【福井縣越前市】創業200多年的老字號老店，親子守護美味。代代相傳的“阿部川麻糬”

“阿部川麻糬”是在年糕上蘸上紅糖並撒上大量總社粉，是福井縣的特產之一。這是一種日式點心，作為夏季熟悉的零食，長期以來受到各個年齡段人群的喜愛。

位於越前市國府的四季之餅Ameko是一家創業於1782年的老字號日式點心店。竹皮包裹的“阿部川麻糬”是天子的經典口味，開店後每天都有很多顧客購買。空氣那賀飄蕩著豆粉的清香，濃郁的紅糖纏繞在麻糬那賀，出奇的順滑柔軟。由於不使用任何添加劑，建議現做現吃。

店主是第12代店主亘理邊武和次子純。 Takeshi 先生一直在日本和宇佐擔任上班族，但大約三年前他從前任手那賀接管了這家餐廳。 “我從小就被稱為‘Ameko的兒子’，雖然我還小，但我覺得這家店很受當地人的喜愛。在妻子和周圍人的推薦下，我決定繼續經營這家店我，”Takeshi 說。 2019年4月，守在父親身後的兒子敦大學畢業後，經歷了酒店經理，開始走上與父親相同的道路。

每天一大早就開始準備，早上7:00左右，糯米熱氣騰騰的香味瀰漫開來。 “麻糬看似簡單，其實很有深度。軟麻糬的秘訣在於適量的水分和在短時間內製作盡可能多的麻糬。水分少了也會變硬，水分多了立馬變質。溫度和濕度隨季節和伊達而變化。最近，敦先生受託製作阿倍川麻糬，他不斷地試錯，堅持“始終做出相同品質的東西”。