮游生物,小魚以此為餌來到這裡,也吸引大於匯集而形成有豐富魚種的漁場。

另外,平淺且漁場較廣的相馬裡,水深60〜500公尺的海上作為漁場的拖曳網漁船,以及沿岸作業的雙拖網、流刺網等,不同漁區裡使用不同漁法,一年裡可捕獲超過200種,豐富多樣的漁獲。

一整年都可捕獲比目魚跟鰈魚以外,還有鱸魚、魩仔魚、北寄貝、星鰻、章魚等,皆是被稱作「常盤物」,在首都圈魚貨批發市場是獲得高評價的人氣魚種。

紅鱸

季節美味「紅鱸」相馬
相馬原釜地方卸売市場(2021年7月)

經歷過東日本震災、試驗捕撈至今,相馬的漁業在今年4月開始進入正式作業。目前魚價漸漸恢復到往日水準,根據魚種也有已回復到之前同樣水準的水產品(如比目魚)。

結語

相馬双葉魚協魚市場

双葉魚協魚市場(2018年10月)

與當地漁師們的直接對談後,更深深了解「守護相馬的漁業」不是口號而是種強大信念。位於福島縣北東部的港町——相馬的漁師們為了讓更多人可以享用新鮮且美味的水產品,今天也繼續堅持信念努力著。

相馬双葉漁協

看詳細景點資訊

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感謝 相馬原釜地方卸売市場 (2018年10月)與漁師兩位 協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。