來北海道一定要吃的美食!介紹海膽的產地、季節、種類
海膽是北海道最具代表性的夏季海鮮美食之一。濃郁的奶油味、入口即化的美味,即使你千里迢迢來到北海道,花很多錢也想嚐嚐。這次為大家介紹北海道海膽的種類、季節和產地。
1. 為什麼北海道的海膽好吃
北海道是日本第一大海膽產地。海膽有多種,在北海道捕獲的有“巴芬海膽”、“左巴芬海膽”、“紫海膽”、“北紫海膽”。
“Bafununi”的形狀像一把小刷子。橙子果肉雖小,長約2厘米,但味道極其濃郁。 “Ezobafun 海膽”比 Bafun 海膽更大,顏色也更鮮豔。其特點是肉厚、甜度強。長有黑色長刺的“紫海膽”被稱為人氣海膽,其特點是帶有海邊的香味和優雅的味道。 “北紫海膽”的形狀與“紫海膽”相似,但殼尺寸約為10厘米,比紫海膽還要大。由於其顏色呈淺黃色、質輕且體積大且不易散開,因此常被用作壽司的配料。
據說北海道海膽之所以如此美味,是因為北海道是海帶產地,人們吃的海帶味道鮮美。以海帶聞名的利尻、日高、羅臼之所以以海膽聞名,是因為這裡的海帶味道鮮美。
2 北海道海膽的季節和產地
北海道的每個漁場都有休漁期,以保證產卵和生長,但在北海道,幾乎全年都有海膽捕撈。
季節因產地而異,但據說旺季是在產卵季節之前的六月至八月。
季節及主要產地如下。
一月至六月:羅臼
三月至五月:襟裳/日高
4月~6月:禮文島、奧武
5月至7月:小樽、江差
6月~8月:利尻島、禮文島、積丹島、小樽、岩內、天利島
7月至8月:奧尻島
9月下旬~12月:松前(北海道南部)
在利尻島和禮文島,積丹半島可以捕獲“蝦夷馬分海膽”、“馬分海膽”、“紫海膽”,松前島、江差島、奧尻島可以捕獲“北紫海膽”。面向日本海的積丹半島尤其以出產海膽而聞名。
積丹海膽 3只
從札幌開車約2個半小時即可抵達積丹半島,據說這裡是海膽的聖地。明亮的藍色大海被稱為“積丹藍”,許多人為了欣賞壯觀的自然風光和海膽而來到這裡。
積丹有兩種海膽:“紅海膽”和“紫海膽”。
6月至8月是積丹海膽捕撈季節,您可以品嚐到新鮮捕獲的海膽蓋飯。半紅(bafun uni)半白(紫海膽)的紅白海膽碗也是特色菜。
積丹海膽蓋飯的價格逐年上漲,紫海膽(白)海膽蓋飯的價格約為4,000至5,000日元,巴芬海膽(紅海膽)蓋飯的價格約為8,000至10,000日元。
4 北海道海膽市場價格
北海道產的海膽在北海道每100克的價格約為3,000至4,000日元,在市場、直營店和超市出售。價格可能會大幅上漲,因為它會根據每年捕獲的魚量而波動。
最近,由於海膽捕撈不佳,出現了海膽短缺的情況,據認為是赤潮造成的。因此,價格往往會進一步上漲。
北海道5家人氣海膽餐廳
那麼,對於來北海道想吃海膽的朋友們,我們就為大家介紹幾家人氣海膽餐廳。
・Uni Murakami 函館總店https://www.uni-murakami.com/hakodate/
・Uni Murakami 札幌店https://www.uni-murakami.com/nissay/
・積丹餐廳Misaki https://osyokujidokoromisaki.com/ (僅限日語)
・稚內庫頁島餐廳https://tabelog.com/hokkaido/A0109/A010901/1004013/
關於北海道海膽的介紹就到此結束。請來到海膽的故鄉北海道盡情享受吧!
【原創文章】北海道美食之旅 | 海膽季節是什麼時候?我會告訴你類型和起源。
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