【手工藝之鄉越前市】日本唯一傳承技藝的越前釜

越前鐮刀

鐮刀現在可能不是很熟悉，但它實際上是一種在各種情況下都有用的工具，例如除草、水稻收割和家庭園藝。

再來說說越前的鐮刀吧，這種農活是必不可少的。

鐮刀商人

以刀匠的技藝打造的越前鐮刀

越前鐮刀的生產始於鎌倉時代。來自京都的劍匠國泰千代鶴留在越前尋找水源來鍛造他的名刀，並開始製作鐮刀和刀劍。

江戶時代，各藩主加強了對農林業的保護和開發，田地總面積不斷擴大。結果，農具開始大量生產，越前鐮刀開始出口到各地。

Kamayuki 商人在其傳播中發揮了重要作用。

漆匠

刮漆工藝滲透全國

越前鐮刀是居住在府中武生（即現在的越前市）的商人出售的。許多釜之行的商人原本是收集漆器流出的汁液的削漆工匠，他在各地當過漆工。

漆工出門幹活，總是帶著一把越前鐮刀。由於在刀匠生產中培養的先進技術，它具有出色的鋒利度和堅固性。漆匠們用這把鐮刀幹活，刮漆工作因下雨而停止時，他們把帶來的越前鐮刀賣給附近山村的人，並根據當地特色訂購鐮刀帶回

明治時期，進口了更便宜的中國漆器，日本漆器停止銷售。雖然鐮刀的產量也有所下降，但越前刀具的產地一直保持穩定，直到昭和初期，日本大部分的鐮刀產量都在越前生產。

加藤餐具廠

繼續使用傳統製造方法製作的越前鐮刀

戰後，隨著經濟的高速發展，農業機械化進程加快，越前餐具的生產也從鐮刀轉向刀刀。

如今，製作越前鐮刀的作坊已經完全減少，但在越前市內仍有一間工作室仍在繼續使用自古以來的技術製作鐮刀。

在武生刀具村和越前市設有工房的“加藤內刃物製作所”。

三代以來，他們一直通過鍛造生產刀具，但除此之外，用於收割水稻等農業工作的鋸鐮的製造方法，只有在日本全國的加藤內刃物製作所才能找到。一種沒有被繼承的特殊技術。

顧名思義，鋸鐮的特點是鋸齒狀的刀刃。國外製造的鐮刀很多都是用機器從鋼材上切下來的，但是在加藤內刃物製作所，眼睛是用一種叫做“mekiri”的方法一個一個地手工添加的。

▲ 將鋼片壓入機器的凹槽中，標記眼睛

然後，銳化鋸齒狀的眼睛是“設置”。用銼刀仔細打磨每隻眼睛的工作細緻入微，耗費大量時間和精力。

▲打磨銼刀的聲音響徹工作室。

將磨好的鐮刀加熱到800攝氏度左右的高溫，然後迅速用水冷卻，使其變硬。通過這種工藝製成的鐮刀雖然刀片很薄，但很堅固。

鋸和鐮刀通常每年更換一次。據說如果每天用力使用，比如在收割稻穀時，一些刀片的刀片會在收穫季節結束前磨損，但加藤內刃物製作所的鋸鐮刀鋒利度一直保持到收割結束。永不減弱。

“如果你用手磨眼睛，眼睛的長度會略有不同，比如長或短的山峰。這就是為什麼它能長時間保持銳度。”

繼續在加藤內刃物製作所製作越前鐮刀的加藤先生告訴我。

▲加藤先生製作越前鐮刀已超過20年。魅力點在於與頑固的工匠形象相去甚遠的溫和微笑。

手工刀具的好處不僅限於鋒利度。也可以製作適合使用者用途的特殊鐮刀。

除了水稻收割鐮刀，還有各種類型的鐮刀，例如除草鐮刀，在除草時以特定角度進入土壤，以及蘆筍鐮刀，其手柄長度告訴您何時收割。然而，刀刃朝向相反方向的“rakkyo sickle”和“left-handed sickle”只能通過手工切割來製作。

“有時我想知道為什麼我一直在經歷如此艱鉅的任務（笑）。

無論機械化程度如何，鐮刀在農業機械無法進入的小塊田地和家庭菜園中仍然有用。有很多人說，一旦使用它，他們就無法放棄易用性，例如適合手的良好平衡和讓您無壓力收穫的鋒利度。

使用長年流傳下來的技術精心打磨出的越前鐮刀，將繼續作為農民可靠的伙伴在全國各地的農田中發揮積極作用。

▼加藤餐具廠

https://www.kato-knife-mfg.jp/